Hygieneanforderungen für handwerklich strukturierte Schlachtbetriebe

Anja Schäffler; Prof. Dr. Thomas Schomerus

doi:10.5771/9783845266244

Zusammenfassung

Die Zahl der selbstschlachtenden und vermarktenden handwerklich strukturierten Schlachtbetriebe nimmt Deutschlandweit ab. Als Grund werden strenge Vorschriften und Kontrollen der handwerklich strukturierten Schlachtbetriebe von Seiten der Veterinärämter vermutet.

Das Gutachten zur Überprüfung der Anwendung europäischer Hygieneverordnungen im Schlachtereigewerbe legt dar, welche Vorgaben aus dem Hygienerecht hervorgehen und wo möglicherweise Spielräume bei Kontrollen vorhanden sind. Im Mittelpunkt der Betrachtung stehen handwerklich strukturierte fleischverarbeitende Schlachtbetriebe (ausgenommen Wild). Neben einer Bestandsaufnahme der derzeitigen Gesetzgebung im Lebensmittelhygienerecht untersucht sie die Anforderungen an den Lebensmittelunternehmer, an seinen Betrieb, Zulassungskriterien und Details zur Überwachung.

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Bibliographische Angaben

Copyrightjahr: 2015
Erscheinungsdatum: 27.11.2015
ISBN-Print: 978-3-8487-2465-9
ISBN-Online: 978-3-8452-6624-4
Verlag: Nomos, Baden-Baden
Reihe: Lüneburger Juristische Studien – Leuphana Legal Studies
Band: 29
Sprache: Deutsch
Seiten: 110
Produkttyp: Monographie

Inhaltsverzeichnis

KapitelSeiten

Titelei/Inhaltsverzeichnis Kein Zugriff Seiten 1 - 10
Zusammenfassung Kein Zugriff Seiten 11 - 17
Abkürzungsverzeichnis Kein Zugriff Seiten 18 - 18
1. Ausgangslage Kein Zugriff Seiten 19 - 21
1. 2.1. Unionsrecht Kein Zugriff
2. 2.2. Nationales Recht Kein Zugriff
3. Grundsätze des Lebensmittelhygienerechts Kein Zugriff Seiten 30 - 34
1. 4.1. Anforderungen an den Lebensmittelunternehmer Kein Zugriff
2. 4.2. Betrieb Kein Zugriff
1. 5.1. Zulassungspflichten Kein Zugriff
2. 5.2. Antrag auf Zulassung Kein Zugriff
3. 5.3. Ortsbesichtigung und Entscheidung über die Zulassung Kein Zugriff
1. 6.1. Risikobewertung Kein Zugriff
2. 1. 6.2.1. Zuständigkeiten Kein Zugriff
  2. 6.2.2. Durchführung Kein Zugriff
7. Fazit Kein Zugriff Seiten 91 - 93
Literaturverzeichnis Kein Zugriff Seiten 94 - 95
1. 1. Zulassungsantrag Kein Zugriff
2. 2. Dokumente für den Zulassungsantrag Kein Zugriff

Literaturverzeichnis (19 Einträge)

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