Cover der Ausgabe: Lebensmittel Zeitung Jahrgang 75 (2023), Heft 47
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Jahrgang 75 (2023), Heft 47

Lebensmittel Zeitung
Autor:innen:
Zeitschrift:
Lebensmittel Zeitung
Verlag:
 2023

Über die Zeitschrift

Die Lebensmittel Zeitung ist die führende Fach- und Wirtschaftszeitung der Konsumgüterbranche in Deutschland. Wer aktuelle Nachrichten, Analysen und Hintergrundberichte zu Marketingstrategien, Sortiments- und Vertriebskonzepten deutscher und internationaler Handels- und Industrieunternehmen sucht, findet sie in der LZ - oftmals exklusiv. Dabei reicht das Spektrum der Berichterstattung von Food über Nonfood bis hin zu IT und Logistik. Kernleser sind Entscheider: Vorstände, Geschäftsführer, Einkaufs-, Vertriebs-, CM- und Marketingmanager, IT- und Logistik-Verantwortliche, verkaufsnahe Führungskräfte und selbstständige Einzelhändler.

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Bibliographische Angaben

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0947-7527
ISSN-Online
0947-7527
Verlag
dfv Mediengruppe, Frankfurt am Main
Sprache
Deutsch
Produkttyp
Ausgabe

Artikel

Cover der Ausgabe: Lebensmittel Zeitung Jahrgang 75 (2023), Heft 47
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Seite 1 - 1
Die Fleischbranche, größter Zweig der Ernährungswirtschaft, steckt in einer echten Multikrise. Ernährungstrends, Klimakrise, Lieferprobleme, Exportverbote, Pandemie und Inflation führen zu einem dramatischen Mengenrückgang und...
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2023
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Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2023
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Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2023
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Seite 3 - 3
Die Auswirkungen des Fleischverzehrs auf Klima und Gesundheit werden laut Prof. Ederer aus ideologischen Gründen oft übertrieben. Aus wissenschaftlichen Unsicherheiten würden zu oft Gewissheiten formuliert. Beim dfv-Fleischkongress nannte er...
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2023
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Seite 4 - 4
Der Kampf um den Regalplatz bei dm wird für Markenhersteller nicht leichter. Der Händler forderte auf der Lieferantentagung gerechte Einkaufspreise ein. Wachstum sollen das neue Ladenmodell und die Verzahnung der Verkaufs- und Werbekanäle bringen.
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Seite 6 - 6
Das saarländische Handelsunternehmen Globus steigerte den Erlös im vergangenen Geschäftsjahr 2022/23 sowohl getrieben durch die Expansion als auch flächenbereinigt. Zu dem Plus trugen maßgeblich die eigenen Produktionsbetriebe bei.
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Seite 6 - 6
Die Kaufzurückhaltung macht auch Globus Baumarkt zu schaffen. Trotzdem erzielen die Saarländer auf vergleichbarer Fläche ein Umsatzplus und nehmen der Branche Marktanteile ab.
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Seite 8 - 8
Vor einem Jahr trat Lidl abrupt auf die Ausgabenbremse und musste Aldi zumindest im Inland beim Wachstum vorbeiziehen lassen. Jetzt sind die Bad Wimpfener wieder auf Kurs. Im Weihnachtsgeschäft wollen sie mit 5-Euro-Coupons punkten.
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Seite 8 - 8
Das Billig-Experiment von Aldi Süd hat die Testphase nicht überstanden. Bis auf einen Artikel sind alle „Einfach gut“-Produkte wieder aus den Regalen verschwunden.
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Seite 10 - 10
Die Abwicklung von Mein Real ist besiegelt. Weit weniger Märkte als erwartet finden noch einen Übernehmer. Jetzt muss das Management um Bojan Luncer das operative Geschäft ins neue Jahr retten.
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Seite 12 - 12
Die Rewe-Beteiligung Flink dreht an mehreren Schräubchen gleichzeitig, um der schwarzen Null unter dem Strich näher zu kommen. Dazu gehört auch der Abschied aus drei deutschen Städten.
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Seite 14 - 14
Unilever setzt beim Versuch, das Deutschlandgeschäft wieder attraktiver zu machen, auf den Bereich Körperpflege. Bei Deos hat der Konzern seine Marktführerschaft deutlich ausgebaut. Duschgele stehen indes unter Druck.
