, um zu prüfen, ob Sie einen Vollzugriff auf diese Publikation haben.
Sammelband Kein Zugriff
Fleisch
Vom Wohlstandssymbol zur Gefahr für die Zukunft- Herausgeber:innen:
- |
- Reihe:
- Ernährung und Gesellschaft, Band 1
- Verlag:
- 2019
Zusammenfassung
Fleisch ist heute in der modernen Gesellschaft nicht mehr unhinterfragt ein Wohlstandssymbol, sondern mit vielfältigen Folgen für Umwelt und Gesundheit verbunden. Der Sammelband beschäftigt sich vor diesem Hintergrund mit Fragen der Tierhaltung, der Fleischproduktion, des Fleischkonsums, mit gesellschaftlichen Fleischdiskursen sowie mit Alternativen, wie Veganismus, Vegetarismus und In-vitro-Fleisch. Die Themen werden aus Sicht verschiedener Disziplinen beleuchtet, und es werden zahlreiche Aspekte angesprochen, u.a. rechtliche, ethische, ökonomische, kultursoziologische, demografische, diskursanalytische, historische, gendertheoretische.Der Band richtet sich u.a. an Soziologen, Kulturwissenschaftler, Ökonomen, Bildungswissenschaftler, Historiker, Gesundheits- und Ernährungswissenschaftler. Mit Beiträgen von Bernhard Hörning, Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring, Franz-Theo Gottwald, Nora Klopp, Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim, Sebastian Moser, Fabio Franzese, Johanna Schütz, Jaya Bowry, Christina Schröder, Larissa Deppisch, Verena Fingerling, Jasmin Godemann, Sabine Lippert, David Ullrich, Birgit Beck, Minna Kanerva, Roland Lippuner, Daniel Witte, Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch, Esther Seha, Alexandra Rabensteiner und Martin Winter
Publikation durchsuchen
Bibliographische Angaben
- Auflage
- 1/2019
- Copyrightjahr
- 2019
- ISBN-Print
- 978-3-8487-4190-8
- ISBN-Online
- 978-3-8452-8459-0
- Verlag
- Nomos, Baden-Baden
- Reihe
- Ernährung und Gesellschaft
- Band
- 1
- Sprache
- Deutsch
- Seiten
- 466
- Produkttyp
- Sammelband
Inhaltsverzeichnis
KapitelSeiten
- Titelei/Inhaltsverzeichnis Kein Zugriff Seiten 1 - 12
- Autor:innen:
- Einleitung Kein ZugriffAutor:innen:
- Stand der Tierproduktion in Deutschland Kein ZugriffAutor:innen:
- Definitionen Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen:
- Bestandsgröße Kein ZugriffAutor:innen:
- Flächenbindung Kein ZugriffAutor:innen:
- Hochleistungstiere Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen:
- Auswirkungen auf die Tiergesundheit Kein ZugriffAutor:innen:
- Auswirkungen auf die Tiergerechtheit Kein ZugriffAutor:innen:
- Auswirkungen auf die Umwelt Kein ZugriffAutor:innen:
- Fazit Kein ZugriffAutor:innen:
- Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen: | |
- 1 Einleitung Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 2 Zielsetzung und Vorgehen Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 3 Wertebasierte WSK Kein ZugriffAutor:innen: | |
- Autor:innen: | |
- 4.1 ‚Fleisch und Wurst direkt vom Hof‘ – landwirtschaftliche Betriebe mit Direktvermarktung Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 4.2 ‚Gemeinsam Stärke zeigen‘– Erzeugerzusammenschlüsse Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 4.3 ‚Anschub aus der Mitte heraus‘– Schlacht- und Verarbeitungsunternehmen Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 4.4 ‚Nah dran am Fleischgenießer‘– Vermarktung Kein ZugriffAutor:innen: | |
- Autor:innen: | |
- 5.1 Kooperation entlang der WSK Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 5.2 Art der Schlachtung als Qualitätsmerkmal Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 5.3 Zertifizierungen, Labels und die Kommunikation entlang der WSK Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 5.4 Faire Preisgestaltung Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 5.5 Managementfähigkeiten und -kapazitäten Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 6 Perspektiven: „Wie steht’s um den möglichen Aufbau alternativer WSK für Fleisch?“ Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 7 Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen: | |
- Autor:innen: |
- 1 Einleitung: Erzeugung und Fleischverzehr in Deutschland Kein ZugriffAutor:innen: |
- 2 Tiefgreifender Strukturwandel bei Schlachtung und Verarbeitung Kein ZugriffAutor:innen: |
- 3 Rechtliche Regelungen und deren praktische Umsetzung Kein ZugriffAutor:innen: |
- 4 Schlussfolgerungen Kein ZugriffAutor:innen: |
- 5 Literatur Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- 1 Einleitung Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- 2.1 Zuchtethik Kein ZugriffAutor:innen: |
- 2.2 Haltungs-Ethik Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- 2.3.1 Transport Kein ZugriffAutor:innen: |
- 2.3.2 Ethische Aspekte der Schlachtung Kein ZugriffAutor:innen: |
- 2.4 Arbeitsethik Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- 3.1 Kurzer Kulturvergleich Kein ZugriffAutor:innen: |
- 3.2 Tierwohllabel – eine Lösung für eine Vielzahl ethischer Probleme? Kein ZugriffAutor:innen: |
- 4 Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- 1. Einleitung Kein ZugriffAutor:innen: |
- 2. Die Ambivalenzen des Konzeptes Bioökonomie Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- Forschungsmethode Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- 4.1. Welche Akteure beteiligen sich an den Debatten über das Wohl von Bullenkälbern in der Milchwirtschaft? Kein ZugriffAutor:innen: |
- 4.2. Welches Verständnis von Natur im Sinne der Bioökonomie zeigen die verschiedenen Akteure, die sich mit der Intensivierung in der Milchwirtschaft und deren Folgen für den Wert des Tierlebens befass... Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- Charakterisierung der Funktion der Akteure im Bioökonomiekontext und das Verständnis ihrer Werthaltungen Kein ZugriffAutor:innen: |
- Ethische Konflikte und ihre gesellschaftliche Dimension Kein ZugriffAutor:innen: |
- Bietet die Bioökonomie einen passenden Rahmen für die Analyse des gesellschaftlichen Dialogs zum Umgang mit Natur und Leben in der Wirtschaft? Kein ZugriffAutor:innen: |
- 6. Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen:
- Einleitung Kein ZugriffAutor:innen:
- Theoretisch-methodische Rahmung Kein ZugriffAutor:innen:
- Historisches oder: Die Frau mit den blutigen Händen Kein ZugriffAutor:innen:
- Fleischersmacherin oder: Die Zeit der Frauen Kein ZugriffAutor:innen:
- Knochenarbeit oder: Alltägliche partnerschaftliche Solidarität Kein ZugriffAutor:innen:
- Die Bürgin oder: Vermittlerin zwischen Vorder- und Hinterbühne Kein ZugriffAutor:innen:
- Beobachtungsgabe oder: Die Würde der Fleischersfrau Kein ZugriffAutor:innen:
- Die etablierte Außenseiterin oder: Die Frau als innovatives Strukturmerkmal Kein ZugriffAutor:innen:
- Zusammenfassung Kein ZugriffAutor:innen:
- Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen: |
- Einleitung Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- Fleischverzehr der älteren Bevölkerung in Europa: Nationale Studien Kein ZugriffAutor:innen: |
- Fleischverzehr der älteren Bevölkerung in Europa: Ländervergleiche Kein ZugriffAutor:innen: |
- Datensatz- und Stichprobenbeschreibung Kein ZugriffAutor:innen: |
- Ländervergleich nach Verzehrhäufigkeiten Kein ZugriffAutor:innen: |
- Alters- und Geschlechterunterschiede bei „bekennenden Fleischessern“ Kein ZugriffAutor:innen: |
- Gründe für geringen Fisch- und Fleischverzehr Kein ZugriffAutor:innen: |
- Einfluss ökonomischer Faktoren auf die Ernährungsweise Kein ZugriffAutor:innen: |
- Diskussion Kein ZugriffAutor:innen: |
- Anmerkungen Kein ZugriffAutor:innen: |
- Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen:
- 1. Einführung Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen:
- 2.1 Außer-Haus-Verpflegung im Wandel des Ernährungsverhalten Kein ZugriffAutor:innen:
- 2.2 Ernährung und kulturelle Bedeutung Kein ZugriffAutor:innen:
- 2.3 Essen, Sport und Ritual Kein ZugriffAutor:innen:
- 2.4 Das Dilemma der Speisenauswahl Kein ZugriffAutor:innen:
- 2.5 Fleischverzehr und Vegetarismus Kein ZugriffAutor:innen:
- 3. Erhebung der empirischen Daten und Auswertung Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen:
- 4.1 Die Bratwurst: Praktikabilität und Ritual Kein ZugriffAutor:innen:
- 4.2 (Nachhaltige) Alternativen zu Wurst auch für Fußballfans?! Kein ZugriffAutor:innen:
- 5. Zusammenfassung Kein ZugriffAutor:innen:
- Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen:
- Einleitung Kein ZugriffAutor:innen:
- Mensch und Tier in soziologischer Perspektive Kein ZugriffAutor:innen:
- Das ambivalente Verhalten der Menschen den Tieren gegenüber Kein ZugriffAutor:innen:
- Klassifizierung in legitim essbare und nicht essbare Tiere: Theoretische Konzeptionen Kein ZugriffAutor:innen:
- Methode: Wissenssoziologische Diskursanalyse (WDA) Kein ZugriffAutor:innen:
- Forschungsgegenstand Kein ZugriffAutor:innen:
- Welche Tiere essen wir denn nun? Kein ZugriffAutor:innen:
- Die soziale Dimension der Essbarkeit von Tieren Kein ZugriffAutor:innen:
- Die emotionale Dimension der Essbarkeit von Tieren Kein ZugriffAutor:innen:
- Die sprachliche Dimension der Essbarkeit von Tieren Kein ZugriffAutor:innen:
- Die rational-logische Dimension der Essbarkeit von Tieren Kein ZugriffAutor:innen:
- Die Beständigkeit des moralischen Problems – Töten für den Fleischverzehr Kein ZugriffAutor:innen:
- Transformation und Modifikation der traditionellen Wissensordnung Kein ZugriffAutor:innen:
- Resümee Kein ZugriffAutor:innen:
- Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen:
- Das Recht zu töten in einer Zeit des Lebenmachens Kein ZugriffAutor:innen:
- Vom Rassenkrieg zum Kampf um das Leben Kein ZugriffAutor:innen:
- 1. Strategie: der 'Schweinefleisch-Exit' als Auslöser Kein ZugriffAutor:innen:
- 2. Strategie: Muslimischer Schweinefleischverzicht als Bedrohung der dänischen Norm Kein ZugriffAutor:innen:
- 3. Strategie: Vollkornbrot statt Schweinefleisch Kein ZugriffAutor:innen:
- 4. Strategie: Schweinefleischpflicht als Abschreckung Kein ZugriffAutor:innen:
- Fazit Kein ZugriffAutor:innen:
- Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen: |
- 1 Einleitung Kein ZugriffAutor:innen: |
- 2 Gegenstandbereich: Die öffentliche Kommunikation über Fleisch Kein ZugriffAutor:innen: |
- 3 Die Analyse Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- 4.1 Beschreibung der analysierten Studien Kein ZugriffAutor:innen: |
- 4.2 Synthese der Fragestellungen der untersuchten Studien Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- 5.1 Fleischskandal mit Konsequenzen – BSE Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- 5.2.1 Sprecher/innen Kein ZugriffAutor:innen: |
- 5.2.2 Rollenzuschreibungen von Opfern, Schuldigen und Problemlöser/innen Kein ZugriffAutor:innen: |
- 5.3 Kommunikation über langfristige Risiken Kein ZugriffAutor:innen: |
- 5.4 Kommunikationskanäle Kein ZugriffAutor:innen: |
- 6 Zusammenfassung und Schlussfolgerungen Kein ZugriffAutor:innen: |
- 7 Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- 1. Einleitung Kein ZugriffAutor:innen: |
- 2. Stand der Forschung Kein ZugriffAutor:innen: |
- 3. Zum Bildungsgehalt von „Fleisch“ als Unterrichtsthema Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- 4.1 Soziale Dimension Kein ZugriffAutor:innen: |
- 4.2 Ökonomische Dimension Kein ZugriffAutor:innen: |
- 4.3 Ökologische Dimension Kein ZugriffAutor:innen: |
- 4.4 Zwischenfazit Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- 5.1 Theoretischer Hintergrund Kein ZugriffAutor:innen: |
- 5.2 Fragestellung und methodisches Vorgehen Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- 5.3.1 Wandel des Viehhaltungssektors: Industrialisierung und Spezialisierung Kein ZugriffAutor:innen: |
- 5.3.2 Ökologische und soziale Folgen Kein ZugriffAutor:innen: |
- 5.4 Zusammenfassung der Ergebnisse Kein ZugriffAutor:innen: |
- 6. Fazit Kein ZugriffAutor:innen: |
- Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen:
- Autor:innen:
- a) Tierethische Argumente Kein ZugriffAutor:innen:
- b) Umweltethische Argumente Kein ZugriffAutor:innen:
- c) Food Securitiy, Food Safety, Public Health Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen:
- a) Wissenschaftlich-technische Schwierigkeiten Kein ZugriffAutor:innen:
- b) Ausweitung globaler Ungerechtigkeiten Kein ZugriffAutor:innen:
- c) Mangelnde Verbraucherakzeptanz Kein ZugriffAutor:innen:
- d) Kannibalismus Kein ZugriffAutor:innen:
- e) Verringerung der Glückssumme in der Welt Kein ZugriffAutor:innen:
- f) Verletzung der Integrität der Natur Kein ZugriffAutor:innen:
- g) Bestätigung einer instrumentalistischen Mensch-Tier-Beziehung Kein ZugriffAutor:innen:
- 3) Fazit Kein ZugriffAutor:innen:
- Literaturverzeichnis: Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen: |
- 1 Einleitung Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- Clean meat: Labor-Fleisch – eine verantwortungsvolle Alternative? Kein ZugriffAutor:innen: |
- Identifikation und Isolation von Stammzellen Kein ZugriffAutor:innen: |
- Diversifizierung und Kultivierung von Zellen Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- Rechtfertigungsprofile von IVF – zur Akzeptanz einer technologischen Innovation in der Nahrungsmittelproduktion Kein ZugriffAutor:innen: |
- Semantik und Geschmack von IVF – Implikationen für die Objekt- und Subjektverhältnisse Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen: |
- Biokapital und Biopolitik – zur Verflechtung von wissenschaftlichen und kommerziellen Interessen Kein ZugriffAutor:innen: |
- Kritik der Kommerzialisierung und alternative Visionen einer lokalen Produktion Kein ZugriffAutor:innen: |
- 5 Fazit Kein ZugriffAutor:innen: |
- 6 Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen: |
- Autor:innen:
- Einleitung Kein ZugriffAutor:innen:
- 1. Fleischkonsum im Prozess der Zivilisation Kein ZugriffAutor:innen:
- 2. Der Zivilisationsprozess als Geschichte sozialer Kämpfe Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen:
- Autor:innen:
- 3.1.1 Vom Rassismus zum Speziesismus: Helmut Kaplans „Leichenschmaus“ Kein ZugriffAutor:innen:
- 3.1.2 Unsichtbare Wahrheiten: Das Fleisch-Paradox und Melanie Joys „Karnismus“-These Kein ZugriffAutor:innen:
- 3.1.3 Unsichtbares Leiden: Jonathan Safran Foers „Tiere essen“ Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen:
- 3.2.1 Streitschrift: Lierre Keiths Vorschläge für eine „ethische Ernährung mit Fleisch“ Kein ZugriffAutor:innen:
- 3.2.2 Kampfschrift: Udo Pollmers Feldzug gegen die „Veggie-Diktatur“ Kein ZugriffAutor:innen:
- 3.2.3 Fleischbeschau als Lifestyle: „BEEF! Für Männer mit Geschmack“ Kein ZugriffAutor:innen:
- Interpretation und Ausblick Kein ZugriffAutor:innen:
- Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen: | |
- 1 Einführung Kein ZugriffAutor:innen: | |
- Autor:innen: | |
- 2.1 Herausforderungen der Kommunikation der Ernährungswirtschaft Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 2.2 Aspekte und Bedeutung einer „gesunden Ernährung“ Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 2.3 „Gesunde Ernährung“ als Teil des Ess- und Lebensstils Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 2.4 Definition und Kennzeichnung veganer Lebensmitteln Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 2.5 Verbraucherwartungen zur Gesundheit veganer Lebensmittel Kein ZugriffAutor:innen: | |
- Autor:innen: | |
- 3.1 Erwartungen zum Gesundheitswert veganer Lebensmittel (Studie 1) Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 3.2 Gesundheit im Werbeappeal veganer Lebensmittel (Studie 2) Kein ZugriffAutor:innen: | |
- 4 Natur als Stellvertreter von Gesundheit – ein Fazit Kein ZugriffAutor:innen: | |
- Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen: | |
- Autor:innen:
- 1. Einleitung Kein ZugriffAutor:innen:
- 2. Die Veggie-Day-Debatte Kein ZugriffAutor:innen:
- 3. Fleisch als politisches Problem: Eine kritische Reflexion Kein ZugriffAutor:innen:
- 4. Ausblick Kein ZugriffAutor:innen:
- Literatur- und Quellenverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen:
- Die kulturelle Dimension von (Fleisch-)Essen Kein ZugriffAutor:innen:
- Eine (mediale) Frage nach dem richtigen Fleischkonsum Kein ZugriffAutor:innen:
- Gutes und schlechtes Fleisch – der historische Rahmen Kein ZugriffAutor:innen:
- Die Antwort der Fleischzeitschriften – von Beef, Fleisch und Meat Kein ZugriffAutor:innen:
- Fleisch als Lifestyleprodukt – männlich und hochwertig Kein ZugriffAutor:innen:
- Vom gesunden Fleischkonsum in den Fleischzeitschriften Kein ZugriffAutor:innen:
- Fleischzeitschriften gegen Verunsicherung und Fleischskandale Kein ZugriffAutor:innen:
- Eine artgerechte Tierhaltung Kein ZugriffAutor:innen:
- Fazit Kein ZugriffAutor:innen:
- Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen:
- 1. Einleitung: Der „Veggie-Boom“ Kein ZugriffAutor:innen:
- 2. Geschichte und Gegenwart des Veganismus in der Ernährungskultur Kein ZugriffAutor:innen:
- 3. Gouvernementalität der Ernährung: Veganismus im Ernährungsdiskurs Kein ZugriffAutor:innen:
- Autor:innen:
- 4.1. Veganismus als „Gesundheitsprogramm“ Kein ZugriffAutor:innen:
- 4.2. Vegan macht müde Männer munter Kein ZugriffAutor:innen:
- 4.3. Veganismus und eine „compassionate masculinity“? Kein ZugriffAutor:innen:
- 5. Fazit: Vegan – Fit – Männlich. Neoliberale Selbstoptimierung und die Frage der Kritik Kein ZugriffAutor:innen:
- Literaturverzeichnis Kein ZugriffAutor:innen:
Literaturverzeichnis (893 Einträge)
Es wurden keine Treffer gefunden. Versuchen Sie einen anderen Begriff.
