Cover der Ausgabe: Lebensmittel Zeitung Jahrgang 74 (2022), Heft 43
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Jahrgang 74 (2022), Heft 43

Lebensmittel Zeitung
Autor:innen:
Zeitschrift:
Lebensmittel Zeitung
Verlag:
 2022

Über die Zeitschrift

Die Lebensmittel Zeitung ist die führende Fach- und Wirtschaftszeitung der Konsumgüterbranche in Deutschland. Wer aktuelle Nachrichten, Analysen und Hintergrundberichte zu Marketingstrategien, Sortiments- und Vertriebskonzepten deutscher und internationaler Handels- und Industrieunternehmen sucht, findet sie in der LZ - oftmals exklusiv. Dabei reicht das Spektrum der Berichterstattung von Food über Nonfood bis hin zu IT und Logistik. Kernleser sind Entscheider: Vorstände, Geschäftsführer, Einkaufs-, Vertriebs-, CM- und Marketingmanager, IT- und Logistik-Verantwortliche, verkaufsnahe Führungskräfte und selbstständige Einzelhändler.

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Bibliographische Angaben

ISSN-Print
0947-7527
ISSN-Online
0947-7527
Verlag
dfv Mediengruppe, Frankfurt am Main
Sprache
Deutsch
Produkttyp
Ausgabe