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Seite 16 - 16
Unternehmen der Konsumgüterindustrie lagern zunehmend Außendienste an externe Agenturen aus. Nach Einschnitten bei P&G und Unilever hat Nestlé angekündigt 80 von zuletzt rund 220 Stellen in Deutschland zu streichen.
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Seite 17 - 17
Das Startup Happy Ocean Foods will im Lebensmittelhandel durchstarten. Das Unternehmen, das mit pflanzlichem Garnelen-Ersatz angefangen hat, hat inzwischen drei weitere Seafood-Alternativen zur Marktreife entwickelt.
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Seite 18 - 18
Der Tetesept-Hersteller Merz Lifecare soll so ausgebaut werden, dass er Schwankungen für den Pharma-Konzern ausgleichen kann. Dafür setzt das Unternehmen auch auf die Wiederbelebung von Merz Spezial.
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Seite 20 - 20
Gelbe Erbsen, Soja und Ackerbohnen werden als Zutaten für Fleisch- und Fischersatz gebraucht. Mit der Weiterentwicklung der Kategorie entwickelt sich auch das Angebot der Agrarrohstoffe aus Deutschland. Wo drohen Engpässe?
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Seite 22 - 24
Die Fleischwirtschaft geht unter dem Druck schwindender Akzeptanz in die Offensive. Die Kommunikation mit der skeptischen Öffentlichkeit soll verbessert werden. Den ersten Schritt zu einer besseren Verständigung mit der Politik tat Bundesminister...
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Seite 24 - 24
Die deutschen Konsumenten reagieren zunehmend heftig auf die hohe Inflation, auch beim Kauf von Fleisch und Wurst. Die Absatzentwicklung ist aber nicht mehr so negativ wie im vorigen Jahr. Junge Verbraucher sind bei weitem nicht mehrheitlich Veganer.
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Seite 26 - 26
Die hohe Inflation hat die Konsolidierung in der deutschen Fleischwirtschaft weiter vorangetrieben. Zwar sind die Erlöse der bedeutendsten Marktteilnehmer 2022 gewachsen, dies jedoch meist nur aufgrund stark gestiegener Fleischpreise.
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Seite 28 - 28
Das Agrarministerium will über die Notwendigkeit von mehr Bio-Landbau aufklären. Die Bio-Strategie ist jedoch kein gemeinsames Vorhaben der Regierung.
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Seite 28 - 28
Das Agrarorganisationen-und-Lieferkettengesetz, mit dem Deutschland die EU-Richtlinie „gegen unfaire Handelspraktiken“ umgesetzt hat, soll überarbeitet werden. Auch neue Verbotsklauseln stehen zur Diskussion.
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Seite 30 - 30
Soll es Demeter, Naturland & Co. zum Nachteil gereichen, dass sie strengere Anforderungen anlegen als das EU-Bio-Siegel? Die Ökobranche warnt die Europäische Kommission vor Ungereimtheiten in der Green-Claims-Richtlinie.
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Seite 30 - 30
Verbraucherschützer bemängeln die vom EU-Gesetzgeber geplanten Regelungen zum Gewährleistungs- und Garantierecht.
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Seite 36 - 36
An manche Fragen, die sich der Branche in den vergangenen 75 Jahren stellten, können sich viele von uns kaum noch erinnern, andere begleiten uns bis heute. Und fast täglich kommen neue hinzu. Wir bleiben auf der Suche nach Antworten. Miriam Hebben
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Seite 38 - 42
Dirk und Raoul Roßmann sind sich nicht immer einig, wissen aber genau, was sie aneinander haben. Ein Gespräch mit Vater und Sohn über Mut, Leistungsanspruch und die Selbstwirksamkeit des Familienunternehmers.
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Seite 44 - 46
Vom Stubenladen, der 1948 das Bild bestimmte, bis zur heutigen Großfläche und dem Onlineshopping hat sich der Lebensmittelhandel stark gewandelt. Die Sortimente sind ausgeufert, die Industrie hat Convenience-Produkte erfunden, die das Kochen...