- Wilhelmi, V. (2012): Terra Geographie 1. Gymnasium Rheinland-Pfalz und Saarland. Klett. Für Klasse 5 und 6. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Wilhelmi, V. (2016): Terra Geographie 2, Gymnasium Rheinland-Pfalz und Saarland. Klett. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Birnbacher, D. (2006): Natürlichkeit. Berlin: de Gruyter. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Birnbacher, D. (2007): Analytische Einführung in die Ethik. 2., durchgesehene und erweiterte Auflage, Berlin: de Gruyter. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Böhm, I./Ferrari, A./Woll, S. (2017): IN-VITRO-FLEISCH. Eine technische Vision zur Lösung der Probleme der heutigen Fleischproduktion und des Fleischkonsums? Institut für Technikfolgenabschätzung und Systemanalyse (ITAS) am Karlsruher Institut für Technologie, http://www.itas.kit.edu/pub/v/2017/boua17b.pdf [12.09.2019]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Colb, S. F. (2013a): Mind If I Order The Cheeseburger? And Other Questions People Ask Vegans. New York: Lantern Books. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Colb, S. F. (2013b): What’s Wrong With In Vitro Meat? https://verdict.justia.com/2013/10/02/whats-wrong-with-in-vitro-meat [12.09.2019]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Cole, M./Morgan, K. (2013): Engineering Freedom? A Critique of Biotechnological Routes to Animal Liberation. Configurations, 21(2): 201-229. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Deckers, J. (2016): Animal (De)liberation: Should the Consumption of Animal Products Be Banned? London: Ubiquity Press. DOI: http://dx.doi.org/10.5334/bay. License: CC-BY 4.0. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Diamond, C. (2012): Fleisch essen und Menschen essen. In: Dies.: Menschen, Tiere und Begriffe. Aufsätze zur Moralphilosophie, hg. von C. Ammann und A. Hunziker, Berlin: Suhrkamp, 83-106. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Dilworth, T./McGregor, A. (2015): Moral Steaks? Ethical Discourses of In Vitro Meat in Academia and Australia. In: J Agric Environ Ethics 28: 85-107. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Eisnitz, G. A. (2006): Slaughterhouse: The shocking story of greed, neglect, and inhumane treatment inside the U.S. meat industry. Amherst, NY: Prometheus Books. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Ferrari, A. (2015): Ethik des Essens: In-vitro-Fleisch und „verbesserte Tiere“. Bericht zur Konferenz „The Ethics of In-Vitro Flesh and Enhanced Animals Conference“. In: Technikfolgenabschätzung - Theorie und Praxis 24(1): 115-119. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Galusky, W. (2014): Technology as Responsibility: Failure, Food Animals, and Lab-grown Meat. In: J Agric Environ Ethics 27: 931-948. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Genovese, N. J./Domeier, T. L./Telugu, B. P. V. L./Roberts, R. M. (2017): Enhanced Development of Skeletal Myotubes from Porcine Induced Pluripotent Stemcells. In: Scientific Reports 7, Article number: 41833. Doi: 10.1038/srep41833. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Gerber, P. J./Steinfeld, H./Henderson, B./Mottet, A./Opio, C./Dijkman, J./Falcucci, A./Tempio, G. (2013): Tackling climate change through livestock - A global assessment of emissions and mitigation opportunities. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome. http://www.fao.org/3/a-i3437e.pdf [12.09.2019]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Gjerris, M. (2015): Willed Blindness: A Discussion of Our Moral Shortcomings in Relation to Animals. In: J Agric Environ Ethics 28: 517-532. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Gruzalski, B. (2004): Why It’s Wrong to Eat Animals Raised and Slaughtered for Food. In: Sapontzis, S. F. (Ed.): Food for Thought. The Debate over Eating Meat. New York: Prometheus Books, 124-137. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Hallström, E./Carlsson-Kanyama, A./Börjesson, P. (2015): Environmental impact of dietary change: a systematic review. In: Journal of Cleaner Production 91: 1-11. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Hettinger, N. (2004): Bambi Lovers versus Tree Huggers. In: Sapontzis, S. F. (Ed.): Food for Thought. The Debate over Eating Meat. New York: Prometheus Books, 294-301. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Hocquette, A./Lambert, C./Sinquin, C./Peterolff, L./Wagner, Z./Bonny, S. P. F./Lebert, A./Hocquette, J.-F. (2015): Educated consumers don’t believe artificial meat is the solution to the problems with the meat industry. In: Journal of Integrative Agriculture 4(2): 273-284. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Hocquette, J.-F. (2016): Is in vitro meat the solution for the future? Meat Science 120: 167-176. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Hopkins, P. D./Dacey, A. (2008): Vegetarian Meat: Could Technology Save Animals and Satisfy Meat Eaters? In: Journal of Agricultural and Environmental Ethics 21: 579-596. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Hopkins, P. D. (2015): Cultured meat in western media: The disproportionate coverage of vegetarian reactions, demographic realities, and implications for cultured meat marketing. In: Journal of Integrative Agriculture 14(2): 264-272. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Jefferson, A. (2014): Slippery Slope Arguments. Philosophy Compass 9(10): 672-680. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Joy, M. (2010): Why We Love Dogs, Eat Pigs and Wear Cows. An Introduction to Carnism. San Francisco: Conari Press. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Kass, L. R. (1997): The Wisdom of Repugnance. New Republic 216(22): 17-26. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Lee, M. A./Davis, A. P./Chagunda, M. G. G./Manning, P. (2017): Forage quality declines with rising temperatures, with implications for livestock production and methane emissions. In: Biogeosciences 14: 1403-1417. Doi: 10.5194/bg-14-1403-2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Levinstein, B./Sandberg, A. (2015): The moral limitations of in vitro meat. http://blog.practicalethics.ox.ac.uk/2015/09/the-moral-limitations-of-in-vitro-meat/ [12.09.2019]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Lübbe, W. (2015): Nonaggregationismus. Grundlagen der Allokationsethik. Münster: mentis. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Marcu, A./Gaspar, R./Rutsaert, P./Seibt, B./Fletcher, D./Verbeke, W./Barnett, J. (2015): Analogies, metaphors, and wondering about the future: Lay sense-making around synthetic meat. In: Public Understanding of Science 24(5): 547-562. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Mattick, C. S./Landis, A. E./Allenby, B. R./Genovese, N. J. (2015): Anticipatory Life Cycle Analysis of In Vitro Biomass Cultivation for Cultured Meat Production in the United States. In: Environmental Science and Technology 49, 11941−11949. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Miller, J. (2012): In Vitro Meat: Power, Authenticity and Vegetarianism. In: Journal for Critical Animal Studies 10(4): 41-63. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Moritz, M. S. M./Verbruggen, S. E. L./Post, M. J. (2015): Alternatives for large-scale production of cultured beef: A review. In: Journal of Integrative Agriculture 14(2): 208-216. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- O’Riordan, K./Fotopoulou, A./Stephens, N. (2017): The first bite: Imaginaries, promotional publics and the laboratory grown burger. In: Public Understanding of Science 26(2): 148-163. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Ott, K. (2014): Umweltethik zur Einführung. 2., ergänzte Auflage, Hamburg: Junius. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Parfit, D. (1984): Reasons and Persons. Oxford: Clarendon Press. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Piazza, J./Ruby, M. B./Loughnan, S./Luong, M./Kulik, J./Watkins. H. M./Seigerman, M. (2015): Rationalizing meat consumption. In: The 4Ns. Appetite 91: 114-128. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Pluhar, E. B. (2010): Meat and Morality: Alternatives to Factory Farming. In: J Agric Environ Ethics 23: 455-468. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Post, M. J. (2012): Cultured meat from stem cells: Challenges and prospects. In: Meat Science 92: 297-301. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Post, M. J. (2014): Cultured beef: medical technology to produce food. In: J Sci Food Agric 94: 1039-1041. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Rothgerber, H. (2014): Efforts to overcome vegetarian-induced dissonance among meat eaters. In: Appetite 79: 32-41. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Rousseau, O. (2016): Lab-made meat rebranded ‘clean meat’ to address ‘yuck’ factor. http://www.globalmeatnews.com/Analysis/Lab-made-meat-rebranded-clean-meat [12.09.2019]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Schaefer, G. O./Savulescu, J. (2014): The Ethics of Producing In Vitro Meat. In: Journal of Applied Philosophy 31(2): 188-202. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Schmitz, F. (2014): Einleitung. In: Dies. (Hrsg.): Tierethik. Grundlagentexte. Berlin: Suhrkamp, 13-73. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Schöne-Seifert, B. (2012): Ethischer Konsequentialismus und moralische Rechte. Preprints and Working Papers of the Centre for Advanced Study in Bioethics, 32, http://www.uni-muenster.de/imperia/md/content/kfg-normenbegruendung/intern/publikationen/schoene-seifert/32_sch__ne-seifert_-_ethischer_konsequentialismus_und_moralische_rechte.pdf [12.09.2019]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Scruton, R. (2004): The Conscientious Carnivore. In: Sapontzis, S. F. (Ed.): Food for Thought. The Debate over Eating Meat. New York: Prometheus Books, 81-91. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Sezgin, H. (2014): Artgerecht ist nur die Freiheit. Eine Ethik für Tiere oder Warum wir umdenken müssen. München: C. H. Beck. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Steinfeld, H./Gerber, P./Wassenaar, T./Castel, V./Rosales, M./De Haan, C. (2006): Livestock's long shadow: Environmental issues and options. Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Tuomisto, H. L./Teixeira de Mattos, M. J. (2011): Environmental Impacts of Cultured Meat Production. In: Environmental Science and Technology 45(14): 6117-6123. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- van der Valk, J./Bieback, K./Buta, C./Cochrane, B./Dirks. W. G./Fu, J./Hickman, J. J./Hohensee, C./Kolar, R./Liebsch, M./Pistollato, F./Schulz, M./Thieme, D./Weber, T./Wiest, J./Winkler, S./Gstraunthaler, G. (2017): Fetal Bovine Serum (FBS): Past - Present - Future. ALTEX- Alternatives to animal experimentation, 35(1): 99-118. DOI: 10.14573/altex.1705101. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- van der Weele, C./Driessen, C. (2013): Emerging Profiles for Cultured Meat; Ethics through and as Design. Animals 3: 647-662. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- van der Weele, C./Tramper, J. (2014): Cultured meat: Every village its own factory? In: Trends in Biotechnology 32: 294-296. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- van Mensvoort, K./Grievink, H.-J. (2014): The In Vitro Meat Cookbook. Amsterdam: BIS Publishers. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Verbeke, W./Marcu, A./Rutsaert, P./Gaspar, R./Seibt, B./Fletcher, D./Barnett, J. (2015): ‘Would you eat cultured meat?’: Consumers' reactions and attitude formation in Belgium, Portugal and the United Kingdom. In: Meat Science 102: 49-58. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Welin, S. (2013): Introducing the new meat. Problems and prospects. Etikk i praksis. In: Nordic Journal of Applied Ethics 7(1): 24-37. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Zaraska, M. (2013): Is Lab-Grown Meat Good For Us? The Atlantic, Aug 19, 2013, https://www.theatlantic.com/health/archive/2013/08/is-lab-grown-meat-good-for-us/278778/ [12.09.2019]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-293
- Armaza-Armaza, E.J., & Armaza-Galdos, J. (2010). Legal and ethical challenges regarding edible in vitro meat production. In: C.M. Romeo-Casabona, L. San Epifanio & A. Cirio´n (eds.), Global food security: Ethical and legal challenges (513-520). Wageningen: Wageningen Academic Publishers. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Asafu-Adjaye, J. et al. 2015. An ecomodernist manifesto. Verfügbar unter: www.ecomodernism.org <http://www.ecomodernism.org> [04.05.2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Barlösius, E. (2008). Weibliches und Männliches rund ums Essen. In A. Wierlacher & R. Bendix (Hg.), Kulinaristik. Forschung - Lehre - Praxis (35-44). Münster: Lit Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Benjaminson, M. A., Gilchriest, J. A., & Lorenz, M. (2002) In vitro edible muscle protein production system (MPPS): Stage 1, fish. In: Acta Astronautica, 51 (12), 879-889. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Bhat, Z. F, Bhat, H. & Pathak, V. (2014). Prospects for In Vitro Cultured Meat - A Future Harvest. Inn: R. Lanza, R. Langer & J. P. Vacanti (eds.), Principles of Tissue Engineering (Fourth Edition) (1663-1682), Amsterdam: Elsevier. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Borup, M., Brown, N., Konrad, K. & van Lente, H. (2006). The sociology of expectations in science and technology. In: Technology Analysis & Strategic Management, 18 (3-4), 285-298. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Bourdieu, P. (1982). Die feinen Unterschiede. Kritik der gesellschaftlichen Urteilskraft. Frankfurt a. M.: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Bourdieu, P. (1987). Sozialer Sinn. Kritik der theoretischen Vernunft. Frankfurt a. M.: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Bourdieu, P. (1993). Die Metamorphose des Geschmacks. In: P. Bourdieu, Soziologische Fragen (153-164), Frankfurt a. M.: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Brown, N. (2003). Hope against hype - Accountability in biopasts, presents and futures. In: Science & Technology Studies, 16(2), 3-21. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Carrel, A. (1912). On the Permanent Life of Tissues Outside of the Organism. In: Journal of Experimental Medicine 15(5), 516-528. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Catts, O. and Zurr, I. (2014). Growing for different ends. In: International Journal of Biochemistry & Cell Biology 56, 20-29. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Catts, O., and I. Zurr. (2002). Growing semi-living sculptures: The tissue culture & art project. In: Leonardo, 35 (4), 365-370. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Chiles, R. M. (2013). If they come, we will build it: in vitro meat and the discursive struggle over future agrofood expectations. In: Agriculture and Human Values 30, 511-523. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Churchill, W. (1931). Fifty Years Hence. Verfügbar unter: <https://www.nationalchurchillmuseum.org/fifty-years-hence.html> [04.05.2017] Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Crutzen, P. J. & Stoermer, E. F. (2000). The ‘Anthropocene’. In: Global Change Newsletter 41, 17-18. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Driessen, C. & Korthals (2012). Pig towers and in vitro meat: Disclosing moral worlds by design. In: Social Studies of Science, 42 (6), 797-820. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Ford, B. J. (2011). Impact of cultured meat on global agriculture. In: World Agriculture, 2 (2), 43-46. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Fortun, M. (2008). Promising Genomics: Iceland and DeCODE Genetics in a World of Speculation. Berkeley CA: University of California Press. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Foucault, M. (2006). Die Geburt der Biopolitik. Geschichte der Gouvernementalität II. Vorlesungen am Collège de France 1978/1979. Suhrkamp Verlag: Frankfurt a. M. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Gerber, P. J., Steinfeld, H. & Henderson, B. (2013). Tackling climate change through livestock - A global assessment of emissions and mitigation opportunities. Verfügbar unter: www.fao.org/3/i3437e.pdf <http://www.fao.org/3/i3437e.pdf> [04.05.2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Haagsman H. P., Hellingwerf K. J. & Roelen B. A. J. (2009). Production of Animal Proteins by Cell Systems: Desk Study on Cultured Meat (‘Kweekvlees’). Utrecht: Universiteit Utrecht. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Helmreich, S. (2008). Species of biocapital. Science as Culture 17(4), 463-478. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Jönsson, E. (2016). Benevolent technotopias and hitherto unimaginable meats: Tracing the promises of in vitro meat. In: Social Studies of Science, 46 (5), 725-748. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Kanerva, M. (2019). The role of discourses in a transformation of social practices towards sustainability - The case of meat eating related practices. Dissertation, Universität Bremen. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Landecker, H. (2009). Culturing Life: How Cells Became Technologies. Cambridge, MA: Harvard University Press. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Mattick, C. S., Landis, A. E., Allenby, B. R. & Genovese, N. J. (2015). Anticipatory life cycle analysis of in vitro biomass cultivation for cultured meat production in the United States. In: Environmental Science & Technology 49(19), 11941-11949. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Mol, A. (2008). I eat an apple: On theorizing subjectivities. In: Subjectivity 22, 28-37. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- New Harvest (2016). New Harvest’s 2016 Year in Review: <http://www.new-harvest.org/2016_year_in_review> Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Post, M. J. (2012). Cultured meat from stem cells: Challenges and prospects. In: Meat Science, 92 (3), 297-301. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Post, M. J. (2014). Cultured beef: Medical technology to produce food. In: Journal of the Science of Food and Agriculture, 94 (6), 1039-1041. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Schaefer, G. O. & Savulescu, J. (2014). The Ethics of Producing In Vitro Meat. In: Journal of Applied Philosophy, 31 (2), 188-202. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Steinfeld, H., Gerber, P., Wassenaar, T., Castel, V. & de Haan, C. (2006). Livestock’s long shadow: Environmental issues and options. Verfügbar unter: <http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM> [04.05.2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Stephens, N. (2010). In vitro meat: Zombies on the menu? In: Scripted, 7 (2), 394-401. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Sunder Rajan, K. (2006). Biocapital: The Constitution of Postgenomic Life. Durham NC: Duke University Press. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Taussig, K. S., Hoeyer, K. & Helmreich, S. (2013). The anthropology of potentiality in biomedicine: An introduction to supplement 7. In: Current Anthropology, 54 (S7), 3-14. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Tuomisto, H. L., Ellis, M. J. & Haastrup, P. (2014). Environmental impacts of cultured meat: Alternative production scenarios. Verfügbar unter: <http://lcafood2014.org/papers/132.pdf> [04.05.2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Van der Valk, J., Brunner, D., De Smet, K., Fex Svenningsen, A., Honegger, P., Knudsen, L. E., Lindl, T., Noraberg, J., Price, A., Scarino,M. L., & Gstraunthaler, G. (2010). Optimization of chemically defined cell culture media-replacing fetal bovine serum in mammalian in vitro methods. In: Toxicology In Vitro, 24 (4), 1053-1063. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Van der Weele, C. & Driessen, C. (2013). Emerging Profiles for Cultured Meat; Ethics through and as Design. In: Animals, 3, 647-662. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Van der Weele, C. & Tramper, J. (2014). Cultured meat: every village its own factory? Trends in Biotechnology, 32 (6), 294-296. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Werber, N. (2014): Anthropozän. Eine Megamakroepoche und die Selbstbeschreibung der Gesellschaft. In: Zeitschrift für Medien- und Kulturforschung, 5 (2), 241-246. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Zalasiewicz, J. et al. (2015). When did the Anthropocene begin? A mid-twentieth century boundary level is stratigraphically optimal. In: Quaternary International 383 (5), 196-203. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-323