Artikel

Cover der Ausgabe: Lebensmittel Zeitung Jahrgang 74 (2022), Heft 43
Artikel
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Seite 1 - 1
Unternehmen und Konsumenten sparen, Innovationspläne stocken. Schon jetzt kommt immer weniger Neues in die Regale. Dabei will der Handel weiterhin über Foodtrends wachsen – vor allem mit Pflanzlichem und Regionalem.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 2 - 2
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 3 - 3
Die Brot- und Backwarenbranche sieht sich angesichts der aktuellen Krisen großen Herausforderungen gegenübergestellt. Ulrike Detmers, Präsidentin des Verbands der Deutschen Großbäckereien, benennt die Probleme, aber auch die Möglichkeiten.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 4 - 4
Edeka Südbayern bringt nach Trinkgut in München jetzt auch das Fachmarkt-Format Naturkind an den Start. Der erste Standort geht direkt an einen Kaufmann.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 4 - 4
Die Rewe Group beginnt mit der Privatisierung von Billa-Märkten in Österreich. Das Unternehmen will künftig mindestens 100 Geschäfte der Vertriebslinie im selbstständigen Einzelhandel führen. Neuen Schwung kann der Händler in der...
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 6 - 6
Alfred Glander verlässt Mitte kommenden Jahres die Geschäftsführung von Kik. Der 60-Jährige COO wird aber weiterhin für den Textildiscounter arbeiten.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 6 - 6
Der Lebensmittel-Online-Shop Amazon Fresh friert in Zeiten der Inflation Preise ein. Das spiegelt die internationale strategische Ausrichtung wider.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 8 - 8
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 8 - 8
Edeka zieht das Foodservicegeschäft neu auf. Die Kölner Handelshof-Zentrale bekommt mehr Gewicht und wird anstelle von Offenburg zum Sitz der Sparte mit rund 7 000 Beschäftigten.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 10 - 10
Die steigenden Energiekosten belasten den Handel. Um gegenzusteuern, sparen die Unternehmen an Weihnachtsbeleuchtung, stellen den Betrieb von Rolltreppen ein, kürzen Öffnungszeiten und schließen Bürogebäude.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 10 - 10
Fabrice Zumbrunnen verlässt nach fünf Jahren an der Spitze die Schweizer Handelsgruppe Migros. Uneinigkeiten mit den starken Regionalfürsten sollen ihn zum Rücktritt bewogen haben.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 12 - 12
Die Käufer des Konserven-Herstellers Appel wollen die Produktpalette um Fertiggerichte mit Fisch erweitern. Das Werk in Cuxhaven soll weiterhin Lohnfertigung für die Heristo-Tochter Buss Feinkost übernehmen.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 12 - 12
Der bisherige Deutschlandchef der Henkel-Waschmittelsparte, Paul Vetter, übernimmt zusätzlich die Leitung des Beautygeschäfts in der neu geschaffenen Consumer-Brands-Sparte. Mit Arbeitnehmervertretern hat sich Henkel auf einen Sozialplan geeinigt.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 14 - 14
Kraft Heinz erhöht seinen Anteil an Just Spices und will mit dem deutschen Startup im kommenden Jahr auf dem US-Markt starten. Auch beim Gewürze-Konkurrenten Ankerkraut ist der Einfluss der Gründer deutlich zurückgegangen.
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Seite 16 - 16
Dietrich Mateschitz war bei Red Bull als Geschäftsführer unkündbar – obwohl ihm nur eine Minderheit des Unternehmens gehörte. Nach seinem Tod haben die thailändischen Mehrheitseigentümer das Sagen über den Energy-Drink-Anbieter. Sie sind...
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Seite 17 - 17
Während sich die vegane Linie der Molkerei Müller mit pflanzlichen Drinks noch etwas schwertut, punktet sie mit Pudding und Mousse auf Kokosbasis. Das Unternehmen will nun mehr in den Dessert-Bereich investieren.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 18 - 18
Führende Einzelhandelskonzerne verlangen von der kommenden Konferenz der europäischen Fischereiminister geringere Fangquoten für Hering, Makrelen und Blauen Wittling. Es drohten Einkaufsembargos.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2022
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Seite 18 - 18
Der anhaltende Rohstoffmangel, höhere Kosten in vielen Bereichen und hart umkämpfte Kontrakte bringen die deutsche Milchindustrie in eine schwierige Lage.
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Seite 20 - 20
Die international gehandelte Menge an Rindfleisch wird 2023 voraussichtlich geringer als in diesem Jahr ausfallen, da wichtige Importeure weniger Bedarf und bedeutende Exporteure weniger Ware im Angebot haben werden.
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Seite 20 - 20
Nicht nur die enorm gestiegenen Energiekosten setzen Backbetriebe unter Druck. Eines der Hauptprobleme der gesamten Branche ist die Personalrekrutierung. Es fehlt sowohl an Lehrlingen als auch an Fach- und Führungskräften. Bald gehen auch noch die...
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Seite 22 - 22
Nicht nur Irland plant Warnhinweise auf alkoholischen Getränken; auch Brüssel hat das Thema auf dem Radar und wird nach LZ-Informationen spätestens im nächsten Frühjahr hierüber debattieren.
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Seite 22 - 22
Die neue Preisangabenverordnung bereitet dem Handel Kopfzerbrechen und beschäftigt bereits die Gerichte. Zu Streichpreisen zeichnet sich ein Musterverfahren ab, das schon bald dem Europäischen Gerichtshof (EuGH) zur Entscheidung vorliegen könnte.
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Seite 24 - 24
Laut Bundeslandwirtschaftsministerium soll das Gesetz zum staatlichen Tierhaltungs-Label in der ersten Jahreshälfte 2023 in Kraft treten. Zeit, etwaige Einwände anderer EU-Staaten oder der EU-Kommission auszuräumen, ist hierbei bereits mit...
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Seite 24 - 24
Auf der Delegiertenversammlung des Handelsverbands Deutschland (HDE) im November tritt Josef Sanktjohanser nicht mehr als Kandidat für das Präsidentenamt an. Mit der LZ spricht der Rewe-Kaufmann über die Aufgaben und Arbeit des Verbandes und...