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Seite 50 - 54
Kaum ein Unternehmen in der Branche steht so sehr im Fokus öffentlicher Debatten wie Tönnies. Vater Clemens und Sohn Max über die Rolle von Fleisch in unserer Ernährung, den Weg zu mehr Tierwohl und den Übergang an der Unternehmensspitze.
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Seite 56 - 60
Vegan, bio, nachhaltig: In der Corona-Pandemie haben Kunden ihre Ansprüche an Lebensmittel hochgeschraubt. Mit der Inflation wurde der Preis wieder wichtiger. Nun kann der Kunde dank trendgerechter Eigenmarken beides bekommen. Schwer haben es...
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Seite 58 - 58
Food-Trends spiegeln sowohl die Sehnsüchte der Konsumenten als auch den Wertewandel wider, der für Landwirtschaft, Lebensmittelproduktion, Handel und Gastronomie relevant ist. Momentan stehen viele Entwicklungen auf dem Prüfstand. Deutlich wird...
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Seite 61 - 62
Die Weltbevölkerung wächst. Doch die Ressourcen der Erde sind begrenzt. Wie gelingt es, immer mehr Menschen zu ernähren? Dabei könnte Zellfleisch eine wichtige Rolle spielen. Während Singapur und die USA das Thema vorantreiben, tun sich...
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Seite 64 - 64
Wie lassen sich Umwelt und Klima beim Essen schützen? Wer klimabewusst einkaufen möchte, hat es nicht leicht. Einige Hersteller veröffentlichen zwar die ökologischen Fußabdrücke ihrer Produkte, es mangelt aber an Vergleichbarkeit. Jenny Busche
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Seite 65 - 65
Keine Green Claims: Die Bohlsener Mühle veröffentlicht lieber die CO₂-Emissionen ihrer einzelnen Produkte.
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Seite 66 - 68
Die Geschichte der Agrar- und Ernährungsminister ist eine Erzählung der Veränderungen: Wiederaufbau, Wirtschaftswunder, Wiedervereinigung der Landwirtschaft und Wandel der Konsumgewohnheiten. Hier stellen wir zehn der 19 west- und gesamtdeutschen...
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Seite 70 - 72
Aus und vorbei: Lebensmittel wie Erbswurst, Schildkrötensuppe und DDR-Würzsauce hat die Geschichte überholt. Kaum etwas sagt so viel über eine Gesellschaft aus wie ihr Essen. Delphine Sachsenröder
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Seite 75 - 78
Die Edeka-Kaufleute Karlotta und Karl Stefan Preuß sprechen über die die Chancen der Digitalisierung, das veränderte Verhalten der Kunden und neue Konzepte für die Fläche.
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Seite 80 - 81
Das Trendthema Eigenproduktion hat in den vergangenen Monaten massiv Fahrt aufgenommen. Eine Suche nach den Gründen für die Begeisterung der deutschen Handelsunternehmen. Denise Klug
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Seite 82 - 83
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Seite 84 - 86
In 30 Jahren zu Europas Nummer eins im Tierbedarfsfachhandel: Torsten Toeller hat es mit Fressnapf geschafft, einen erfolgreichen Omnichannel-Händler aufzubauen. Und er hat ambitionierte Ziele für die nächsten Jahre. Janine Hofmann
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Seite 87 - 88
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Seite 90 - 90
Peter Gentsch, Professor für Digital Management und Data Science an der Hochschule Aalen, erklärt, wie generative Sprachmodelle Künstlicher Intelligenz zum Durchbruch verhelfen und warum er gegen eine KI-Kennzeichnungspflicht ist.
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Seite 92 - 94
Lebensmittel online bestellen: Diese Idee wurde bereits Mitte der 90er Jahre geboren. Ein Blick zurück zeigt, warum E-Food schon damals seiner Zeit voraus war. Madeleine Nissen
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Seite 96 - 100
Ladenflächen haben sich in den vergangen 75 Jahren gewaltig gewandelt. Aus Tante-Emma-Läden wurden raumgreifende Vollsortimenter, Discounter tauchten auf und wurden den Supermärkten immer ähnlicher, Konsumtempel wurden errichtet und verschwanden...