- Adams, Carol J. (1990): The Sexual Politics of Meat: A Feminist-Vegetarian Critical Theory, New York: Continuum. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Anders, Kenneth (2000): Die unvermeidliche Universalgeschichte. Studien über Norbert Elias und das Teleologieproblem, Opladen: Leske + Budrich. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Barlösius, Eva (2011): Soziologie des Essens. Eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung, 2., völlig überarb. u. erw. Aufl., Weinheim/München: Juventa. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Bastian, Brock / Steve Loughnan / Nick Haslam / Helena R. M. Radke (2012): Don’t Mind Meat? The Denial of Mind to Animals Used for Human Consumption, in: Personality and Social Psychology Bulletin 38(2), S. 247-256. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Beardsworth, Alan / Teresa Keil (1992): The vegetarian option: varieties, conversions, motives and careers, in: The Sociological Review 40(2), S. 253-293. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Blok, Anton (1979): Hinter Kulissen, in: Peter Gleichmann/Johan Goudsblom/Hermann Korte (Hrsg.): Materialien zu Norbert Elias‘ Zivilisationstheorie, Frankfurt/M.: Suhrkamp, S. 170-193. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Bourdieu, Pierre (1974): Künstlerische Konzeption und intellektuelles Kräftefeld, in: ders: Zur Soziologie der symbolischen Formen, Frankfurt/M.: Suhrkamp, S. 75-124. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Bourdieu, Pierre (1992): Homo academicus, Frankfurt/M.: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Bourdieu, Pierre (1993): Sozialer Sinn. Kritik der theoretischen Vernunft, Frankfurt/M.: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Bourdieu, Pierre (1996): Die Praxis der reflexiven Anthropologie, in: ders./Loïc J. D. Wacquant: Reflexive Anthropologie, Frankfurt/M.: Suhrkamp, S. 251-294. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Bourdieu, Pierre (2001a): Die Regeln der Kunst. Genese und Struktur des literarischen Feldes, Frankfurt/M.: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Bourdieu, Pierre (2001b): Meditationen. Zur Kritik der scholastischen Vernunft, Frankfurt/M.: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Eder, Klaus (1988): Die Vergesellschaftung der Natur. Studien zur sozialen Evolution der praktischen Vernunft, Frankfurt/M.: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Elias, Norbert (1992): Studien über die Deutschen. Machtkämpfe und Habitusentwicklung im 19. und 20. Jahrhundert, Frankfurt/M.: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Elias, Norbert (1997a): Über den Prozeß der Zivilisation. Soziogenetische und psychogenetische Untersuchungen, Bd. 1: Wandlungen des Verhaltens in den weltlichen Oberschichten des Abendlandes, Amsterdam/Frankfurt/M.: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Elias, Norbert (1997b): Über den Prozeß der Zivilisation. Soziogenetische und psychogenetische Untersuchungen, Bd. 2: Wandlungen der Gesellschaft. Entwurf zu einer Theorie der Zivilisation, Amsterdam/Frankfurt/M.: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Elias, Norbert / John L. Scotson (1993): Etablierte und Außenseiter, Frankfurt/M.: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Evers, Barbara (2012): Figurational Sociology and Food Studies: The case of beer drinking rituals in 20th century Germany, in: The Annual Conference of The Australian Sociological Association 2012 (online: <https://www.tasa.org.au/wp-content/uploads/2012/11/Evers-Barbara.pdf>). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Foer, Jonathan Safran (2015): Tiere essen, 5. Aufl., Frankfurt/M.: Fischer. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Grossarth, Jan (2015): Udo Pollmer im Porträt: Der Veganerfresser, in: Frankfurter Allgemeine Zeitung, 22. März 2015 (online: <http://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/udo-pollmer-im-portraet-der-veganerfresser-13497894.html>). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Gutjahr, Julia (2012): Interdependenzen zwischen Tierausbeutung und Geschlechterverhältnis. Fleischkonsum und die soziale Konstruktion von Männlichkeit, unveröff. Diplomarbeit, Institut für Soziologie, Universität Hamburg. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Hinz, Michael (2002): Der Zivilisationsprozess: Mythos oder Realität? Wissenschaftssoziologische Untersuchungen zur Elias-Duerr-Kontroverse, Opladen: Leske + Budrich. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- IfD Allensbach (2013): „Veggie Day“ - In der Bevölkerung halten sich Zustimmung und Ablehnung in etwa die Waage, Allensbacher Kurzbericht, 19. September 2013 (online: <http://www.ifd-allensbach.de/uploads/tx_reportsndocs/PD_2013_06.pdf>). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Ingensiep, Hans Werner (2001): Geschichte der Pflanzenseele. Philosophische und biologische Entwürfe von der Antike bis zur Gegenwart, Stuttgart: Alfred Kröner. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Joy, Melanie (2016): Warum wir Hunde lieben, Schweine essen und Kühe anziehen. Karnismus - eine Einführung, 6., überarb. Aufl., Münster: compassion media. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Kaplan, Helmut F. (2011): Leichenschmaus. Ethische Gründe für eine vegetarische Ernährung, 4., akt. Neuaufl., Norderstedt: Books on Demand. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Kaplan, Helmut F. (o. J.): Tierrechte - das Ende einer Illusion? In der Praxis ist die Tierrechtsbewegung bisher grandios gescheitert (online: <http://www.tierrechte-kaplan.org/kompendium/index.html>). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Keith, Lierre (2015): Ethisch essen mit Fleisch - Eine Streitschrift über nachhaltige und ethische Ernährung mit Fleisch und die Missverständnisse und Risiken einer streng vegetarischen und veganen Lebensweise, übersetzt und bearbeitet von Ulrike Gonder, 2. Aufl., Lünen: systemed. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Leahy, Eimear / Seán Lyons / Richard Tol (2011): Determinants of Vegetarianism and Meat Consumption Frequency in Ireland, in: The Economic and Social Review 42(4), S. 407-436. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Loughnan, Steve / Boyka Bratanova / Elisa Puvia (2012): The Meat Paradox: How Are We Able to Love Animals and Love Eating Animals?, in: In Mind 1, S. 15-18. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Mennell, Stephen (1985): All Manners of Food. Eating and Taste in England and France from the Middle Ages to the Present, Oxford: Blackwell. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Mensink, Gert B. M. / Clarissa Lage Barbosa / Anna-Kristin Brettschneider (2016): Verbreitung der vegetarischen Ernährungsweise in Deutschland, in: Journal of Health Monitoring 1(2) (online: www.rki.de/DE/Content/Gesundheitsmonitoring/Gesundheitsberichterstattung/GBEDownloadsJ/JoHM_2016_02_ernaehrung1a.pdf <http://www.rki.de/DE/Content/Gesundheitsmonitoring/Gesundheitsberichterstattung/GBEDownloadsJ/JoHM_2016_02_ernaehrung1a.pdf>). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Neckel, Sighard (1991): Status und Scham. Zur symbolischen Reproduktion sozialer Ungleichheit, Frankfurt/M./New York: Campus. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Oesterdiekhoff, Georg W. (2003): Macht und Moral in zivilisationstheoretischer Perspektive, in: Matthias Junge (Hrsg.): Macht und Moral. Beiträge zur Dekonstruktion von Moral, Wiesbaden: Westdeutscher, S. 79-99. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Parry, Jovian (2010): Gender and slaughter in popular gastronomy, in: Feminism & Psychology 20(3), S. 381-396. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Piazza, Jared / Matthew B. Rubyb / Steve Loughnanc / Mischel Luongd / Juliana Kulikb / Hanne M. Watkins / Mirra Seigermand (2015): Rationalizing meat consumption. The 4Ns, in: Appetite 91, S. 114-128. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Pollmer, Udo / Georg Keckl / Klaus Alfs (2015): Don’t Go Veggie! 75 Fakten zum vegetarischen Wahn, 2. Aufl., Stuttgart: S. Hirzel. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Popitz, Heinrich (2004): Prozesse der Machtbildung, in: ders.: Phänomene der Macht, 2., stark erw. Aufl., Tübingen: Mohr Siebeck, S. 185-231. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Prahl, Hans-Werner/Monika Setzwein (Hrsg.) (1999): Soziologie der Ernährung, Opladen: Leske + Budrich. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Rückert-John, Jana (2017): „Ich kann meine persönliche Identität durch Essen verfestigen, mich von anderen unterscheiden und abgrenzen.“ (Interview), Forum Moderne Landwirtschaft (online: http://www.moderne-landwirtschaft.de/ich-kann-meine-persoenliche-identitaet-durch-essen-verfestigen-mich-von-anderen-unterscheiden-und). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Schäfer, Susanne / Martin Spiewak (2016): „Wir könnten auch Ratten und Katzen essen“. Ernährung ist Kultur. Sie spiegelt Geschichte, Geschlecht, sozialen Status und moralische Wertmaßstäbe. Ein Gespräch mit der Soziologin Eva Barlösius, in: DIE ZEIT 6/2016 (online: <http://www.zeit.de/2016/06/ernaehrung-kultur-soziologie>). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Schösler, Hanna / Joop de Boer / Jan J. Boersema / Harry Aiking (2015): Meat and masculinity among young Chinese, Turkish and Dutch adults in the Netherlands, in: Appetite 89, S. 152-159. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Schröter, Michael (1990): Scham im Zivilisationsprozess. Zur Diskussion mit Hans Peter Duerr, in: Hermann Korte (Hrsg.): Gesellschaftliche Prozesse und individuelle Praxis. Bochumer Vorlesungen zu Norbert Elias’ Zivilisationstheorie, Frankfurt/M.: Suhrkamp, S. 42-85. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Setzwein, Monika (1997): Zur Soziologie des Essens. Tabu. Verbot. Meidung, Opladen: Leske + Budrich. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Seubert, Annabelle (2015): Männer wollen Fleisch. BEEF! will ein Magazin für Männer von heute sein und fotografiert Steaks wie Frauen. Eine Erkundung, in: zeozwei 4/2015 (online: <http://www.taz.de/!161148/>). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Singer, Peter (1975): Animal Liberation: A New Ethics for Our Treatment of Animals, New York: HarperCollins. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Singer, Peter (1979): Practical Ethics, Cambridge: Cambridge University Press. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Sykes, Gresham M. / David Matza (1957): Techniques of Neutralization: A Theory of Delinquency, in: American Sociological Review 22(6), S. 664-670. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- WHO (2003): Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation, Genf: World Health Organization (online: http://www.who.int/dietphysicalactivity/publications/trs916/en/ <http://www.who.int/dietphysicalactivity%20/publications/trs916/en/>). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Wilterdink, Nico (1984): Die Zivilisationstheorie im Kreuzfeuer der Diskussion. Ein Bericht vom Kongreß über Zivilisationsprozesse in Amsterdam, in: Hermann Korte / Peter Gleichmann / Johan Goudsblom (Hrsg.): Macht und Zivilisation. Materialien zu Norbert Elias’ Zivilisationstheorie 2, Frankfurt/M.: Suhrkamp, S. 280-304. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Witte, Daniel (2014): Auf den Spuren der Klassiker. Pierre Bourdieus Feldtheorie und die Gründerväter der Soziologie, Konstanz/München: UVK. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- Wouters, Cas (1999): Informalisierung. Norbert Elias’ Zivilisationstheorie und Zivilisationsprozesse im 20. Jahrhundert, Opladen: Westdeutscher. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- YouGov (2015): Überwiegend vegan: Flexibilität kommt vor Konsequenz, 22. Juni 2015 (online: <https://yougov.de/news/2015/06/22/uberwiegend-vegan-flexibilitat-kommt-vor-konsequen/>). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-345
- aid (2016): Trendlebensmittel. Vegane Lebensmittel. Online unter www.aid.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Akerlof, George (1970). The market for lemons: Quality uncertainty and the market mechanism. In: Quarterly Journal of Economics, 84 (3), 488-500. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Arens, Johannes. (2011): Gegenwärtige Foodtrends und ihr Einfluss auf zukünftige Entwicklungen. In: Ploeger, Angelika.; Hirschfelder, Gunther.; Schönberger, Gesa. (Hrsg.): Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen. Wiesbaden, 285-295. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Barlösius, Eva. (2011): Soziologie des Essens. Eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung. Weinheim/München. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Bech-Larsen, Tino; Grunert, Klaus & Poulsen, Jacob (2001): The acceptance of functional foods in Denmark, Finland and the United States: A study of consumers' conjoint evaluations of the qualities of functional foods and perceptions of general health factors and cultural values. Working Paper 73, University of Aarhus. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Becker, Tilman & Burchardi, Henrike (1996): Möglichkeiten und Grenzen der Lebensmittelwerbung. Institut für Agrarökonomie der Universität Göttingen, Diskussionsbeitrag 9612, Göttingen. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Belz, Frank-Martin & Ditze, Daria (2005): Nachhaltigkeits-Werbung im Wandel: Theoretische Überlegungen und empirische Ergebnisse. In: Belz, Frank-Martin & Bilharz, Michael (Hrsg.): Nachhaltigkeitsmarketing in Theorie und Praxis, 75-98. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- BioVista (2015): Wohin geht der Vegan-Trend? Online unter biovista.de Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- BLE (2016): Fleischkonsum pro Kopf in Deutschland in den Jahren 1991 bis 2015 (in Kilogramm). Online unter statista.com. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- BMBF (2017): Was ist gesunde Ernährung? Online unter www.gesundheitsforschung-bmbf.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- BMEL (2014): Einkaufs- und Ernährungsverhalten in Deutschland. Online unter www.bmel.de Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- BMELV & MRI (2008): Nationale Verzehrstudie II. Online unter bmel.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Böhm, Justus; Albersmeier, Friederike & Spiller, Achim (2009): Die Ernährungswirtschaft im Scheinwerfer der Öffentlichkeit. Lohmar/Köln. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Bosshart, David & Hauser, Mirjam (2008): European Food Trends Report - Perspektiven für Industrie, Handel und Gastronomie. Gottlieb Duttweiler Institute, Studie Nr. 29, Rüschlikon/Zürich. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Brämer, Rainer (1997): Natur in der Werbung. Eine Pilotstudie. In: Natursoziologie.de, (10) 1997, 1-6. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Brunner, Karl-Michael (2011): Der Ernährungsalltag im Wandel und die Frage der Steuerung von Konsummustern. In: Ploeger, Angelika; Hirschfelder, Gunther; Schönberger, Gesa (Hrsg.): Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen, Wiesbaden, 203-218. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Busch, Claudia & Hamm, Ulrich (2015): Trägt das Image der Landwirtschaft zu einer steigenden Zahl von Veganern bei? In: Rentenbank (Hrsg.): Die Landwirtschaft im Spiegel von Verbrauchern und Gesellschaft. Bd. 31, Frankfurt a.M., 36-65. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- BVDF (2017): Fleischverbrauch und Fleischverzehr je Kopf der Bevölkerung. Online unter www.bvdf.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Christoffer, Lucas. & Unger, Wiebke. (o.J.): Vegan-Trend. Online unter vebu.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Cordts, Anette; Spiller, Achim; Nitzko, Sina; Grethe, Harald & Duman, Nuray (2013): Fleischkonsum in Deutschland. Von unbekümmerten Fleischessern, Flexitariern und (Lebensabschnitts-) Vegetariern. In: Fleischwirtschaft, (7), 59-63. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Darbi, Michael & Karni, Edi (1973): Free competition and the optimal amount of fraud. In: Journal of Law and Economics, (16), 67-88. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Dean, Moira; Lampilas, Petri; Shepherd, Richard; Arvola, Anne; Saba, Anna; Vassallo, Marco & Claupein, Erika (2012): Perceived relevance and foods with health-related claims. In: Food Quality and Preference, 24 (1), 129-135. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- DGE (2017): Vollwertig essen und trinken nach den 10 Regeln der DGE. Online unter www.dge.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- DIW Econ (2016): Die ökonomische Bedeutung der Werbung. Online unter www.zaw.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Felser, Georg (2015): Werbe- und Konsumentenpsychologie. 4. Aufl., Berlin, Heidelberg. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Friedrich-Schiller-Universität Jena (2012): Ergebnisse der Vegetarierstudie. Jena. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Garretson, Judith & Burton, Scot (2000): Effects of nutrition fact panel values, nutrition claims, and health claims on consumer attitudes, perceptions of disease-related risks, and trust. In: Journal of Public Policy & Marketing, 19 (2), 213-227. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Gebhardt, Beate. (2016): Ausgezeichnet! - Nachhaltigkeitspreise für Unternehmen der deutschen Ernährungswirtschaft. Hamburg. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Gebhardt, Beate; Mikulasch, Katrin; Bruder, Johanna & Luxemburger, Lara (2016): Vegane Lebensmittel - Die Werbung eines Foodtrends aus inhaltsanalytischer Sicht. Online unter marktlehre.uni-hohenheim.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Gruber, Sebastian; Neuberger, Ferdinand & Wahl, Joachim (2014): Haare als Spiegel des Lebens: Isotopenanalysen an historischen Haarresten erlauben Rückschlüsse auf die Ernährungsgewohnheiten ihrer einstigen Träger. In: Denkmalpflege in Baden-Württemberg, (1) 2014, 46-51. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Grunert, Klaus; Hieke, Sophie & Wills, Josephine (2014): Sustainability labels on food products: Consumer motivation, understanding and use. In: Food Policy, 44 (2014), 177-189. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- IFH Köln (2016): Vegan-Boom. Online unter ifhkoeln.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- IHK Frankfurt (2016): Irreführende Werbung. Online unter www.frankfurt-main.ihk.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Jahn, Gabriele; Schramm, Matthias & Spiller, Achim (2005): The Reliability of Certification: Quality Labels as a Consumer Policy Tool. In: Journal of Consumer Policy 28 (1), 53-73. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Janovsky, Silke (2013): Aber bitte mit Soja! Online unter www.zeit.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Jayson, Lusk & Briggeman, Brian (2009): Food Values. In: American Journal of Agricultural Economics, 91 (1), 184-196. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Karmasin, Helene (2001): Die geheime Botschaft unserer Speisen: Was Essen über uns aussagt. München. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Keller, Markus. (2013): Das präventive und therapeutische Potenzial vegetarischer und veganer Ernährung. In: Zeitschrift für Komplementärmedizin, 5 (5), 47-51. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Kerschke-Risch, Pamela (2016): Vegan diet: motives, approach and duration. Initial results of a quantitative sociological study. In: Ernaehrungs Umschau international (6) 2015, 98-103. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Klavitter, Nils (2014): Vegane Lebensmittel sind auch nicht besser. Online unter www.spiegel.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Kohne, Klaus & Ihle, Rico (2016): Die mediale Wahrnehmung von Lebensmittelskandalen in Deutschland zwischen 2000 und 2012. In: Bericht über Landwirtschaft, 94, 1/2016. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Kroeber-Riel, Werner & Weinberg, Peter (2003): Konsumentenverhalten. 8. Aufl., München. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Legisa, Sonja (2015): Das Geschäft mit der Angst: „Frei von“ - dafür voll mit. Online unter www.swr.de Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Leitzmann, Claus & Keller, Markus (2013): Vegetarische Ernährung. Stuttgart. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Leitzmann, Claus (1993): Food Quality - Definition and a Holistic View. In: Sommer, Heiner; Petersen, Brigitte; v. Wittke, Peter (eds.), Safeguarding Food Quality. Berlin, Heidelberg, 3-15. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Leitzmann, Claus (2014): Vegetarismus/Veganismus - was dafür spricht. In: Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, (5) 2014, 15-20. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Linzmaier, Vera (2007): Lebensmittelskandale in den Medien: Risikoprofile und Verbraucherverunsicherung. München. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Lwin, May; Vijaykumar, Santosh & Chao, Jiang (2015): „Natural“ and „Fresh”: An Analysis of Food Label Claim in Internationally Packaged Foods in Singapore. In: Journal of Food Products Marketing, 588-607. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Maroschek, Nicole; Aschemann, Jessica & Hamm, Ulrich (2008): Die Wirkungen von gesundheitsbezogenen Aussagen auf das Kaufverhalten: Unterschiede zwischen ökologischen Lebensmitteln im Vergleich zu konventionellen Lebensmitteln. Forschungsbericht, Universität Kassel. Online unter orgprints.org/16643. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Mast, Claudia (2012): Unternehmenskommunikation. Konstanz/München. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Meyer, Florian (2011): Health-Claims-Verordnung. Fragen & Antworten. 2. Aufl., Hamburg. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Meyer-Höfer, Marie von (2016): Erwartungen schweizerischer und deutscher Verbraucher an nachhaltige Lebensmittel. In: Journal of Socio-Economics in Agriculture, (9) 2016, 1-13. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- MRI & BFE (2008): Nationale Verzehrstudie Teil 2. Online unter was esse-ich.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Nielsen (2015a): Besser essen, gesünder leben. We are what we eat. Healthy eating trends around the word. Online unter www.nielsen.com. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Nielsen (2015b): Natürlich, kalorienarm und vitaminreich - gesundes Essen ist in. Pressemitteilung 05/03/2017. Online unter www.dgap.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Nielsen (2016): Umsatz mit vegetarischen und veganen Produkte im Lebensmitteleinzelhandel in Deutschland in den Jahren 2012/13 bis 2014/15 (in Millionen Euro). Online unter statista.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- o.V. (2016): Ernährungsminister will „Veggie-Schnitzel“ verbieten. Online unter huffingtonpost.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Ökotest (2016): Test: Vegetarische/Vegane Fleischersatzprodukte, Mai 2016. Online unter www.oekotest.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Otto-Group (2011): Trend-Studie zum ethischen Konsum. Verbrauchervertrauen. Online unter www.ottogroup.com. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Reisch, Lucia; Eberle, Ulrike & Lorek, Sylvia (2013): Sustainable food consumption: an overview of contemporary issues and policies. In: SSPP Journal, 9 (2), 1-19. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- RKI (2014): Daten und Fakten: Ergebnisse der Studie „Gesundheit in Deutschland aktuell 2014“. Online unter www.rki.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Rückert-John, Jana; Bormann, Inka & John, Rene (2012): Umweltbewusstsein in Deutschland 2012. BMU/UBA (Hrsg.). Online unter www.umweltbundesamt.de Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Rützler, Hanni & Reiter, Wolfgang (2011): Vorwärts zum Ursprung. Gesellschaftliche Megatrends und ihre Auswirkungen auf eine Veränderung unserer Esskulturen. In: Ploeger, Angelika; Hirschfelder, Gunther; Schönberger, Gesa (Hrsg.): Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen, 77-88. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Rützler, Hanni (2014): Foodreport 2015. Zukunftsinstitut: Frankfurt a.M. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Schrader, Ulf (2005): Von der Öko-Werbung zur Nachhaltigkeitskommunikation. In: Belz, Frank.-Martin & Bilharz, Michael (Hrsg.): Nachhaltigkeitsmarketing in Theorie und Praxis, 61-74. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Schwartau, Silke (2014): Reaktion auf Kritik des Portals vegan.eu zu Marktcheck: „Vegane Lebensmittel“ der Verbraucherzentrale Hamburg. Offener Brief vom 07.04.2014. Online unter vzhh.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Sehrer, Walter; Kropp, Cordula; Brunner, Karl-Michael; Engel, Astrid & Ader, Dorothee (2005): Potentiale für eine Verbreitung der ökologischen Lebensmittelnachfrage im Zuge der Agrarwende. München/Wien. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Siegrist, Michael; Stampfli, Nathalie &; Kastenholz, Hans (2008): Consumers‘ willingness to buy functional foods. The influence of carrier, benefit and trust. In: Appetite 51 (3), 526-529. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Soederberg-Miller, Lisa & Cassady, Diana (2015): The effects of nutrition knowledge on food label use. A review of the literature. In: Appetite <http://www.sciencedirect.com/science/journal/01956663>, 92 <http://www.sciencedirect.com/science/journal/01956663/92/supp/C> (3), 207-216. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Spiller, Achim; Kayser, Maike & Böhm, Justus (2012): Unternehmerische Landwirtschaft zwischen Marktanforderungen und gesellschaftlichen Erwartungen in Deutschland aus Sicht der Forschung. In: Balmann, Alfons et al. (Hrsg.): Schriften der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaus e.V. (47), 11-22. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Stat. Bundesamt (2016): Beschäftigung und Umsatz der Betriebe des Verarbeitenden Gewerbes. Abfrage der Datenbank Genesis. Online unter www-genesis.destatis.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Statista (2014): Ernährung in Deutschland. Statista Dossier. Online unter statista.com. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Stiftung Warentest (2013): Leichte Butter und Co.: Besser als Butter. Online unter www.test.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Stiftung Warentest (2016): Vegetarische Schnitzel & Co: Die besten Alternativen zu Fleisch. Online unter www.test.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Taschan, Hasan (2016): „Veggie-Food“ - aktuelle Probleme. In: Lebensmittelchemie, (70) 2016, 49-80. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Theuvsen, Ludwig. (2015): Aktuelle Herausforderungen für die Agrarwirtschaft: Öffentliche Meinung und Wettbewerbsfähigkeit. Vortrag anlässlich der Beiratssitzung des Niedersächsischen Wirtschaftsforums (Nifa) am 12. Februar 2015, Rittergut Wichtringhausen. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Thiele, Silke & Petlner, Jonas (2015): Neue Konsummuster bei Lebensmitteln in Deutschland. Identifizierung sowie Analyse von Bestimmungsfaktoren. In: Rentenbank (Hrsg.): Die Landwirtschaft im Spiegel von Verbrauchern und Gesellschaft. Bd. 31, Frankfurt a.M., 7-34. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- TNS Emnid (2012): Das Image der deutschen Landwirtschaft. Online unter www.ima-agrar.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Tuorila, Hely & Cardello, Armand (2002): Consumer responses to an off-flavor in juice in the presence of specific health claims. In: Food Quality and Preference, 13 (7-8), 561-569. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- van Trijp; Hans & van der Lans, Ivo (2007): Consumer perceptions of nutrition and health claims. In: Appetite, 48 (3), 305-324. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- VEBU (2016): Vegetarische Ernährung: Formen des Vegetarismus. Online unter vebu.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- vegan.eu (o.J.): Wie überzeugen? Online unter www.vegan.eu. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- VMSK (2016): Ergebnisprotokoll der 12. Verbraucherschutzministerkonferenz am 22. April 2016 in Düsseldorf. Online unter www.verbraucherschutzministerkonferenz.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- VSE (o.J.): About us: History. Online unter www.vegansociety.com. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- VZ (2016): Verbrauchererwartungen an vegetarische und vegane „Ersatzprodukte“. Umfrage der Verbraucherzentralen (VZ). Online unter www.verbraucherzentrale-bawue.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- vzbv (2015): Was die Zutatenliste verrät - und wo sie schweigt. Online unter www.lebensmittelklarheit.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- VZHH (2014a): Marktcheck: Vegane Lebensmittel. Online unter www.vzhh.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- VZHH (2014b): Siegel für vegane Lebensmittel. Online unter www.vzhh.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- WBA (2015): Wege zu einer gesellschaftlich akzeptierten Nutztierhaltung. Gutachten des Wissenschaftlichen Beirats Agrarpolitik (WBA) beim BMEL. Berlin. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Wehrmann, Johanna (2016): V-Label: Das Europäische Vegetarismus-Label. Online unter utopia.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- WHO (2015): Healthy diet. Online unter www.who.int. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Wills, Josephine; Storcksdieck, Stefan; Kolka, Magdalena & Grunert, Klaus (2012): Nutrition and health claims: Help or hindrance. European consumers and health claims: Attitudes, understanding and purchasing behavior. In: Proceedings of the Nutrition Society, 71 (2), 229-236. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- YouGov (2014): Überwiegend vegan: Flexibilität kommt vor Konsequenz. Online unter yougov.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Zittlau, Jörg (2012): Omnivor, Ovo-Lacto und co.: Die wichtigsten Ernährungsstile. Online unter www.spiegel.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Zühlsdorf, Anke & Spiller, Achim (2012): Trends in der Lebensmittelvermarktung. Begleitforschung zum Internetportal lebensmittelklarheit.de. Online unter www.vzbv.de. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-375
- Bakker de, Erik/Dagevos, Hans 2012: Reducing Meat Consumption in Today’s Consumer Society: Questioning the Citizen-Consumer Gap, in: Journal of Agricultural and Environmental Ethics 25/6, 877-94. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Bündnis 90/Die Grünen 2011: „Veggie-Day“ umsetzen für mehr Klimaschutz und Ernährungssicherheit. Positionspapier der Bundestagsfraktion. Online unter: <https://www.gruene-bundestag.de/fileadmin/media/gruenebundestag_de/fraktion/beschluesse/veggieday.pdf> [11. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Bündnis 90/Die Grünen 2013: Zeit für den grünen Wandel. Teilhaben. Einmischen. Zukunft schaffen. Bundestagswahlprogramm 2013. Online unter: <https://www.gruene.de/fileadmin/user_upload/Dokumente/Wahlprogramm/Wahlprogramm-barrierefrei.pdf> [11. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Carolan, Michael 2011: The Real Cost of Cheap Food. London: Earthscan. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Caspari, Lisa 2013: Fleischlos in den Wahlkampf, in: ZEIT Online vom 5. August 2013. Online unter: <http://www.zeit.de/politik/deutschland/2013-08/gruene-fleischkonsum-wahlkampf-kantine-veggie-day> [8. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- CDU/CSU 2013: Gemeinsam erfolgreich für Deutschland. Regierungsprogramm 2013-2017. Online unter: <https://www.cdu.de/sites/default/files/media/dokumente/regierungsprogramm-2013-2017-langfassung-20130911.pdf> [8. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- D’Silva, Joyce/Webster, John (Hrsg.) 2010: The Meat Crisis. Developing More Sustainable Production and Consumption. London: Earthscan. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Drewnowski, Adam/Popkin, Barry M. 1999: The Nutrition Transition: New Trends in the Global Diet, in: Nutrition Reviews 55/2, 31-43. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Eshel, Gidon/Martin, Pamela A. 2006: Diet, Energy, and Global Warming, in: Earth Interactions 10/9, 1-17. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- FAO 2006: Livestock’s Long Shadow. Environmental Issues and Options. Rome: FAO. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- FDP 2013: Bürgerprogramm 2013. Damit Deutschland stark bleibt. Programm der Freien Demokratischen Partei zur Bundestagswahl 2013. Online im Internet unter: <https://www.fdp.de/files/565/B_rgerprogramm_A5_Online-Fassung.pdf> [8. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Frei, Alfred Georg/Groß, Timo/Meier, Toni 2011: Es geht um die Wurst. Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft tierischer Kost, in: Ploeger, Angelika/Hirschfelder, Gunther/Schönberger, Gesa (Hrsg.): Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen. Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften, 57-75. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Gjerris, Mickey/Saxe, Henrik 2013: The Choice That Disappeared: On the Complexity of Being a Political Consumer, in: Röcklinsberg, Helena/Sandin, Per (Hrsg.): The Ethics of Consumption. The Citizen, the Market and the Law. Wageningen: Wageningen Academic Publishers, 154-159. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Greffrath, Mathias. 2014: Der Aufstand der Satten, in: Deutschlandfunk vom 1. Mai 2014. Online unter: <http://www.deutschlandfunk.de/konsum-der-aufstand-der-satten.1184.de.html?dram:article_id=284119> [15. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Hans, Barbara 2013: Heftiger Widerstand gegen “Veggie Day” der Grünen, in: Spiegel online vom 5. August 2013. Online unter: <http://www.spiegel.de/politik/deutschland/fleischloser-tag-widerstand-gegen-veggie-day-der-gruenen-a-914949.html> [8. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Heinrich Böll Stiftung/BUND 2016: Fleischatlas 2016-Deutschland Regional. Daten und Fakten über Tiere als Lebensmittel. Berlin. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Helstosky, Carol 2013: Food Studies and Animal Rights, in: Albala, Ken (Hrsg.): Routledge International Handbook of Food Studies. London: Routledge, 306-317. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Kamann, Matthias 2013: Grüne wollen Fleischhunger der Deutschen bremsen, in: WELT online vom 5. August 2013. Online unter: <https://www.welt.de/politik/deutschland/article118717227/Gruene-wollen-Fleischhunger-der-Deutschen-bremsen.html> [8. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Korthals, Michiel 2015: Ethics of Food Production and Consumption, in: Herring, Ronald J. (Hrsg.): The Oxford Handbook of Food, Politics, and Society. New York: Oxford University Press, 231-52. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Lamla, Jörn 2006: Politisierter Konsum - Konsumierte Politik. Kritikmuster und Engagementformen im kulturellen Kapitalismus, in: Lamla, Jörn/Neckel, Sighard (Hrsg.): Politisierter Konsum - Konsumierte Politik. Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften, 9-37. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Lang, Tim/Wu, Michelle/Caraher, Martin 2010: Meat and Policy: Charting a Course through the Complexity, in: D’Silva, Joyce/Webster, John (Hrsg.): The Meat Crisis. Developing More Sustainable Production and Consumption. London: Earthscan, 254-74. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Lappé, Frances Moore 1971: Diet for a Small Planet. New York: Ballantine Books. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Linke 2013:100 % Sozial. Wahlprogramm zur Bundestagswahl 2013. Online unter: <https://www.mehr-demokratie.de/fileadmin/pdf/DIE_LINKE-Wahlprogramm_2013.pdf> [11. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Mehta-Bhatt, Purvi/Ficarelli, Pier Paolo 2015: Lifestock in the Food Debate, in: Herring, Ronald J. (Hrsg.): The Oxford Handbook of Food, Politics, and Society. New York: Oxford University Press, 505-522. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Obenchain, Janel/Spark, Arlene 2016: Food Policy. Looking Forward from the Past. Boca Raton: CRC Press. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Pellizzoni, Luigi 2007: Three challenges to political consumerism, in: The Proceedings of the Nordic Consumer Policy Research Conference (Theme 13), 3.-5. Oktober 2007. Online unter: <https://helda.helsinki.fi/handle/10138/152254> [15. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Ploeger, Angelika/Hirschfelder, Gunther/Schönberger, Gesa 2011: Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen: eine Einführung, in: Dies. (Hrsg.): Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen. Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften, 15-18. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Probst, Lothar 2015: Bündnis 90/Die Grünen: Absturz nach dem Höhenflug, in: Niedermayer, Oskar (Hrsg.): Die Parteien nach der Bundestagswahl 2013. Wiesbaden: Springer,135-58. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Prosinger, Annette 2013: Der „Veggie Day“ der Grünen, eine dumme Idee, in: WELT online vom 5. August 2013. Online unter: <https://www.welt.de/debatte/kommentare/article118713752/Der-Veggie-Day-der-Gruenen-eine-dumme-Idee.html> [8. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Reichelt, Julian 2013a: Die Grünen wollen uns das Fleisch verbieten!, in: Bild vom 5. August 2013. Online unter: <http://www.bild.de/politik/inland/vegetarisch/gruene-wollen-einmal-die-woche-in-kantinen-fleisch-verbieten-31661266.bild.html>. [11. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Reichelt, Julian 2013b: So lacht Deutschland über die Gaga-Idee der Grünen, in: Bild vom 12. August 2013. Online unter: <http://www.bild.de/politik/inland/die-gruenen/gaga-idee-veggie-day-oder-eine-gruene-punktlandung-so-diskutiert-deutschland-31681228.bild.html> [8. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Righter, Allison 2015: Meatless Monday: A Simple Idea That Sparked A Movement, in: Neff, Roni (Hrsg.): Introduction to the US Food System. Public Health, Environment, and Equity. San Francisco: Jossey-Bass, 467-468. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Rossbach, Henrike 2013: Ein Veggie Day wäre unverschämt, in: Frankfurter Allgemeine Zeitung online vom 5. August 2013. Online unter: <http://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/fleischverbot-ein-veggie-day-waere-unverschaemt-12397865.html> [8. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Schrotthofer, Klaus 2013: Hermann Gröhe: CDU lehnt "Veggie-Tag" ab, in: Neue Westfälische vom 5. August 2013. Online unter: <http://www.nw.de/nachrichten/thema/8988694_Hermann-Groehe-CDU-lehnt-Veggie-Tag-ab.html> [8. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- SPD 2013: Das Wir entscheidet. Das Regierungsprogramm 2013-2017. Online unter: <https://www.spd.de/fileadmin/Dokumente/Beschluesse/Bundesparteitag/20130415_regierungsprogramm_2013_2017.pdf> [11. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Stolle, Dietlind/Micheletti, Michele 2013: Political Consumerism: Global Responsibility in Action. New York: Cambridge University Press, 2013. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Teisl, Mario F. 2011: Environmental Concerns in Food Consumption, in: Lusk, Jayson/Roosen, Jutta/Shogren, Jason F. (Hrsg.): The Oxford Handbook of the Economics of Food Consumption and Policy. Oxford: Oxford University Press, 843-868. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Trentmann, Frank 2007: Citizenship and Consumption, in: Journal of Consumer Culture 7/2, 147-158. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Wegner, Jochen. 2014: Die Grünen wollen weniger verbieten, in: ZEIT online vom 21. November 2014. Online unter: <http://www.zeit.de/politik/deutschland/2014-11/gruenen-parteitag-hamburg-veggie-day-oezdemir-peter-goering-eckard> [8. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Weiß, Marlene 2013: Die Grünen, das Fressen und die Moral, in: Süddeutsche Zeitung vom 6. August 2013. Online unter: <http://www.sueddeutsche.de/leben/veggie-day-die-gruenen-das-fressen-und-die-moral-1.1739619> [8. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Weltagrarbericht o.J.: Fleisch und Futtermittel. Online unter: <http://www.weltagrarbericht.de/themen-des-weltagrarberichts/fleisch-und-futtermittel.html>. [15. März 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Windhoff-Héritier, Adrienne 1987: Policy-Analyse. Eine Einführung. Frankfurt: Campus Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-405