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Seite 25 - 26
In unbeschwerten Zeiten haben weitsichtige Unternehmer und nach den Sternen greifende Newcomer dafür gesorgt, dass sich die Ernährungsindustrie bewegt. Nun drohen Existenzängste, Kostendisziplin und Sparsamkeit, Innovationen in den Hintergrund zu...
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Seite 28 - 29
Der junge Markt der pflanzlichen Ersatz- produkte bekommt die Krise zu spüren. Vegan- Pioniere wie Beyond und Oatly haben es schwer – und nicht nur sie. Plantbased-Hersteller brauchen neue Ideen, um ihr Wachstum zu sichern. Andrea Adelhardt
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Seite 31 - 31
Der Markt der pflanzlichen Ei-Alternativen wächst. Bisher jedoch nur in flüssiger und pulvriger Form. Nun steht der Nachbau des Hühnereies vor der Marktreife. Silke Liebig-Braunholz
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Seite 32 - 34
Burger aus dem Reaktor, Erbsen vom Laufband und Einzeller, die Treibhausgase in Biomasse verwandeln: Die Plantbased-Branche sucht nach neuen Proteinquellen. Sie sollen den Geschmack der Veggie-Alternativen verbessern, helfen, die Zutatenlisten zu...
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Seite 35 - 35
Als Vorsitzender des Verbands für alternative Proteine Balpro setzt sich Fabio Ziemßen für die Vernetzung und den Dialog in dem Segment ein. Im Interview spricht der New-Food-Experte über die Perspektiven und Potenziale des wachsenden Marktes.
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Seite 36 - 37
Die Sojabohne wird für die Produktion von Lebensmitteln immer wichtiger, weil sie viel Eiweiß und Öl enthält. Ein Großteil stammt aus Süd- und Nordamerika – mit all den Nachteilen für Umwelt, Mensch und Klima. Der Anbau in Europa geht einen...
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Seite 38 - 39
Künftig kommt das Essen aus dem 3D-Printer. Darauf setzen zumindest Startups, die damit Fleisch- und Fischalternativen produzieren. Noch aber fehlt es an der Skalierbarkeit. Auch der Replikator für zu Hause ist eher noch Zukunftsmusik. Sonia Shinde
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Seite 41 - 43
Lange wuchs der Umsatz mit regionalen Sortimenten dynamisch, besonders in den Corona-Jahren. Doch nun stellen Inflation und Konsumzurückhaltung den erfolgsverwöhnten Bereich vor Herausforderungen. Mathias Himberg
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Seite 44 - 45
Frederic Knaudt, Deutschlandchef des Lebensmittel-Onlinehändlers Picnic, sagt, wie sich die Warenkörbe angesichts knapper Haushaltsbudgets verändern und warum sich auch sparsamere Menschen gerne zu Hause beliefern lassen. Er erklärt, wieso sich...
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Seite 46 - 47
Die Schnelllieferdienste treten international auf die Kostenbremse. Eine Aufweichung der Grundprinzipien des Konzepts stellt dabei kein Tabu dar. Denn es muss gespart werden – koste es, was es wolle. Denise Klug
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Seite 48 - 48
Sie heißt Yfood, Huel oder Zeitpulver - vermeintlich gesunde Fertignahrung, die mit Wasser zu Drinks oder Brei angerührt wird. Mit Essen hat das wenig zu tun, meinen Psychologen. Die Kaufanreize liegen woanders. Aber funktionieren die teuren...
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Seite 49 - 52
Der Stresstest in der Gastronomie geht weiter. Steigende Kosten und fehlende Fachkräfte erschweren die Rolle als Taktgeber. Die Branche versucht, mit Veggie-Trends Gäste zu locken. Aber noch dominieren Burger, Pizza und Schnitzel die Nachfrage....
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Seite 53 - 53
Die aktuellen Krisen von Pandemie über Krieg bis zu Sanktionen stellen Handel und FMCG-Industrie vor die Herausforderung, ihre Lieferketten deutlich resilienter zu machen. Das war der Tenor der internationalen Supply-Chain-Konferenz des Consumer...
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Seite 53 - 53
Der Hackerangriff auf Metro hat nach wie vor massive Auswirkungen auf das Filialgeschäft. Zudem hatten die Angreifer auch Zugriff auf Mitarbeiter-Daten. Der Händler macht zwar Fortschritte beim Hochfahren der Systeme. Der Fall zeigt aber, wie akut...
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Seite 54 - 54
Bei Frischware greifen Verbraucher besonders häufig zu Alternativprodukten, wenn ihre gewünschte Marke nicht vorhanden ist. Auch Filial- und Markenloyalität, Betriebstyp und das Alter des Käufers spielen eine Rolle.
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Seite 55 - 55
Die deutschen Hersteller sehen sich beim Thema Nachhaltigkeit mehrheitlich gut aufgestellt, erwarten aber dadurch keine Umsatzerfolge und investieren in diesem Bereich eher verhalten in ihre Markenkommunikation.
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Seite 55 - 55
Große werbungtreibende Unternehmen wie Procter&Gamble oder Lidl schnüren ihre Werbegürtel enger. Die ersten drei Quartale zeigen sich dennoch unterschiedlich. Erst herrschte noch Optimismus am Werbemarkt, der spätestens im September ins...
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Seite 56 - 56
Aldi Süd arbeitet weiter mit Hochdruck daran, das eigene Markenimage regional und emotional aufzuladen. Beispielhaft dafür zelebrierte der Discounter vor wenigen Tagen im Rheingau die Partnerschaft mit dem Top-Winzer Johannes Leitz. Die...
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Seite 57 - 57
Die Preise klettern und klettern; die Kauflaune sinkt weiter. Der Discount marschiert und lässt die Vollsortimenter hinter sich – auch im Monat September. Die LZ hat wieder vorab einen Blick in den jüngsten Consumer-Index der GfK werfen können.
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Seite 58 - 58
Fotos hipper junger Nachwuchskräfte sind in Stellenanzeigen unglaublich beliebt, doch die Realität sieht in vielen Unternehmen anders aus: Weniger Hoodies, mehr graue Haare. Demographie und Diversitätsgedanke sprechen dafür, erfahrene Kräfte...
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HANDELSWOCHE – DEUTSCHE HANDELSZEITUNG
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