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Seite 102 - 104
In wirtschaftlich angespannten Zeiten sparen Kunden auch an Marken. Wie Produkte sich behaupten können und welche Rolle Preis und Verfügbarkeit dabei spielen, verraten Franz-Rudolf und Dennis Esch.
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Seite 106 - 110
Sie steht für Vertrauen, Qualität und Historie. Marken begleiten die Lebensmittelbranche nicht nur, sie stehen in deren Zentrum. Damit das auch in Zukunft so bleibt, müssen sie sich verändern. Philip Brändlein
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Seite 112 - 113
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Seite 114 - 116
Die Konsumenten mit Werbung zu erreichen, wird von Jahr zu Jahr schwieriger. Der Markt ist hoch fragmentiert und das Media-System komplex. Technologie soll helfen, aber ohne gesunden Mediaverstand geht es weniger denn je. Juliane Paperlein
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Seite 116 - 116
Paul Vogler hat 1971 in der Media-Abteilung von Heimann, Ogilvy & Mather angefangen und die Group M 2011 als Chairman von Mindshare verlassen. Der Media-Veteran über die Anfänge des Geschäfts und dessen heutige Verwerfungen.
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Seite 118 - 122
Alle reden von KI und Chat GPT. Doch das Metaverse lebt, sagen Experten und berichten von Fortschritten. Ein neues Gerät von Apple verspricht ab nächstem Jahr frische Ideen für Besucher virtueller Welten. Derweil experimentieren...
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Seite 122 - 122
Es geht voran beim Metaverse, berichtet der Forscher Philipp A. Rauschnabel. Im Interview spricht er über die Zukunft des Internets.
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Seite 124 - 126
Wie werden wir künftig arbeiten? Glaubt man den großen New-Work-Trends, wird es flexibler, selbstbestimmter und weniger sein. Anja Sturm
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Seite 128 - 128
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Seite 130 - 130
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Seite 150 - 151
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Seite 161 - 161
Der Discounter Norma startet im Dezember einen Pilottest mit einem Wasserstoff-Lkw in Magdeburg. Der umweltfreundliche Laster soll Filialen in einem Radius von 160 km rund um die Niederlassung beliefern.
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Seite 161 - 161
Bartels-Langness investiert in eine neue Prognose- und Auto-Dispo-Lösung. Die Kieler wollen künftig mit dem System von Relex ihr Einzel- und Großhandelsgeschäft vernetzen, Bestände reduzieren und so die Warenverfügbarkeit für Kunden erhöhen.
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Seite 162 - 162
Der Händler 7-Eleven setzt für seine Produktentwicklung künftig auf eine breite Unterstützung durch Generative KI. Der Convenience-Spezialist verspricht sich von dem Schritt mehr Tempo bei Neueinführungen und mehr Treffsicherheit bei der...
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Seite 162 - 162
Die Rewe Group betrachtet Künstliche Intelligenz (KI) als einen wesentlichen Erfolgsfaktor für Händler. Das erläuterten Anika Vooes und Henrike Alfeis bei den Technologie-Tagen des EHI.
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Seite 163 - 163
Immer mehr Größen aus der Handels- und FMCG-Branche entdecken die beiden neuen Broadcast-Channels aus dem Meta-Kosmos für sich. Digital-Experten reagieren verhalten, sehen aber in einem der Social-Media-Tools größeres Potenzial.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2023
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Seite 164 - 164
Das dürfte dem stationären Handel kaum schmecken: E-Food-Experte Matthias Schu empfiehlt den Süßwarenherstellern, den digitalen Direktvertrieb auf- und auszubauen.
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Seite 165 - 165
Der Preisauftrieb schwächt sich im Oktober weiter ab. Im LEH steigen in allen Vertriebsschienen mit Ausnahme des Fachhandels die Umsätze. Discounter und Supermärkte liegen aufs Jahr gesehen weit auseinander.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2023
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Seite 166 - 166
Gut jeder dritte Shopper legt beim ersten Kauf von Kosmetik auch Wert auf materialsparende oder recycelbare Produkthüllen. Zu diesem Ergebnis kommt eine von den Herstellern von Schönheitsprodukten initiierte Umfrage.
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Seite 166 - 166
Zu klären, wie nachhaltige Verpackungen „intuitiv verstanden und verkauft“ werden können, ist Zweck einer neuen, tiefenpsychologischen Studie im Auftrag der Marken-Eigner von Harry Brot, Milram, Rügenwalder und Kölln.
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Seite 168 - 168
Anna Breun hat als Miteigentümerin der Avo-Werke eine aktive Rolle im Unternehmen übernommen, als der Ukrainekrieg bisherige Prozesse in Frage stellte. In die Geschäftsführung möchte die 29-jährige Münchnerin trotzdem (noch) nicht einsteigen.
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Seite 169 - 169
Der Produktionsrückgang aufgrund der Wetterextreme war in Spanien dreimal so hoch wie im europäischen Durchschnitt. Das wirkt sich auch auf die Exporte aus.
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Seite 170 - 170
AICEP ist die staatliche Agentur für Investitionen und Außenhandel. Um das Image von Portugal zu schärfen, will sich das Land über Nachhaltigkeit differenzieren.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2023
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Seite 170 - 170
Den Schulterschluss mit der Gastro-Messe Hostelco will die Alimentaria im kommenden Jahr noch enger gestalten.
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Seite 171 - 171
Günstiger als in Deutschland wird spanischer Rohschinken kaum angeboten. Dennoch entwickelt sich der Absatz hier weniger gut als in anderen Ländern.
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Seite 171 - 171
Mehr als 380 Mio. Euro hat El Pozo im vergangenen Jahr im Ausland erzielt. Dieses Geschäft soll weiter ausgebaut werden – auch in Deutschland.
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Seite 172 - 172
Mit dem Schinkenhersteller Jamones Segovia arbeitet die R&S Vertriebs GmbH schon lange zusammen. Jetzt soll die Kooperation intensiviert werden.
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Seite 172 - 172
Die auf Aberdeen Angus und Charolais ausgerichtete Gruppe Miguel Vergara hat ein Sortiment vakuumierter Teilstücke entwickelt. Damit sollen verstärkt Kunden im Ausland überzeugt werden.
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Seite 172 - 172
Der Markt für den klassischen Serrano-Schinken ist nach Einschätzung von Campofrío in Deutschland gesättigt. Deutlich mehr Möglichkeiten sieht das Unternehmen für Grill-Chorizo.
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Seite 173 - 173
Nach einem Absatzminus von Chorizo in Deutschland wird für 2023 wieder mit einer Steigerung gerechnet. Ein Marketingprogramm soll helfen.
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Seite 173 - 173
Milch aus eigener Produktion ist in Spanien teuer und rar geworden. Besonders betroffen sind die Verarbeiter von Schafsmilch. Ein Ausweg ist die Entwicklung neuer Produkte mit anderen Rezepturen.
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Seite 174 - 174
Innerhalb von nur drei Jahren hat sich der Preis für Olivenöl in Spanien mehr als vervierfacht. Das drückt auf den Konsum. Der Dachverband will mit einer Imagekampagne gegensteuern.
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Seite 174 - 174
Mehr als die Hälfte seines Umsatzes erzielt der Olivenölkonzern Acesur bereits im Ausland. Durch die jüngsten Aktivitäten in den USA dürfte dieser Anteil mittelfristig weiter steigen.
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Seite 175 - 175
Der Markt für Premiumspirituosen ist auf breiter Front eingebrochen. Darunter leidet auch Osborne. Umso wichtiger sind Wachstumsbringer wie Veterano.
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Seite 175 - 175
Längst hat Spanien die klassischen Anbauländer für Trüffel überholt. Wild gesammelt wird hier kaum etwas – fast die gesamte Produktion stammt aus Kultivierung.
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Seite 176 - 176
Mit großen Mengen kann die D.O. Arlanza nicht aufwarten. Dafür ist dieses relativ junge Qualitätsweinbaugebiet reich an kleinen Bodegas, die ihren individuellen Weinstil pflegen.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2023
Autor:innen:
Cover der Ausgabe: Lebensmittel Zeitung Jahrgang 75 (2023), Heft 47
Artikel
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Rentabilität steht auch bei Félix Solís vor dem Mengengeschäft. Besonders Konzeptweine wie Mucho Más will der größte spanische Weinvermarkter auch in Deutschland nach vorne bringen.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2023
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