- Barlösius, Eva, Anthropologische Perspektiven einer Kultursoziologie des Essens und Trinkens, in: Kulturthema Essen. Ansichten und Problemfelder (Kulturthema Essen 1), hrsg. v. Wierlacher, Alois/Neumann, Gerhard/Teuteberg, Hans-Jürgen, Berlin 1993, S. 58-101. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Barlösius, Eva, Die Soziologie des Essens. Eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung (Grundlagentexte Soziologie), Weinheim-München 1999. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Bodenburg, Julia, Fleisch - letzte Zuflucht des Maskulinen, in: figurationen (2014), Heft 1, S. 56-66. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Brunner, Karl-Michael, Risiko Lebensmittel? Lebensmittelkontrolle und andere Verunsicherungsfaktoren als Motiv für Ernährungsumstellungen in Richtung Bio-Konsum. Diskussionspapier Nr. 15. URL: <http://www.konsumwende.de/Dokumente/Risiko%20Lebensmittel.pdf>, 2006, eingesehen am 31.1.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Burhenne, Verena, Vom Fleischverzicht. Zur Geschichte des Vegetarismus und Veganismus, in: Darf’s ein bisschen mehr sein? Vom Fleischverzehr und Fleischverzicht. Begleitbuch zur gleichnamigen Wanderausstellung des LWL-Museumsamtes für Westfalen, Münster, hrsg. v. Landschaftsverband Westfalen-Lippe (LWL)/LWL-Museumsamt für Westfalen, Münster 2015, S. 124-151. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Foer, Jonathan Safran, Tiere essen, Köln 2010. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Friedmann, Harriet, From Colonialism to Green Capitalism: Social Movements and Emergence of Food Regime, in: New Directions in the Sociology of Global Development, hrsg. v. Buttel, Frederick H./McMichael, Philip (Research in Rural Sociology and Development 11), Amsterdam-London 2005, S. 227-264. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Haufe, Stephan Gabriel, Die Standardisierung von Natürlichkeit und Herkunft, in: Essen in Europa. Kulturelle „Rückstände“ in Nahrung und Körper, hrsg. v. Bauer, Susanne/Bischof, Christine/Haufe, Stephan Gabriel/Scholze-Irrlitz, Leonore (Verkörperung/MatteRealities. Perspektiven empirischer Wissenschaftsforschung 5), Bielefeld 2010, S. 65-88. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Hirschfelder, Gunther, Richtig essen?, in: Satt? Kochen - essen - reden, hrsg. v. Engel, Corinna/Gold, Helmut/Wesp, Rosemarie, Bonn 2009, S. 110-117. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Hirschfelder, Gunther/Lahoda, Karin, Wenn Menschen Tiere essen. Bemerkungen zu Geschichte, Struktur und Kultur der Mensch-Tier-Beziehungen und des Fleischkonsums, in: Tierische Sozialarbeit, hrsg. V. Buchner-Fuhs, Jutta/Rose, Lotte, Wiesbaden 2012, S. 147-166. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Hirschfelder, Gunther/Wittmann, Barbara, „Was der Mensch essen darf“ - Thematische Hinführung, in: Was der Mensch essen darf. Ökonomischer Zwang, ökologisches Gewissen und globale Konflikte, hrsg. v. Hirschfelder, Gunther/Ploeger, Angelika/Rückert-John, Jana/Schönberger, Gesa, Wiesbaden 2015, S. 1-16. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Joy, Melanie, Warum wir Hunde lieben, Schweine essen und Kühe anziehen. Karnismus - eine Einführung. Münster 2013. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Karmasin, Helene, Die geheime Botschaft unserer Speisen. Was Essen über uns aussagt, München 1999. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Keller, Reiner, Diskursforschung. Eine Einführung für SozialwissenschaftlerInnen (Qualitative Sozialforschung 14), Wiesbaden 2011. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Köstlin, Konrad, Vom Ende der Selbstverständlichkeiten und der neuen Ausdrücklichkeit beim Essen, in: Mitteilungen Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens (2003), Heft 11, S. 2-11. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Köstlin, Konrad, Modern essen. Alltag, Abenteuer, Bekenntnis. Vom Abenteuer, entscheiden zu müssen, in: Essen und Trinken in der Moderne, hrsg. v. Mohrmann, Ruth-E. (Beiträge zur Volkskultur in Norddeutschland 108, Sonderdruck), Münster u.a. 2006, S. 9-21. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Langthaler, Ernst, Landwirtschaft und Ernährung, in: Handbuch Entwicklungsforschung, hrsg. v. Boatcă, Manuela/Fischer, Karin/Hauck, Gerhard, Wiesbaden 2015. URL: <http://www.ruralhistory.at/de/publikationen/rhwp/RHWP29.pdf>. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Leitzmann, Claus/Keller, Markus, Vegetarische Ernährung, Stuttgart 20133. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Lévi-Strauss, Claude, Mythologica III: Der Ursprung der Tischsitten, Frankfurt am Main 1973. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Magnan, André, Food Regimes, in: The Oxford Handbook of Food History, hrsg. v. Pilcher, Jeffrey M., Oxford 2012, S. 370-388. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Mayring, Philipp, Qualitative Inhaltsanalyse, in: Handbuch Qualitative Sozialforschung. Grundlagen, Konzepte, Methoden und Anwendungen, hrsg. v. Flick, Uwe/Kardoff, Ernst von/Keupp, Heiner/Rosenstiel, Lutz von/Wolff, Stephan, Weinheim 19952, S. 209-213. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Mellinger, Nan, Fleisch. Ursprung und Wandel einer Lust, Frankfurt am Main 2000. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Mennell, Stephen, Die Kultivierung des Appetits. Die Geschichte des Essens vom Mittelalter bis heute, Frankfurt am Main 1988. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Montanari, Massimo, Der Hunger und der Überfluß. Kulturgeschichte der Ernährung in Europa, München 1993. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Philipps, Axel, BSE, Vogelgrippe & Co. „Lebensmittelskandale“ und Konsumentenverhalten. Eine empirische Studie, Bielefeld 2008. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Rabensteiner, Alexandra, Fleisch. Zur medialen Neuaushandlung eines Lebensmittels (Veröffentlichungen des Instituts für Europäische Ethnologie der Universität Wien 43), Wien 2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Rothgerber, Hank, Efforts to overcome vegetarian-induced dissonance among meat eaters, in: Appetite 79 (2014), S. 32-41. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Sandgruber, Roman, Österreichische Nationalspeisen. Mythos und Realität, in: Essen und kulturelle Identität. Europäische Perspektiven, hrsg. v. Teuteberg, Hans Jürgen/Neumann, Gerhard/Wierlacher, Alois, Berlin 1997, S. 179-203. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Teuteberg, Hans-Jürgen, Zur Sozialgeschichte des Vegetarismus, in: Vierteljahrschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte 81 (1994), Heft 1, S. 33-65. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Teuteberg, Hans-Jürgen/Wiegelmann, Günther, Nahrungsgewohnheiten in der Industrialisierung des 19. Jahrhunderts (Grundlagen der Europäischen Ethnologie 2), Münster 20052. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Tolksdorf, Ulrich, Strukturalistische Nahrungsforschung. Versuch eines generellen Ansatzes, in: Ethnologia Europaea 9 (1976), S. 64-85. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Tolksdorf, Ulrich, Nahrungsforschung, in: Grundriß der Volkskunde. Einführung in die Forschungsfelder der Europäischen Ethnologie, hrsg. v. Brednich, Rolf Wilhelm, Berlin 20013, S. 239-254. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Trummer, Manuel, Fleischkonsum zwischen Kultur und (Ge)Wissen. Warum ist es so schwer, etwas zu ändern?, in: Umweltjournal 56 (2013), S. 56-59. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Trummer, Manuel, Die kulturellen Schranken des Gewissens - Fleischkonsum zwischen Tradition, Lebensstil und Ernährungswissen, in: Was der Mensch essen darf. Ökonomischer Zwang, ökologisches Gewissen und globale Konflikte, hrsg. v. Hirschfelder, Gunther/Ploeger, Angelika/Rückert-John, Jana/Schönberger, Gesa, Wiesbaden 2015, S. 63-79. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Tschofen, Bernhard, Herkunft als Ereignis: local food and global knowledge. Notizen zu den Möglichkeiten einer Nahrungsforschung im Zeitalter des Internet, in: Österreichische Zeitschrift für Volkskunde 103 (2000), S. 309-324. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Tschofen, Bernhard/May, Sarah, Regionale Spezialitäten als globales Gut. Inwertsetzungen geografischer Herkunft und distinguierender Konsum, in: Zeitschrift für Agrargeschichte und Agrarsoziologie 64 (2016), Heft 2, S. 61-75. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Tschuggmall, Veronika, Magst du Kutteln? Über Ekel und Genuss beim Essen, in: Igitt. Ekel als Kultur (bricolage. Innsbrucker Zeitschrift für Europäische Ethnologie 8), hrsg. v. Heimerdinger, Timo, Innsbruck 2015, S. 43-59. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Quellenverzeichnis Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Amann, Susanne, Lebensmittel: Billig ist teuer. URL: <http://www.spiegel.de/spiegel/print/d-97012820.html>, 3.6.2013, eingesehen am 1.7.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- BEEF! (Hrsg.), Grün ist die Hoffnung!, in: BEEF! Für Männer mit Geschmack 2/2014, S. 82. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- BEEF! (Hrsg.), Juhu, Markfett!, in: BEEF! Für Männer mit Geschmack 1/2014, S. 10. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- BEEF! (Hrsg.), So kochen Frauen. So Männer. Heute: An der Bar, in: BEEF! Für Männer mit Geschmack 5/2014, S. 172. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- BEEF! (Hrsg.), Von Kopf bis Fuß …, in: BEEF! Für Männer mit Geschmack 2/2014, S. 110-125. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- BEEF! (Hrsg.), Wie schmeckt eigentlich… Giraffe?, in: BEEF! Für Männer mit Geschmack 6/2014, S. 20. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- BEEF! 4/2014, Titelblatt. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Bleuel, Nataly, Im Bällebad, in: BEEF! Für Männer mit Geschmack 4/2014, S. 120-128. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (Hrsg.), Deutschland, wie es isst. Der BMEL-Ernährungsreport 2017. URL: <http://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Broschueren/Ernaehrungsreport2017.pdf?__blob=publicationFile>, 2017, eingesehen am 31.1.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- DerStandard.at, Chance gegen Tierleid. URL: <http://derstandard.at/1314652585501/SCHWEINEHALTUNG-Chance-gegen-Tierleid>, 30.8.2011, eingesehen am 1.7.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- DerStandard.at, Das große Sterben für das große Fressen. URL: http://derstandard.at/1302745227047/Gefluegelter-Tod-Das-grosse-Sterben-fuer-das-grosse-Fressen, 15.4.2011, eingesehen am 1.7.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- DerStandard.at, Listerien: Zwölf Dänen starben nach dem Verzehr von Wurst. URL: <http://derstandard.at/2000004297555/Listerien-Zwoelf-Daenen-starben-nach-dem-Verzehr-von-Wurst>, 12.8.2014, eingesehen am 1.7.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Derstandard.at, Stabiler Fleischkonsum und steigender Gusto auf Gemüse in Österreich. URL: <http://derstandard.at/2000035988557/Stabiler-Fleischkonsum-und-steigender-Gemueseappetit-in-Oesterreich>, 29.4.2016, eingesehen am 31.1.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- DiePresse.com, Mehr Fleisch, weniger Lebenszeit. URL: <http://diepresse.com/home/leben/gesundheit/5151540/Mehr-Fleisch-weniger-Lebenszeit>, 10.1.2017, eingesehen am 31.1.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Dietrich, Michael, Zickenalarm, in: BEEF! Für Männer mit Geschmack 4/2014, S. 64-71. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Dietrich, Michael, Glücksrind, in: BEEF! Für Männer mit Geschmack 5/2014, S. 144-150. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Dyck, Ferdinand, Sündige!, in: BEEF! Für Männer mit Geschmack 4/2014, S. 106-113. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Dyck, Ferdinand, Wie schmeckt eigentlich… Wal?, in: BEEF! Für Männer mit Geschmack 5/2014, S. 36. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Exler, Andrea, Fleisch wird zum Lebensmittel der Unterschicht, URL: https://www.welt.de/wirtschaft/article3509742/Fleisch-wird-zum-Lebensmittel-der-Unterschicht.html, 6.4.2009, eingesehen am 31.1.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Feuerstein, Marcus, Wie schmeckt eigentlich… Waran?, in: BEEF! Für Männer mit Geschmack 2/2014, S. 6. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Fleisch.pur (Hrsg.), Jö schau, a so a Sau!, in: fleisch.pur. Produkte. Menschen. Rezepte 2/2014, S. 20 f. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Fleisch.pur (Hrsg.), Nicht übel, der Speck aus dem Kübel, in: fleisch.pur. Produkte. Menschen. Rezepte 3/2014, S. 20 f. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Fleisch.pur. Produkte - Menschen - Rezepte. Anzeigen-Preisliste & Mediendaten 2014. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Friebe, Richard, Besuch im Schweinestall - Erst die Brause, dann das Schwein, in: Meat-Magazin 2/2014, S. 36-39. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Gepp, Joseph/Hiptmayr, Christina, Fleischbeschau, in: profil 47 (2016), Nr. 28, S. 30-33. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Gonder, Ulrike, Fleisch = Fett = ungesund? Von wegen!, in: Meat-Magazin 3/2015, S. 36-39. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Groß, Julia, „Unseren Tieren geht es gut“, in: Meat-Magazin 3/2015, S. 20-25. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Grossarth, Jan, Veggie-Salami statt Teewurst. Ein Wurstfabrikant will weg vom Fleisch. URL: <http://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/unternehmen/ruegenwalder-muehle-will-trend-zur-vegetarischen-wurst-ausbauen-14527466.html>, 14.11.2016, eingesehen am 31.1.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Guj.de, BEEF! ab März in Frankreich erhältlich. URL: www.guj.de/presse/pressemitteilungen/beef-ab-maerz-in-frankreich-erhaeltlich/ <http://www.guj.de/presse/pressemitteilungen/beef-ab-maerz-in-frankreich-erhaeltlich/>, 10.3.2014, eingesehen am 31.1.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Guj.de, Konzept „Beef!“ ist der Sieger von „Grüne Wiese 2009“ / 850 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter reichten 380 Ideen ein. URL: www.guj.de/presse/pressemitteilungen/konzept-beef-ist-der-sieger-von-gruene-wiese-2009-850-mitarbeiterinnen-und-mitarbeiter-reichten-380-ideen-ein/ <http://www.guj.de/presse/pressemitteilungen/konzept-beef-ist-der-sieger-von-gruene-wiese-2009-850-mitarbeiterinnen-und-mitarbeiter-reichten-380-ideen-ein/>, 3.3.2009, eingesehen am 31.1.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Lindlahr, Birte, Birte Lindlahr wird stellvertretende Chefredakteurin. URL: <http://www.guj.de/presse/pressemitteilungen/birte-lindlahr-wird-stellvertretende-chefredakteurin/>, o.D., eingesehen am 1.7.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Malt, Sandra, Tierwohl aus Überzeugung, in: Meat-Magazin 2/2014, S. 18-21. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Meat-Magazin (Hrsg.), Interview. Warum wir Fleisch essen, in: Meat-Magazin 2/2014, S. 28-30. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Meat-Magazin (Hrsg.), Tiere stehen im Mittelpunkt, in: Meat-Magazin 3/2015, S. 28 f. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Meedia.de, Meedia, Buen prochevo! Gruner + Jahr bringt Fleisch-Magazin Beef nach Spanien. URL: <http://meedia.de/2015/09/21/buen-provecho-gruner-jahr-bringt-fleisch-magazin-beef-nach-spanien/>, 21.9.2015, eingesehen am 31.1.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Oberhuber, Nadine, Lebensmittel. Was kann ich noch essen? URL: <http://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/gesundheit/lebensmittel-was-kann-ich-noch-essen-1580979.html>, 15.1.2011, eingesehen am 1.7.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- ORF - Kärnten heute, Schock-Bilder aus dem Schweinestall. URL: <http://tvthek.orf.at/profile/Kaernten-heute/70022/Kaernten-heute/13937757/Schock-Bilder-aus-dem-Schweinestall/14090121>, 13.7.2017, eingesehen am 16.7.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Rottensteiner, Johannes, Dieses Rind ist Cult, in: fleisch.pur. Produkte. Menschen. Rezepte 1/2014, S. 26 f. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Rottensteiner, Johannes, Keine Vorbehalte, in: fleisch.pur. Produkte. Menschen. Rezepte 4/2014, S. 3. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Rottensteiner, Johannes, Veganer sind keine Feinde, in: fleisch.pur. Produkte. Menschen. Rezepte 3/2014, S. 3. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Spiegel Online, Gesunde Ernährung: Großstudie adelt Mittelmeer-Kost. URL: <http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/gesunde-ernaehrung-grossstudie-adelt-mittelmeer-kost-a-749655.html>,8.3.2011, eingesehen am 1.7.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Spiegel Online, Klimaschutz: Schweden wollen europaweite Steuer auf Fleisch. URL: <http://www.spiegel.de/wirtschaft/service/schweden-will-eu-weite-steuer-auf-fleisch-a-879794.html>, 26.1.2013, eingesehen am 1.7.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Spiegel Online, Tierische Klimasünder. Umweltbundesamt will Milch und Fleisch höher besteuern. URL: <http://www.spiegel.de/wirtschaft/unternehmen/klimasuender-umweltamt-will-hoehere-steuer-fuer-milch-und-fleisch-a-1128629.html>, 5.1.2017, eingesehen am 1.7.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Spielhagen, Jan, Schön, dass Sie da sind!, in: BEEF! Für Männer mit Geschmack 5/2014, S. 3. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Sturm, Andrea, Da lachen die Hühner, in: fleisch.pur. Produkte. Menschen. Rezepte 1/2014, S. 8-13. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Taschée, Simon J., Gar nicht lahm, dieses Lamm, in: fleisch.pur. Produkte. Menschen. Rezepte 1/2014, S. 20 f. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Video der Österreichischen Jungbauernschaft, veröffentlicht auf Facebook am 18.1.2017 um 10:01. URL: <https://www.facebook.com/jungbauernschaft/videos/973285642804820/?autoplay_reason=all_page_organic_allowed&video_container_type=0&video_creator_product_type=2&app_id=2392950137&live_video_guests=0>, eingesehen am 31.1.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Weber, Nina, Herzinfarkt und Krebs: US-Mediziner warnen vor rotem Fleisch. URL: <http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/herzinfarkt-und-krebs-us-mediziner-warnen-vor-rotem-fleisch-a-836026.html>, 13.3.2012, eingesehen am 1.7.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Zicknowitz, Jürgen, Darf der das?, in: BEEF! Für Männer mit Geschmack 5/2014, S. 60-69. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-421
- Barlösius, Eva (1997): Naturgemäße Lebensführung. Zur Geschichte der Lebensreform um die Jahrhundertwende. Frankfurt, New York: Campus. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Barlösius, Eva (1999), (2011): Soziologie des Essens. Eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung. 2. Aufl. Weinheim: Juventa. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Bourdieu, Pierre (1987): Die feinen Unterschiede. Kritik der gesellschaftlichen Urteilskraft. Frankfurt am Main: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Brady, Jennifer, und Matthew Ventresca (2014): „“Officially A Vegan Now”: On Meat and Renaissance Masculinity in Pro Football“. In: Food and Foodways 22 (4): 300-321. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Bröckling, Ulrich (2007): Das unternehmerische Selbst: Soziologie einer Subjektivierungsform. Frankfurt am Main: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Bröckling, Ulrich, Susanne Krasmann, und Thomas Lemke (2004): „Einleitung“. In Glossar der Gegenwart, herausgegeben von Ulrich Bröckling, Susanne Krasmann, und Thomas Lemke, 9-16.Frankfurt am Main: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Brunner, Karl-Michael (2011): „Der Ernährungsalltag im Wandel und die Frage der Steuerung von Konsummustern“. In: Die Zukunft auf dem Tisch, herausgegeben von Angelika Ploeger, Gunther Hirschfelder, und Gesa Schönberger, 203-18. Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Brunnett, Regina (2016): „Gesundheit als Kapital - Zur Produktivität symbolischer Gesundheit im flexiblen Kapitalismus“. In: Handbuch Therapeutisierung und Soziale Arbeit, herausgegeben von Roland Anhorn und Marcus Balzereit, 207-23. Wiesbaden: Springer. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Calmbach, Marc (2007): More than music. Einblicke in die Jugendkultur Hardcore. Bielefeld: transcript. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Cherry, Elizabeth (2006): „Veganism as a Cultural Movement: A Relational Approach“. In: Social Movement Studies 5 (2): 155-70. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Cherry, Elizabeth (2015): „I Was a Teenage Vegan: Motivation and Maintenance of Lifestyle Movements“. In: Sociological Inquiry 85 (1): 55-74. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Cole, Matthew, und Karen Morgan (2011): „Vegaphobia: Derogatory Discourses of Veganism and the Reproduction of Speciesism in UK National newspapers“. In: The British Journal of Sociology 62 (1): 134-53. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Connell, Raewyn (1999): Der gemachte Mann. Konstruktion und Krise von Männlichkeiten. Opladen: Leske + Budrich. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Coveney, John (2000), (2006): Food, morals, and meaning: the pleasure and anxiety of eating. 2nd ed. Abingdon; New York: Routledge. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Dahlke, Rüdiger (2014): Vegan für Einsteiger. In 4 Wochen zu einem gesunden, nachhaltigen Leben. München: Gräfe und Unzer. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- DGE (2016): „Vegan Diet. Position of the German Nutrition Society (DGE)“. In: Ernährungs Umschau International, Nr. 4: 92-102. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Fiddes, Nick (1993): Fleisch: Symbol der Macht. Frankfurt am Main: Zweitausendeins. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Fischer, Ole (2015): „Männlichkeit und Fleischkonsum - historische Annäherungen an eine gegenwärtige Gesundheitsthematik“. In: Medizinhistorisches Journal 50 (1): 42-65. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Flick, Sabine, und Lotte Rose (2012): „Bilder zur Vergeschlechtlichung des Essens. Ergebnisse einer Untersuchung zur Nahrungsmittelwerbung im Fernsehen“. In: Gender. Zeitschrift für Geschlecht, Kultur und Gesellschaft 4 (2): 48-65. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Foucault, Michel (2000): „Die ‚Gouvernementalität‘“. In: Gouvernementalität der Gegenwart: Studien zur Ökonomisierung des Sozialen, herausgegeben von Ulrich Bröckling, Susanne Krasmann, und Thomas Lemke, 41-67. Frankfurt am Main: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Foucault, Michel (1992), (2010): „Was ist Kritik?“ In: Kritik des Regierens: Schriften zur Politik, 237-57. Berlin: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Frei, Alfred Georg, Timo Groß, und Toni Meier (2011): „Es geht um die Wurst. Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft tierischer Kost“. In: Die Zukunft auf dem Tisch, herausgegeben von Angelika Ploeger, Gunther Hirschfelder, und Gesa Schönberger, 57-75. Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Friedrichs, Jürgen (1997): „Die gewaltsame Legitimierung sozialer Normen. Das Beispiel Tierrechtler/Veganer“. In: Soziologie der Gewalt, herausgegeben von Trutz von Trotha, 327-54. Sonderheft der Kölner Zeitschrift für Soziologie und Sozialpsychologie. Opladen; Wiesbaden: Westdeutscher Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Gala.de (2014): „Jennifer Lopez: Vegan ist nicht verrückt“. Gala.de. November 28. http://www.gala.de/beauty-fashion/fashionfeed/jennifer-lopez-vegan-ist-nicht-verrueckt_1180216.html. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- GfK (2015): „Consumer Index“. https://www.gfk.com/fileadmin/user_upload/dyna_content/DE/documents/News/Consumer_Index/CI_03_2015.pdf. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Grauel, Jonas (2013): Gesundheit, Genuss und gutes Gewissen. Über Lebensmittelkonsum und Alltagsmoral. Bielefeld: transcript. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Greenebaum, Jessica (2012): „Veganism, Identity and the Quest for Authenticity“. In: Food, Culture & Society 15 (1): 129-44. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Günter, Sandra (2013): „Fitness als Inklusionsprämisse? Eine Diskursanalyse zur Problematisierung adipöser Kinder- und Jugendkörper in sportwissenschaftlichen Gesundheitsdiskursen“. In: Forum Qualitative Sozialforschung 14 (1): Art. 9. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Haenfler, Ross, Brett Johnson, und Ellis Jones (2012): „Lifestyle Movements: Exploring the Intersection of Lifestyle and Social Movements“. In: Social Movement Studies 11 (1): 1-20. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Hebdige, Dick (1979): Subculture, the meaning of style. London: Methuen. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Hildmann, Attila (2011): Vegan for fun: Junge vegetarische Küche. Hilden: Becker Joest Volk Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Hoffman, Sarah R., Sarah F. Stallings, Raymond C. Bessinger, und Gary T. Brooks (2013): „Differences between health and ethical vegetarians. Strength of conviction, nutrition knowledge, dietary restriction, and duration of adherence“. In: Appetite 65: 139-44. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Joy, Melanie (2014): Warum wir Hunde lieben, Schweine essen und Kühe anziehen: Karnismus - eine Einführung. Münster: compassion media. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Kurth, Markus, Tina Henschke, Andreas Stark, und Maria Struppek (2011): „Zum Verhältnis von Hardcore-Szene und veganer Biografie - Eine qualitative Untersuchung“. In: Human-Animal Studies. Über die gesellschaftliche Natur von Mensch-Tier-Verhältnissen, herausgegeben von Chimaira - Arbeitskreis für Human-Animal Studies, 377-411. Bielefeld: transcript. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Kwan, Samantha, und Louise Marie Roth (2011): „The Everyday Resistance of Vegetarianism“. In: Embodied Resistance. Challenging the Norms, Breaking the Rules, herausgegeben von Chris Bobel und Samantha Kwan, 186-96. Nashville: Vanderbilt University Press. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Lamla, Jörn (2006): „Politisierter Konsum - konsumierte Politik“. In: Politisierter Konsum - konsumierte Politik, herausgegeben von Jörn Lamla und Sighard Neckel, 9-37. Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Leitzmann, Claus, und Markus Keller (2010): Vegetarische Ernährung. Stuttgart: Ulmer. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Lemke, Thomas (2000): „Neoliberalismus, Staat und Selbsttechnologien. Ein kritischer Überblick über die governmentality studies“. In: Politische Vierteljahresschrift 41 (1): 31-47. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Leneman, Leah (1999): „No Animal Food: The Road to Veganism in Britain, 1909-1944“. In: Society & Animals 7 (3): 219-28. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Max Rubner-Institut (2008): Nationale Verzehrsstudie II. Die bundesweite Befragung zur Ernährung von Jugendlichen und Erwachsenen. Ergebnisbericht, Teil 1. Karlsruhe. http://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/NVS_Ergebnisbericht.pdf?__blob=publicationFile. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Men’s Health (2014): „Das große Vegan-Special: Vegan leben ist männlich“. Men’s Health. http://www.menshealth.de/special/vegan-leben-ist-maennlich.291228.html. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Meuser, Michael (2011): „Männerkörper. Diskursive Aneignungen und habitualisierte Praxis“. In: Dimensionen der Kategorie Geschlecht: Der Fall Männlichkeit, herausgegeben von Mechthild Bereswill, Michael Meuser, und Sylka Scholz, 152-68. Münster: Westfälisches Dampfboot. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Paulitz, Tanja (2012): Mann und Maschine. Eine genealogische Wissenssoziologie des Ingenieurs und der modernen Technikwissenschaften, 1850-1930. Bielefeld: transcript. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Peta Deutschland (2012): „Patrik Baboumian: ‚Meine Stärke ist mein Mitgefühl‘“. http://www.peta.de/patrik-baboumian-meine-staerke-ist-mein-mitgefuehl-veganer. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Peta USA (2016): „Watch PETA’s Sexy New Super Bowl Ad: It Left TV Execs Speechless“. http://headlines.peta.org/last-longer/. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Pierschel, Marc, Lies Hermans, und Denise Kästner (2010): Vegan lecker lecker! Raffinierte Köstlichkeiten der veganen Cuisine. Münster: compassion media. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Pierschel, Marc (2011): Vegan! Vegane Lebensweise für alle. Münster: compassion media. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Rückert-John, Jana, und René John (2009): „Essen macht Geschlecht. Zur Reproduktion der Geschlechterdifferenz durch kulinarische Praxen“. In: Ernährung im Fokus, Nr. 5: 174-79. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Rückert-John, Jana, René John, und Jan Niessen (2011): „Nachhaltige Ernährung außer Haus - der Essalltag von Morgen“. In: Die Zukunft auf dem Tisch, herausgegeben von Angelika Ploeger, Gunther Hirschfelder, und Gesa Schönberger, 41-55. Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Schorb, Friedrich (2008): „Keine ‚Happy Meals‘ für die Unterschicht! Zur symbolischen Bekämpfung der Armut“. In: Kreuzzug gegen Fette, herausgegeben von Henning Schmidt-Semisch und Friedrich Schorb, 107-24. Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Schwarz, Thomas (2005): „Veganismus und das Recht der Tiere. Historische und theoretische Grundlagen sowie ausgewählte Fallstudien mit Tierrechtlern bzw. Veganern aus musikorientierten Jugendszenen“. In: Eine Einführung in Jugendkulturen: Veganismus und Tattoos, herausgegeben von Wilfried Breyvogel, 69-163. Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Setzwein, Monika (2004): Ernährung - Körper - Geschlecht. Zur sozialen Konstruktion von Geschlecht im kulinarischen Kontext. Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Setzwein, Monika (2009): „Frauenessen - Männeressen? Doing Gender und Essverhalten“. In: Geschlechtergerechte Gesundheitsförderung und Prävention: Theoretische Grundlagen und Modelle guter Praxis, herausgegeben von Petra Kolip und Thomas Altgeld, 41-60. Weinheim; München: Juventa. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Strauss, Anselm und Juliet Corbin (1996): Grounded Theory. Grundlagen Qualitativer Sozialforschung. Weinheim: Beltz. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Trummer, Manuel (2015): „Die kulturellen Schranken des Gewissens - Fleischkonsum zwischen Tradition, Lebensstil und Ernährungswissen“. In: Was der Mensch essen darf, herausgegeben von Gunther Hirschfelder, Angelika Ploeger, Jana Rückert-John, und Gesa Schönberger, 63-79. Wiesbaden: Springer VS. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Vegetarierbund (2016): „Vegan-Trend: Daten und Fakten zum Veggie-Boom“. vebu.de. https://vebu.de/veggie-fakten/entwicklung-in-zahlen/vegan-trend-fakten-zum-veggie-boom/. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Villa, Paula-Irene (2008): „Einleitung. Wider die Rede vom Äußerlichen“. In: Schön normal: Manipulationen am Körper als Technologien des Selbst, herausgegeben von Paula-Irene Villa, 7-19. Bielefeld: transcript. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Welt Vegan Magazin (2015): Welt Vegan Magazin. Bd. 04. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Wilk, Nicole (2013): „Vom ‚Curryking‘ zum ‚LadyKracher‘. Kultursemiotischer Wandel in der Werbung von Geflügelfleisch“. In: Gender. Zeitschrift für Geschlecht, Kultur und Gesellschaft 5 (1): 120-28. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- YouGov (2014): „Umfrage zur Ernährungsweise in Deutschland 2014“. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/321923/umfrage/umfrage-zur-ernaehrungsweise-in-deutschland/. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-447
- Benning, Reinhild (2009): Aktueller Stand der Anträge und Bewilligungen für den Bau neuer Geflügel-, Schweine- und Milchviehhaltungsanlagen in Deutschland (2005-2008). BUND, Berlin, 34 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- BLE (2017): Versorgung mit Fleisch in Deutschland nach Kalenderjahr. Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, Bonn, 5.5.2017, www.ble.de/DE/BZL/Daten-Berichte/Fleisch/fleisch_node.html Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- BMEL (2015): Agrarpolitischer Bericht der Bundesregierung 2015. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL), Bonn, 148 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- BMEL (2016): Statistisches Jahrbuch über Ernährung, Landwirtschaft und Forsten 2015. 59. Jahrgang, Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL), Landwirtschaftsverlag, Münster-Hiltrup, 588 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- BMEL (2016b): Struktur der Mischfutterhersteller 2013-2015. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL), Bonn, 96 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- BMUNBR (2014): Bericht der Bundesrepublik Deutschland gemäß Artikel 17 Absatz 3 in Verbindung mit Absatz 1 der Richtlinie 2008/1/EG vom 15. Januar 2008 über die integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung, Berichtszeitraum 1.1.2012 - 31.12.2013. Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz, Bau und Reaktorsicherheit, 611 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Brockhaus Enzyklopädie (2006): Artikel Massentierhaltung, Bd. 17, 21. Aufl. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- DAFA (2012): Fachforum Nutztiere: Wissenschaft, Wirtschaft, Gesellschaft -- gemeinsam für eine bessere Tierhaltung; Strategie der Deutschen Agrarforschungsallianz. Deutsche Agrarforschungsallianz (DAFA), Braunschweig, 70 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Destatis (2011): Wirtschaftsdünger, Stallhaltung, Weidehaltung - Landwirtschaftszählung / Agrarstrukturerhebung 2010. Fachserie 3, H. 6, Statistisches Bundesamt, Wiesbaden, 114 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Destatis (2014): Viehhaltung der Betriebe, Agrarstrukturerhebung 2013. Fachserie 3, Reihe 2.1.3, Statistisches Bundesamt, Wiesbaden, 177 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Destatis (2017a): Viehbestand und tierische Erzeugung 2015. Fachserie 3, Reihe 4, Statistisches Bundesamt, Wiesbaden, 133 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Destatis (2017b): Viehbestand 3. Mai 2017 - Vorbericht. Fachserie 3, Reihe 4.1, Statistisches Bundesamt, Wiesbaden, 35 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Destatis (2017c): Geflügel 2016. Fachserie 3, Reihe 4.2.3, Statistisches Bundesamt, Wiesbaden, 55 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Destatis (2017d): Viehhaltung der Betriebe, Agrarstrukturerhebung 2016. Fachserie 3, Reihe 2.1.3, Statistisches Bundesamt, Wiesbaden, 182 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Gebhardt-Henrich, Sabine, Toscano, Michael, Fröhlich, Ernst (2014): Use of outdoor ranges by laying hens in different sized flocks. In: Appl. Anim. Behav. Sci. 155, 74-81 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Gnekow-Metz, Andreas (2002): Aktueller Stand der Anträge und Bewilligungen für den Bau neuer Geflügel- und Schweinehaltungsanlagen. Studie im Auftrag des Bund für Umwelt- und Naturschutz Deutschland Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Grasenack, Horst (1981): Industriemäßige Geflügelproduktion - Lehrbuch für die berufliche Spezialisierung. Dt. Landwirtschaftsverl., Berlin, 340 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Fromm, Sabine, Beißwanger, Elena, Käsbohrer, Annemarie, Tenhagen, Bernd-Alois (2014): Risk factors for MRSA in fattening pig herds - A meta-analysis using pooled data. In: Preventive Veterinary Medicine 117, 180-188 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Höhn, Bärbel, Ostendorff, Friedrich (2013): Anträge und Bewilligungen für den Bau neuer Tierhaltungsanlagen in Deutschland 2009-2012. Deutscher Bundestag, 7 S., Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Hörning, Bernhard (2013): „Massentierhaltung“ in Thüringen? Situationsanalyse & Lösungsansätze. Studie, SPD-Landtagsfraktion, Erfurt, 215 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Hörning, Bernhard (2014): Stark belastet - intensive Haltungsformen und mögliche Folgen für die Gesundheit der Tiere. In: Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft (AbL) (Hrsg.): Der Kritische Agrarbericht 2014, Hamm, 31-35 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Kayser, Maike, Schlieker, Katharina, Spiller, Achim (2012): Die Wahrnehmung des Begriffs "Massentierhaltung" aus Sicht der Gesellschaft. In: Berichte über Landwirtschaft 90, 417-428 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- KTBL (2013): Datensammlung Betriebsplanung in der Landwirtschaft 2012/13. KTBL, Darmstadt Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- LAI (2012): Leitfaden zur Ermittlung und Bewertung von Stickstoffeinträgen, Langfassung. Bund/Länder-Arbeitsgemeinschaft für Immissionsschutz, München, 83 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Lechleitner, Marc (2016): Möglichkeiten und Grenzen einer gesetzlichen Definition des Begriffs „Massentierhaltung“. Parlamentarischer Beratungsdienst, Landtag Brandenburg, 25 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- LWK (2016): Nährstoffbericht in Bezug auf Wirtschaftsdünger für Niedersachsen 2014/2015. Landwirtschaftskammer Niedersachsen, Hannover, 207 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Schremmer, Heinz (Federführung) (1975): Industriemäßige Schweineproduktion - Erkenntnisse, Fortschritte, Erfahrungen. VEB Deutscher Landwirtschaftsverlag, Berlin. 208 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Schuler, Christiana, Benning, Reinhild (2006) Fleischfabriken boomen - Umweltstandards sinken; der Boom der Massentierhaltung in Deutschland und seine Folgen für die Umwelt. Bund für Umwelt und Naturschutz, Berlin, 28 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- SRU (2015): Stickstoff - Lösungsstrategien für ein drängendes Umweltproblem. Sondergutachten, Sachverständigenrat für Umweltfragen (SRU), Berlin, 584. S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- UBA (2011): Umwelt und Landwirtschaft. Reihe Daten zur Umwelt, Umweltbundesamt, Bonn, 100 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- UBA (2011): Stickstoff - Zuviel des Guten? Umweltbundesamt, Dessau-Roßlau, 41 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- UBA (2014): Reaktiver Stickstoff in Deutschland - Ursachen, Wirkungen, Maßnahmen. Umweltbundesamt, Bonn, 56 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- UBA (2015): Umweltbelastende Stoffeinträge aus der Landwirtschaft - Möglichkeiten und Maßnahmen zu ihrer Minderung in der konventionellen Landwirtschaft und im ökologischen Landbau. Hintergrund/März 2015, Umweltbundesamt, Bonn, 32 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- UBA (2015b): Umweltprobleme der Landwirtschaft - 30 Jahre SRU-Sondergutachten. Hintergrund/Okt. 2015, Umweltbundesamt, Bonn, 16 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- UBA (2016): Nationaler Inventarbericht zum Deutschen Treibhausgasinventar 1990 - 2014. Climate Change 23/2016, Umweltbundesamt, Bonn, 1.040 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Wenz, Katrin, Wenzel, Therese (2016): BUND-Recherche: Neue Tierhaltungsanlagen in Deutschland - Aktueller Stand der Anträge und Bewilligungen für den Bau neuer Mastgeflügel- und Schweinehaltungsanlagen in Deutschland (2012-2015), 7 S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-13
- Arens, L. Diemel, M. und Theuvsen. L. (2011). Transparenz in der Fleischerzeugung - Wahrnehmung durch den Verbraucher am Point of Sale: YSA 2011, 189 - 216 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Albersmeier, F. und Spiller, A. (2009). Das Ansehen der Fleischwirtschaft: Zur Bedeutung einer stufenübergreifenden Perspektive. In: J. Böhm, F. Albersmeier und A. Spiller (Hrsg.): Die Ernährungswirtschaft im Scheinwerferlicht der Öffentlichkeit, 4. Aufl. Josef Eul Verlag, Lohmar und Köln, S. 213-250. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- BMEL - Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (2016). Landwirtschaft verstehen. Informationsbroschüre des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft. <https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Broschueren/Landwirtschaft-verstehen.pdf> (download 15.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Borec, A. (2015) Full case study report. Ekodar, Slovenia. CORE organic II Project ‘Healthy-Growth - From Niche to Volume with Integrity and Trust’. <http://orgprints.org/29239/> (download 2.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Burke, P.F., Eckert, C. und Davis, S. (2014). Segmenting consumers’ reasons for and against ethical consumption. European Journal of Marketing, 48(11/12), 2237-2261. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Carrigan, M., Szmigin, I. und Wright, J. (2004), “Shopping for a better world? An interpretive study of the potential for ethical consumption within the older market”, Journal of Consumer Marketing, Vol. 21 No. 6, pp. 401-17. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- CORE Organic (2014) CORE Organic II Project ‘HealthyGrowth - From Niche to Volume with Integrity and Trust’. http://www.coreorganic2.org/healthygrowth (download 15.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- DBV - Deutscher Bauernverband (2016) Situationsbericht 2015/16 - Trends und Fakten zur Landwirtschaft. www.situationsbericht.de <http://www.situationsbericht.de> (download 15.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Deutscher Fleischer-Verband (2016). Geschäftsbericht des Deutschen Fleischer-Verband e.V. http://www.fleischerhandwerk.de/presse/geschaeftsbericht-zahlen-und-fakten.html. (download 30.1.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- EIP-Agri Agriculture and Innovation (2016). An app to find out where our food comes from. Inspirational Ideas. EIP-Agri Newsletter 1/2016. http://ec.europa.eu/eip/agriculture/sites/agri-eip/files/field_core_attachments/nw_origin_trail_20160112_en.pdf (download 15.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Fink-Keßler, A. und Trampenau, L. (2015). Mobiles Schlachten. Eine Alternative auch für Schlachtunternehmen? Beweggründe der Landwirte, Initiativen und aktuelle Rechtslage. In: Fleischwirtschaft 10/2015, S. 44-49. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Fink-Keßler, A., Müller, H.-J. und Franz, I. (2011). Flexible Vorschriften - ein Zukunftsmodell? Folgerungen aus den Erfahrungen mit der Umsetzung der neuen EU-Hygienevorschriften. In: Landwirtschaft 2011. Der Kritische Agrarbericht. AgrarBündnis (Hg.), 2011, Hamm, S. 141-144. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Fink-Keßler, A. und Müller, H.-J. (2011). Aushandlungsprozesse auf Augenhöhe. Hilfestellungen zur Umsetzung der EU-Hygieneverordnungen durch Biobetriebe mit handwerklicher Fleischverarbeitung. In: Beiträge zur 11. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Justus-Liebig-Universität Gießen, 16. -18. März 2011, Köster-Verlag, Berlin, S. 378-381. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Furtschegger, Ch., Schermer, M. Milestad, R. und Risku-Norja, H. (2013) WP - 3 Guideline for Data Collection. Deliverable D3.1 of the HealthyGrowth project. <http://orgprints.org/27857> (download 15.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Furtschegger, C. und Schermer, M. (2014) The perception of organic values and ways of communicating them in mid-scale values based food chains. <http://orgprints.org/26081/>. Abstract in: Schobert, Heike; Riecher, Maja-Catrin; Fischer, Holger; Aenis, Thomas und Knierim, Andrea (Hrsg.) Farming systems facing global challenges: Capacities and strategies, IFSA Europe, Leibniz-Centre for Agricultural Landscape Research (ZALF), Humboldt-Universität, Berlin, Book of abstracts <http://project2.zalf.de/IFSA_2014/documents/ifsa-2014-berlin-book-of-abstracts.pdf> (download 25.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Furtschegger, C. und Schermer, M. (2015a) Full Case Study Report. Biohof Achleitner, Austria. CORE organic II Project ‘HealthyGrowth - From Niche to Volume with Integrity and Trust’. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- <http://orgprints.org/29235/> (download 2.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Furtschegger, C. und Schermer, M. (2015b) Full Case Study Report. Bio vom Berg, Austria. CORE organic II Project ‘HealthyGrowth - From Niche to Volume with Integrity and Trust’. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- <http://orgprints.org/28801> (download 25.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Furtschegger, C. und Schermer, M. (2015c) Full Case Study Report. Bioregion Mühlviertel, Austria. CORE organic II Project ‘HealthyGrowth - From Niche to Volume with Integrity and Trust’. <http://orgprints.org/29236> (download 15.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Jahberg, H. (2015) Preiskampf bei Lebensmitteln. Grüne wollen kleine Bäcker und Metzger retten. Der Tagesspiegel online 12.09.2015. <http://www.tagesspiegel.de/wirtschaft/preiskampf-bei-lebensmitteln-gruene-wollen-kleine-baecker-und-metzger-retten/12311164.html> (download 25.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- GLS Gemeinschaftsbank eG (2012). Biobodengesellschaft. In: Demeter e.V. Darmstadt [Hrsg.] 2012: Beteiligen! Landwirte und Bürger als Partner, S. 9. Heruntergeladen unter: <https://www.slowfood.de/w/files/aktuelles_2012/broschuere_land_rz_0.pdf> (download 8.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Kvam, G.-T. und Bjørkhaug, H. (2015a) Full case study report: Kolonihagen - Norway. CORE organic II Project ‘HealthyGrowth - From Niche to Volume with Integrity and Trust’. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- <http://orgprints.org/29249> (download 16.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Kvam, G-.T. und Bjørkhaug, H. (2015b) Full case study report: Røros Meat- Norway. CORE organic II Project ‘HealthyGrowth - From Niche to Volume with Integrity and Trust’. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- <http://orgprints.org/29248> (download 16.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Laursen, K.B., Noe, E. und Kjeldsen, Ch. (2015). Full case study report: Gram Slot/Rema1000 - Denmark. CORE organic II Project ‘HealthyGrowth - From Niche to Volume with Integrity and Trust’. <http://orgprints.org/29255> (download 2.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Milestad, R. und von Oelreich, J. (2015) Full Case Study Report: Upplandbondens - Sweden. CORE organic II Project ‘HealthyGrowth - From Niche to Volume with Integrity and Trust’. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- <http://orgprints.org/28892> (download 2.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Münchhausen, S. v., Häring, A.M. und Milestad, R. (2015). Bedeutung von Managementstrategien in expandierenden Unternehmen und Initiativen der Wertschöpfungsketten für ökologische Nahrungsmittel. Vortrag: 13. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde, 17. - 20. März 2015. <http://orgprints.org/27256/> (download 15.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Münchhausen, S. v. (2015) Full Case Study Report: Full case study report: EVG Landwege - Germany. CORE organic II Project ‘HealthyGrowth - From Niche to Volume with Integrity and Trust’. <http://orgprints.org/29242/> (download 15.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Neumahr, N. (2017). Empirische Untersuchung zur Anwendung von Management-Instrumenten für kleine Fleischerzeuger im Wachstum. Masterarbeit im Rahmen des Studiengangs M. Sc. Öko-Agrarmanagement, Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- O´Doherty Jensen, K., S. Denver und R. Zanoli (2011) Actual and potential development of consumer demand on the organic food market in Europe. NJAS - Wageningen Journal of Life Sciences 58 (2011), pp. 79-84 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Padel, S., K. Zander und K. Gössinger (2010) Regional production’ and ‘Fairness’ in organic farming: Evidence from a CORE Organic project. 9th European IFSA Symposium, 4‐7 July 2010, Vienna (Austria), pp. 1793-1802 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Precht, R.D. (2016). Tiere denken. Vom Recht der Tiere und den Grenzen des Menschen. Goldmann Verlag, München. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Risku-Norja, H. (2015). Full Case Study Report: Kiuruvesi municipal catering - Finland. CORE organic II Project ‘HealthyGrowth - From Niche to Volume with Integrity and Trust’. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- <http://orgprints.org/28870/> (download 2.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Rocha, B. (2015): Ergebnisse der DVS-Online-Befragung. In: LandInForm Spezial, Wertschöpfungskette Fleisch, Ausgabe 5, 2015. Deutsche Vernetzungsstelle Ländliche Räume, Bonn. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Schalk, R. (2016). Die Ohnmacht vor dem Tod. FAZ vom 11.04.2016 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Statista (2016). Statistiken zum Thema Fleisch. Statista - das Statistikportal. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- <https://de.statista.com/themen/1315/fleisch/> (download 15.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Stevenson, G. W., Clancy, K., King, R., Lev, L., Ostrom, M., und Smith, S. (2011). Midscale food value chains: An introduction. Journal of Agriculture, Food Systems, and Community Development, 1(4), pp. 27-34 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Sonnberg Biofleisch GmbH (2017). Sonnberg - Bio Wurst Erlebnis. Homepage der Firma. Geschäftsführer M. Huber. https://biofleisch.biz/ (download 15.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Umüßig, B. und Weiger, H. (Hrsg.) (2016) Fleischatlas 2016. Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel. Deutschland regional. Im Auftrag der Heinrich-Böll-Stiftung und des BUND. https://www.boell.de/sites/default/files/fleischatlas_regional_2016_aufl_3.pdf. (download 2.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Viitaharju, L.; Lähdesmäki, M.; Kurki, S., and Valkosalo, P. (2005) Food Supply Chains in Lagging Rural Regions of Finland: an SME Perspective. University of Helsinki. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- <http://hdl.handle.net/10138/17733> (download 15.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Wieland, J. und Fürst, M. (2005) Moralische Güter und Wertemanagementsysteme in der Naturkostbranche. <http://orgprints.org/5211/1/5211-04OE024-uni-oldenburg-2005-ethikmanagement.pdf> (download 2.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Wissenschaftlicher Beirat Agrarpolitik beim BMEL (2015). Wege zu einer gesellschaftlich akzeptierten Nutztierhaltung. Kurzfassung des Gutachtens. Berlin. <http://www.bmel.de/DE/Ministerium/Organisation/Beiraete/_Texte/AgrBeirGutachtenNutztierhaltung.html> (download 2.2.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Zentralgenossenschaft des Fleischergewerbes (2016). Geschäftsbericht 2014 der Zentralgenossenschaft des europäischen Fleischergewerbes e.G. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Persönliche Mitteilungen Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Emman, C. und Theuvsen, L. (2014). Gelebte Regionalvermarktung durch selbstschlachtende Fleischer: Herausforderungen und Handlungsempfehlungen. Studie im Auftrag der Marketinggesellschaft der niedersächsischen Land- und Ernährungswirtschaft. Universität Göttingen, Dept. für Agrarökonomie und Rurale Entwicklung; unveröffentlichte Ergebnisse; Zitate entstammen einer Mitschrift während der Präsentation der Ergebnisse, Workshop vom 18.11.2014 in Göttingen. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Lutz, W. (2014). Mündliche Mitteilung am 18. 11. 2014 auf Workshop von Uni Göttingen bei Vorstellung der Studie „Gelebte Regionalvermarktung durch selbstschlachtende Fleischer“ (siehe Emman & Theuvsen 2014). Müller, H.-J. (2016). Mündliche Mitteilung am 1.3.2016. Hans-Jürgen Müller ist Landwirt und Vorsitzender des Verbandes der Landwirte mit handwerklicher Fleischverarbeitung e.V. (vlhf). Leider gibt es (noch) keine Untersuchungen zu Schlachtstrukturen im Ökolandbau sowie zu den rein ökologischen Schlachtstätten und den Transportwegen von Tieren aus ökologischer Haltung. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-41
- Arens, L. Diemel, M. und Theuvsen. L. (2011). Transparenz in der Fleischerzeugung - Wahrnehmung durch den Verbraucher am Point of Sale: YSA 2011, 189 - 216 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Albersmeier, F. und Spiller, A. (2009). Das Ansehen der Fleischwirtschaft: Zur Bedeutung einer stufenübergreifenden Perspektive. In: J. Böhm, F. Albersmeier und A. Spiller (Hrsg.): Die Ernährungswirtschaft im Scheinwerferlicht der Öffentlichkeit, 4. Aufl. Josef Euler Verlag, Lohmar und Köln, S. 213-250. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Bartoschek, D. (2017) Fipronil-Eier und kein Ende. SWR Umwelt und Ernährung. https://www.swr.de/marktcheck/globaler-markt-und-lieferketten-fipronil-eier-und-kein-ende/-/id=100834/did=20081386/nid=100834/1ao40e0/index.html Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- BMEL - Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (2016a). Landwirtschaft verstehen. Informationsbroschüre des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft. https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Broschueren/Landwirtschaft-verstehen.pdf Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- BMEL (2016b) Pflicht zur Herkunftsangabe bei Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Geflügelfleisch. <https://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/Kennzeichnung/VerpflichtendeKennzeichnung/Produktbezogene_Kennzeichnungsregelungen/_Texte/LebensmittelInformationsverordnung-Fleisch.html> Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- BVDF - Bundesverband der Deutschen Fleischwarenindustrie e.V. (2014). Discountanteil über 40%. <https://www.bvdf.de/aktuell/discountanteil_ueber_vierzig_prozent/> (Heruntergeladen 31.1.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- DBV - Deutscher Bauernverband (2016). Situationsbericht. Erzeugung und Märkte. <https://www.bauernverband.de/situationsbericht-2015-16> (Heruntergeladen 30.1.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Deutscher Fleischer-Verband (2016). Geschäftsbericht des Deutschen Fleischer-Verband e.V. http://www.fleischerhandwerk.de/presse/geschaeftsbericht-zahlen-und-fakten.html. (Heruntergeladen 30.1.2017) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Emmann, C. und Theuvsen, L. (2014). Gelebte Regionalvermarktung durch selbstschlachtende Fleischer: Herausforderungen und Handlungsempfehlungen. Präsentation einer Studie im Auftrag der Niedersächsischen Marketinggesellschaft und des Instituts für Betriebswirtschaftslehre des Agribusiness. Department für Agrarökonomie und Rurale Entwicklung der Universität Göttingen. Göttingen, 18.11.2014. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Fink-Keßler, A., Müller, H.-J. und Franz, I. (2011). Flexible Vorschriften - ein Zukunftsmodell? Folgerungen aus den Erfahrungen mit der Umsetzung der neuen EU-Hygienevorschriften. In: Landwirtschaft 2011. Der Kritische Agrarbericht. AgrarBündnis (Hg), 2011, Hamm, S. 141-144. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Fink-Keßler, A. und Müller, H.-J. (2011). Aushandlungsprozesse auf Augenhöhe. Hilfestellungen zur Umsetzung der EU-Hygieneverordnungen durch Biobetriebe mit handwerklicher Fleischverarbeitung. In: Beiträge zur 11. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Justus-Liebig-Universität Gießen, 16. -18. März 2011, Köster-Verlag, Berlin, S. 378-381. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Fink-Keßler, A. und Müller H.-J. (2014): (Fast) zerbrochene Beziehungen. Über Chancen und Hemmnisse regionaler Fleischvermarktung. In: Landwirtschaft 2014. Der Kritische Agrarbericht. AgrarBündnis (Hg), 2014, Hamm, S. 164-167. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Foodwatch (2015). Sag’ mir, woher Du kommst. https://www.foodwatch.org/de/informieren/herkunftsangaben/mehr-zum-thema/hintergrund/ Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Greiner, A. (2016). Klasse statt Masse. In: Fleischatlas - Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel. Deutschland Regional. Heinrich-Böll-Stiftung und BUND, Berlin. <https://www.bund.net/fileadmin/user_upload_bund/publikationen/massentierhaltung/massentierhaltung_fleischatlas_regional_2016.pdf>. (Heruntergeladen 10.2.2018) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- HBS - Heinrich-Böll-Stiftung, BUND, Le Monde Diplomatique (2018). Fleischatlas 2018 - Rezepte für eine bessere Tierhaltung. <https://www.boell.de/de/2018/01/10/fleischatlas-2018-rezepte-fuer-eine-bessere-tierhaltung> (Heruntergeladen 10.2.2018) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Kähler, A., A. Fink-Keßler, H.-J. Müller, M. Albrecht-Seidel (2018). Zukunft braucht Handwerk. Das Lebensmittelhandwerk erfindet sich neu und kämpft zugleich gegen die Windmühlen von Bürokratie und Reglementierung. In: Der kritische Agrarbericht 2018, Hamm, S. 324-328. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Müller, H.-J. und Fink-Keßler, A. (2015). Regionale Fleischvermarktung: Chancen und (zu) viele rechtliche Hemmnisse? In: LandinFom Spezial „Wertschöpfungskette Fleisch“, Ausgabe 5, 2015, S. 14-15. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Müller, H.-J. (2016). Mündliche Mitteilung als Vertreter der Vereinigung ‚Ökologischer Landbau in Hessen e.V.‘ (VÖL), Experteninterview, November 2016. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Rocha, B. (2015). Ergebnisse der DVS-Online-Befragung. In: LandInForm Spezial, Wertschöpfungskette Fleisch, Ausgabe 5, 2015. Deutsche Vernetzungsstelle Ländliche Räume, Bonn. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Simon, V. (2011). Die Angst isst mit. SDZ <https://www.sueddeutsche.de/leben/lebensmittelskandale-und-ihre-folgen-die-angst-isst-mit-1.1106330> Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- UBA - Umwelt Bundesamt (2013). Schlachtbetriebe und Verwertung tierischer Nebenprodukte. https://www.umweltbundesamt.de/themen/wirtschaft-konsum/industriebranchen/nahrungs-futtermittelindustrie-tierhaltungsanlagen/schlachtbetriebe-verwertung-tierischer#textpart-1 <https://www.umweltbundesamt.de/themen/wirtschaft-konsum/industriebranchen/nahrungs-futtermittelindustrie-tierhaltungsanlagen/schlachtbetriebe-verwertung-tierischer>. Heruntergeladen am 2.2.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Unmüßig, B. und Weiger, H. (Hrsg.) (2016). Fleischatlas 2016. Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel. Deutschland regional. Im Auftrag der Heinrich-Böll-Stiftung und des BUND. <https://www.boell.de/sites/default/files/fleischatlas_regional_2016_aufl_3.pdf>. Heruntergeladen am 2.2.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Weinkopf, C. (2018). Arbeitsbedingungen in der Fleischwirtschaft im Vergleich. Springer Link. Arb. Wiss. (2018). https://doi.org/10.1007/s41449-018-0108-9 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Schalk, R. (2016). Die Ohnmacht vor dem Tod. FAZ vom 11.04.2016 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Statista (2016). Statistiken zum Thema Fleisch Fleisch. Statista - das Statistikportal. <https://de.statista.com/themen/1315/fleisch/>. Heruntergeladen am 2.2.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Statistische Ämter des Bundes und der Länder (2011). Agrarstrukturen in Deutschland - Regionale Ergebnisse der Landwirtschaftszählung 2010. <https://www.statistikportal.de/sites/default/files/2017-07/landwirtschaftszaehlung_2010.pdf>. Heruntergeladen am 2.2.2017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Sonnberg Biofleisch GmbH (2017). Sonnberg - Bio Wurst Erlebnis. Homepage der Firma. Geschäftsführer M. Huber. Heruntergeladen am 15.2.2017 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Welt (2017). Wie kann ein Kilo Fleisch billiger sein als ein Paket Zigaretten? Wirtschaft. <https://www.welt.de/wirtschaft/article165819524/Wie-kann-ein-Kilo-Fleisch-billiger-sein-als-ein-Paket-Zigaretten.html> (Heruntergeladen 10.2.2018) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Wissenschaftlicher Beirat Agrarpolitik beim BMEL (2015). Wege zu einer gesellschaftlich akzeptierten Nutztierhaltung. Kurzfassung des Gutachtens. Berlin. http://www.bmel.de/DE/Ministerium/Organisation/Beiraete/_Texte/AgrBeirGutachtenNutztierhaltung.html Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Zentralgenossenschaft des Fleischergewerbes (2016). Geschäftsbericht 2014 der Zentralgenossenschaft des europäischen Fleischergewerbes e.G. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-67
- Allmeier, Michael (2016): Vor 9000 Jahren lernte das Schwein, was falsche Freunde sind. Eine Ehrenrettung, <http://www.zeit.de/2016/12/schweinefleisch-landwirtschaft-ernaehrung> (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Awater-Esper, Stefanie (2017): Nutztierstrategie: Niedersachsen setzt Schmidt unter Druck, <https://www.topagrar.com/news/Home-top-News-Nutztierstrategie-Niedersachsen-setzt-Schmidt-unter-Druck-6919925.html> (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Brambell, Francis William Rogers (1965): Report of the Technical Committee to Enquire into the Welfare of Animalskept under Intensive Livestock Husbandry Systems, presented to Parliament by the Secretary of State for Scotland and the Minister of Agriculture, Fisheries and Food by Command of Her Majesty, London: Her Maj.'s Stat. Off. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Bundesministerium der Justiz und für Verbraucherschutz: Tierschutzgesetz, http://www.gesetze-im-internet.de/tierschg/BJNR012770972.html (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) (2019): Nutztierstrategie. Zukunftsfähige Tierhaltung in Deutschland, https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Broschueren/Nutztierhaltungsstrategie.pdf?__blob=publicationFile (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) (2016): Abschlussbericht des Kompetenzkreises Tierwohl. Eine Frage der Haltung. Neue Wege für mehr Tierwohl, http://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Tier/Tierwohl/KompetenzkreisAbschlussbericht.pdf;jsessionid=8B565C6273E2D96A67CF0091B6660DC1.2_cid288?__blob=publicationFile (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) (2015): Wege zu einer gesellschaftlich akzeptierten Nutztierhaltung, Gutachten, http://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Ministerium/Beiraete/Agrarpolitik/GutachtenNutztierhaltung.pdf?__blob=publicationFile (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Bundesministerium für Gesundheit, das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft/Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMEL/BMBF) (2015): DART 2020. Antibiotika-Resistenzen bekämpfen zum Wohl von Mensch und Tier, http://www.bundesgesundheitsministerium.de/fileadmin/Dateien/Publikationen/Ministerium/Broschueren/BMG_DART_2020_Bericht_dt.pdf (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Bundesministerium für Gesundheit, das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) (2013): Jährlicher Bericht der Bundesrepublik Deutschland gemäß Artikel 27 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 1/2005 über durchgeführte Kontrollen von Tiertransporten, https://tierschutz.hessen.de/sites/tierschutz.hessen.de/files/content-downloads/1-2005__VO_%C3%BCber_den_Schutz_von_Tieren_beim_Transport-221204%5B1%5D.pdf (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Busch, Roger J.; Kunzmann, Peter (2006): Leben mit und von Tieren. Ethisches Bewertungsmodell zur Tierhaltung in der Landwirtschaft, Band 17 TTN-Akzente, München: Herbert Utz Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Constanza, Robert; Cumberland, John; Daly, Herman; Goodland, Robert; Norgaard, Richard (2001): Einführung in die Ökologische Ökonomik, Stuttgart: Lucius & Lucius. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), https://www.dge.de/ernaehrungspraxis/vollwertige-ernaehrung/ernaehrungskreis/ (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Deutscher Tierschutzbund (DTSB) (2012a): Hintergrundinformationen: Tiertransporte, https://www.tierschutzbund.de/fileadmin/user_upload/Downloads/Hintergrundinformationen/Landwirtschaft/Hintergrund_Tiertransporte.pdf (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Deutscher Tierschutzbund (DTSB) (2012b): Systemimmanente Probleme beim Schlachten, https://www.tierschutzbund.de/fileadmin/user_upload/Downloads/Hintergrundinformationen/Landwirtschaft/Systemimmanente_Probleme_beim_Schlachten.pdf (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Deutscher Tierschutzbund e.V. (DTSB) (2017): Richtlinie Mastschweine, Version 3.0, Kriterienkatalog für die Haltung und Behandlung von Mastschweinen im Rahmen des Tierschutzlabels „Für Mehr Tierschutz“, https://www.tierschutzlabel.info/fileadmin/user_upload/Dokumente/Mastschweine/Richtlinie_Mastschweine_3.0.pdf (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Donaldson, Sue; Kymlicka, Will (2011): Zoopolis. A Political Theory of Animal Rights, Oxford: Oxford University Press. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- DNR (2016): umwelt aktuell, Infodienst der europäischen und deutschen Umweltpolitik, 12.2016/01.2017, S. 20-21. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Europäische Union (EU) (2013): Durchführungsbeschluss der Kommission vom 18. April 2013 betreffend die Jahresberichte über nichtdiskriminierende Kontrollen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1/2005 über den Schutz von Tieren beim Transport und damit zusammenhängenden Vorgängen sowie zur Änderung der Richtlinien 64/432/EWG und 93/119/EG und der Verordnung (EG) Nr. 1255/97, http://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/PDF/?uri=CELEX:32013D0188 (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Farm Animal Welfare Council (FAWC) (1979): Press Statement, http://webarchive.nationalarchives.gov.uk/20121007104210/http://www.fawc.org.uk/pdf/fivefreedoms1979.pdf <http://webarchive.nationalarchives.gov.uk/20121007104210/http:/www.fawc.org.uk/pdf/fivefreedoms1979.pdf> (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Food and Agriculture Organization (FAO) (2013): Tackling Climate Change through Livestock. A Global Assessment of Emissions and Mitigation Opportunities: http://www.fao.org/docrep/018/i3437e/i3437e.pdf (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Gottschalk, Ingrid (2001): Meritorische Güter und Konsumentensouveränität - Aktualität einer konfliktreichen Beziehung. In: Jahrbuch für Wirtschaftswissenschaften / Review of Economics, Bd. 52, H. 2, S. 152-170. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Gottwald, Franz-Theo; Nowak, Dennis (Hrsg.) (2007): Nutztierhaltung und Gesundheit. Neue Chancen für die Landwirtschaft, Bd. 29, Tierhaltung, Kassel: Kassel University Press. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Greenpeace (2017): Kursbuch Agrarwende 2050. Ökologisierte Landwirtschaft in Deutschland, <http://www.greenpeace.de/sites/www.greenpeace.de/files/publications/20170105_studie_agrarwende2050_lf.pdf> (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Haan, Gerhard de; Kuckartz, Udo (1996): Umweltbewusstsein. Denken und Handeln in Umweltkrisen, Opladen: Westdeutscher Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Hartung, Jörg (2007): Intensivtierhaltung und Tiergesundheit, in: Gottwald, Franz-Theo; Nowak, Dennis (Hrsg.): Nutztierhaltung und Gesundheit - Neue Chancen für die Landwirtschaft, Bd. 29, Tierhaltung, Kassel: Kassel University Press, S. 109-118. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Heinrich Böll Stiftung/BUND (2016): Fleischatlas 2016. Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel, Würzburg: Phoenix Print. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Heinrich Böll Stifung/BUND (2018): Fleischatlas 2018. Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel, Würzburg: Phoenix Print. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Hörning, Bernhard (2008): Auswirkungen der Zucht auf das Verhalten von Nutztieren, Bd. 30 Tierhaltung, Kassel: Kassel University Press. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Kunze, Anne (2014): Die Schlachtordnung, in: ZEIT Online, <http://www.zeit.de/2014/51/schlachthof-niedersachsen-fleischwirtschaft-ausbeutung-arbeiter> (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Mekonnen, M.M.; Hoeckstra, A.Y. (2010): The Green, Blue and Grey Water Footprint of Farm Animals and Animal Products, <http://waterfootprint.org/media/downloads/Report-48-WaterFootprint-AnimalProducts-Vol1_1.pdf> (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Niedersächsisches Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (2017): Pressemitteilung vom 13.01.2017: „Wir brauchen eine gemeinsame nationale Nutztierstrategie von Bund und Ländern”, <http://www.ml.niedersachsen.de/aktuelles/pressemitteilungen/wir-brauchen-eine-gemeinsame-nationale-nutztierstrategie-von-bund-und-laendern-150156.html> (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Reymann, Tanya Ursula (2016): Vergleichende Überprüfung des Tierschutzes in Schlachthöfen anhand rechtlicher Vorgaben und fachlicher Leitparameter, https://edoc.ub.uni-muenchen.de/19189/1/Reymann_Tanya.pdf (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Schockenhoff, Eberhard (1996): Die menschliche Verantwortung für das tierische Leben in der Landwirtschaft - Landwirtschaftliche Erfordernisse und unsere Verantwortung für Tiere als Mitgeschöpfe. Moraltheologische Überlegungen, Vortrag gehalten anlässlich der Tagung "Euch sollen sie zur Nahrung dienen...“ - Ethik des Lebens zwischen Vegetarismus und Rinderwahn, Weingarten, 7. - 9. Juni 1996. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Schopenhauer, Arthur (2007): Über die Grundlage der Moral, Hamburg: Meiner. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Schweitzer, Albert (2008): Die Ehrfurcht vor dem Leben. Grundtexte aus fünf Jahrzehnten, herausgegeben von Hans Walter Bähr, München: Beck. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Spelsberg, Angela (2013): Folgen des massenhaften Einsatzes von Antibiotika in Human- und Veterinärmedizin, https://doczz.net/doc/5843363/folgen-des-massenhaften-einsatzes-von-antibiotika-in-human (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Wissenschaftlicher Beirat für Agrarpolitik beim BMEL (WBA) (2015): Wege zu einer gesellschaftlich akzeptierten Nutztierhaltung, Gutachten, <http://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Ministerium/Beiraete/Agrarpolitik/GutachtenNutztierhaltung-Kurzfassung.pdf?__blob=publicationFile> (Stand: 16.9.2019) Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Wolfschmidt, Matthias (2016): Das Schweinesystem. Wie Tiere gequält, Bauern in den Ruin getrieben und Verbraucher getäuscht werden, Frankfurt am Main: S. Fischer. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- Yamada, Akio; Kahn, Laura H.; Kaplan, Bruce; Monath, Thomas P.; Woodall, Jack; Conti, Lisa (Hrsg.) (2014): Confronting Emerging Zoonoses. The One Health Paradigm, Tokyo: Springer. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-81
- AGRARHEUTE. 2017. Nutzkälber [Online]. Available: https://www.agrarheute.com/markt/nutzkaelber [Accessed 02.08.2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Barthel, W. 2016. Kontroverse Diskussion zum Buch "Die Wegwerfkuh" in Georgsmarienhütte. In: Neue Osnabrücker Zeitung, 01.06.2016. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Bastian, B. & Loughnan, S. 2017. Resolving the Meat-Paradox: A Motivational Account of Morally Troublesome Behavior and Its Maintenance. In: Personality and Social Psychology Review, 21, 278-299. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- BÄUERINNENTREFF. 2011. Wohin mit den Bullenkälbern? [Online]. Available: http://www.agrar.de/landfrauen/forum/index.php?topic=40893.0 [Accessed 17. September 2016]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- BAUERWILLI. 2017. Wer wir sind [Online]. WordPress. Available: http://www.bauerwilli.com/wir-sind/ [Accessed 06.09.2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Bellamy, D. 2017. Treatment of Unwanted Baby Animals. International Farm Animal, Wildlife and Food Safety Law. Springer. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Bioökonomierat 2010. Nationale Forschungsstrategie BioÖkonomie 2030. Bonn, Berlin: Bundesministrium für Bildung und Forschung. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Bioökonomierat 2016. Weiterentwicklung der "Nationalen Forschungsstrategie Bioökonomie 2030". In: EL-CHICHAKLI, B. (ed.). Berlin: Geschäftsstelle des Bioökonomierates. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- BMEL, W. B. A. B. 2015. Wege zu einer gesellschaftlich akzeptierten Nutztierhaltung. Gutachten. Berlin. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Bonaiuti, M. 2015. Bioökonomie. In: D'ALISA, G., DEMARIA, F., KALLIS, G. (ed.) Degrowth- Handbuch für eine neue Ära.: Oekonom Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Buller, H. & Morris, C. 2003. Farm Animal Welfare: A New Repertoire of Nature-Society Relations or Modernism Re-embedded? In: Sociologia Ruralis, 43, 216-237. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Bundestierärztekammer. 2015. Stellungnahme zur Versorgung der Bullenkälber der Milchviehrassen [Online]. Berlin. Available: http://www.bundestieraerztekammer.de/downloads/btk/fachausschuesse/Stellungnahme_Bullenkaelber.pdf [Accessed]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Busse, T. 2015. Die Wegwerfkuh., München, Karl Blessing Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Busse, T. 2016. Die Milchmaschine. In: Die Zeit Online, 30.05.2016. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Christopherson, K. M. 2007. The positive and negative implications of anonymity in Internet social interactions: “On the Internet, Nobody Knows You’re a Dog”. In: Computers in Human Behavior, 23, 3038-3056. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Demeritt, D. 2002. What is the ‘social construction of nature’? A typology and sympathetic critique. In: Progress in Human Geography, 26, 767-790. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Euparlament. 1998. Parlamentarische Anfragen [Online]. Brüssel: Europäisches Parlament. Available: http://www.europarl.europa.eu/sides/getAllAnswers.do?reference=E-1998-0794&language=DE [Accessed 30.01.2018 2018]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Gotter, C. 2018. Kompetenzanforderungen und Kompetenzentwicklung in der Arbeit mit Nutztieren: Eine explorative Betriebsfallstudie im Spannungsfeld von empathischer Fürsorge und emotionaler Distanz. In: KAUFFELD, S. & FRERICHS, F. (eds.) Kompetenzmanagement in kleinen und mittelständischen Unternehmen: Eine Frage der Betriebskultur? Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Gottwald, F. T. & Krätzer, A. 2014. Irrweg Bioökonomie. Kritik an einem totalitären Ansatz., Berlin, Suhrkamp Verlag eg. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Joinson, A. 1999. Social desirability, anonymity, and internet-based questionnaires. In: Behavior Research Methods, Instruments, & Computers, 31, 433-438. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Jürgens, K. 2008. Emotionale Bindung, ethischer Wertbezug oder objektiver Nutzen? Die Mensch-Nutztier-Beziehung im Spiegel landwirtschaftlicher (Alltags-)Praxis. In: Zeitschrift für Agrargeschichte und Agrarsoziologie, 2. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Koschnitzke, L. & Schießl, M. 2015. Kälber für die Tonne. In: Der Spiegel, 25.04.2015. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Ksiazek, T. B. 2016. Commenting on the News. In: Journalism Studies, 1-24. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Die Ramschkälber, 2016. Directed by Lambrecht, O. & Hohndorf, D. Hamburg. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- LEL-BW. 2016. Niedrige Preise für Holsteinbullenkälber- Anpassungsstrategien für Milchvieh- und Rindermastbetriebe [Online]. Schwäbisch Gmünd: Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz. Available: http://www.landwirtschaft-bw.info/pb/site/lel/get/documents/MLR.LEL/PB5Documents/lel/Abteilung_2/Oekonomik_der_Betriebszweige/Tierhaltung/Rinder/Rindermast/Bullenmast%20mit%20Holsteinbullenk%C3%A4lbern_21_11_2016.pdf [Accessed 18.09.2017 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Levidow, L., Birch, K. & Papaioannou, T. 2012. EU agri-innovation policy: two contending visions of the bio-economy. In: Critical Policy Studies, 6, 40-65. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Liebe, U., Andorfer, V. A. & Beyer, H. 2016. Preis, Moral und ethischer Konsum: Ein Feldexperiment mit Nachbefragung zum Kauf von ökologischen Produkten. In: Berliner Journal für Soziologie, 26, 201-225. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Loughnan, S., Bastian, B. & Haslam, N. 2014. The Psychology of Eating Animals. In: Current Directions in Psychological Science, 23, 104-108. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Mannes, J. 2017. Die gesellschaftliche Konstruktion des Fleischkonsums. Und die Formierung des Karnismus-Habitus. In: Soziologiemagazin, 1, 13-32. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- MILCHWIRTSCHAFT. 2017. The FreeDictionary.com [Online]. Available: http://de.thefreedictionary.com/Milchwirtschaft [Accessed 4. September 2017]. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Poscheschnik, G., Lederer, B. & Hug, T. 2010. Datenauswertung. Kapitel V. In: Poscheschnik, G. H., T. (ed.) Empirisch Forschen. Die Planung und Umsetzung von Projekten im Studium. Wien: Verlag Huter und Roth KG. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Reeve, C. L., Rogelberg, S. G., Spitzmüller, C. & Digiacomo, N. 2005. The Care-Killing Paradox: Euthanasia-Related Strain Among Animal-Shelter Workers. In: Journal of Applied Social Psychology, 35, 119-143. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Ruiz, C., Domingo, D., Micó, J. L., Díaz-Noci, J., Meso, K. & Masip, P. 2011. Public Sphere 2.0? The Democratic Qualities of Citizen Debates in Online Newspapers. In: The International Journal of Press/Politics, 16, 463-487. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Schröder, M. J. A. & Mceachern, M. G. 2004. Consumer value conflicts surrounding ethical food purchase decisions: a focus on animal welfare. In: International Journal of Consumer Studies, 28, 168-177. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- SPIEGEL. 2015. Entsorgte Kälber. Bulle? Stirb! In: Spiegel, 25.04.2015. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Staffas, L., Gustavsson, M. & Mccormick, K. 2013. Strategies and policies for the bioeconomy and bio-based economy: An analysis of official national approaches. In: Sustainability, 5, 2751-2769. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Te Velde, H., Aarts, N. & Van Woerkum, C. 2002. Dealing with Ambivalence: Farmers' and Consumers' Perceptions of Animal Welfare in Livestock Breeding. In: Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 15, 203-219. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Turner, J. 2010. Animal Breeding, Welfare and Society, London, Earthscan Ltd. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Vanhonacker, F., Verbeke, W., Van Poucke, E. & Tuyttens, F. A. M. 2008. Do citizens and farmers interpret the concept of farm animal welfare differently? In: Livestock Science, 116, 126-136. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Wasmund, N. 2016. Warum männliche Kälber in SH nur ein Abfallprodukt sind. In: Flensburger Tagesblatt. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-103
- Allert, Tilman (1998): Die Familie. Fallstudien zur Unverwüstlichkeit einer Lebensform, De Gruyter Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Bergmann, Jörg (1987): Klatsch. Zur Sozialform der diskreten Indiskretion, De Gruyter Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Bessin, Marc (2014): „Prrésences sociales. Une approche phénoménologique des temporalités sexuées du care“, in: Temporaliés, online unter: http://temporalites.revues.org/2944, abgerufen am 23.12.2016. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Blondeau, Cécile (2002): „La boucherie. Un lieu d'innocence?“, in: ethnographiques.org, Numéro 2, http://www.ethnographiques.org/2002/Blondeau.html, zuletzt abgerufen am: 23.12.2016. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Elias, Norbert/Scotson, John L. (1993): Etablierte und Außenseiter, Suhrkamp, Frankfurt am Main. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Erdmann, Christina (2011): Töchter in der Nachfolge. Ergebnisse einer Befragung von Familienmitgliedern aus Unternehmerfamilien in Kooperation mit DIE FAMILIENUNTERNEHMER ASU, Working Paper 10, Wittener Institut für Familienunternehmen, 23S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Farge, Sylvain/Moretti, Setty (2015): „L'imaginaire culinaire en allemand, espagnol et francais: le rapport à la viande“, in: ESSACHESS - Journal for Communication Studies 8 (2), S. 13-25. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Hildenbrand, Bruno (2011): „Familienbetriebe als 'Familien eigener Art'“, in: Simon, Fritz B. (Hg.): Die Familie des Familienunternehmens. Ein System zwischen Gefühl und Geschäft, Carl-Auer-Systeme Verlag, S. 116-144. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Jäkel-Wurzer, Daniela (2010): Töchter im Engpass. Eine fallrekonstruktive Studie zur weiblichen Nachfolge in Familienunternehmen, Carl-Auer-Systeme Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Kalthoff, Herbert (1997): Wohlerzogenheit. Eine Ethnographie deutscher Internatsschulen, Campus Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Legnaro, Aldo (2010): Über das Flanieren als eine Methode der empirischen Sozialforschung. Gehen - Spazieren - Flanieren, in: Sozialer Sinn. Zeitschrift für hermeneutische Sozialforschung, Vol. 11(2), S. 275-288. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Lerner, Franz (1959): Geschichte des Frankfurter Metzger-Handwerks, Verlag Waldemar Kramer. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Maiwald, Kai-Olaf (2009): „Die Herstellung von Gemeinsamkeit. Alltagspraktische Kooperation in Paarbeziehungen“, in: WestEnd. Neue Zeitschrift für Sozialforschung, 6. Jg., Heft 1, S. 155-165. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Moser, Sebastian J. (2014): Pfandsammler. Erkundungen einer urbanen Sozialfigur, Hamburger Edition. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Otten, Dominique (2011): Daughters in Charge. Issues and pathways of female leadership succession in German family businesses, Working Paper 11, Wittener Institut für Familienunternehmen, 36S. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Rehberg, Karl-Siegbert (1996): „Norbert Elias - ein etablierter Außenseiter“, in: Ders. (Hrsg.): Norbert Elias und die Menschenwissenschaften. Studien zur Entstehung und Wirkungsgeschichte seines Werks, Suhrkamp Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Rémy, Catheriene (2004): „L'espace de la mise à mort de l'animal. Ethnographie d'un abattoir“, in: Espaces et sociétés, 3, No. 118, S. 223-249. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Simon, Fritz B. (Hrsg.) (2002): Die Familie des Familienunternehmens. Ein System zwischen Gefühl und Geschäft, Carl-Auer-Systeme Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Stamm, Isabell (2013): Unternehmerfamilien. Über den Einfluss des Unternehmens auf Lebenslauf, Generationenbeziehungen und soziale Identität, Verlag Barbara Budrich Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Strauss, Anselm L. (1998): Grundlagen qualitativer Sozialforschung. Datenanalyse und Theoriebildung in der empirischen soziologischen Forschung, Wilhelm Fink Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Treiber, Hubert/Steinert, Heinz (1980): Die Fabrikation des zuverlässigen Menschen. Über die „Wahlverwandtschaft“ von Kloster- und Fabrikdisziplin, Heinz Moos Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Weber, Max (2005): Wirtschaft und Gesellschaft. Grundriss der verstehenden Soziologie, Zweitausendeins. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Weller, Manuela (2009): Die soziale Positionierung der Ehefrau im Familienunternehmen. Eine Untersuchung in familiengeführten klein- und mittelständischen Handwerksbetrieben, Gabler. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-123
- Bonaccio, Marialaura, Americo E. Bonanni, Augusto Di Castelnuovo, Francesca de Lucia, Maria B. Donati, Giovanni de Gaetano, und Licia Iacoviello. 2012. Low income is associated with poor adherence to a Mediterranean diet and a higher prevalence of obesity: cross-sectional results from the Moli-sani study. BMJ open 2: 1-9. doi: 10.1136/bmjopen-2012-001685. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Börsch-Supan, Axel. 2017. Survey of Health, Ageing and Retirement in Europe (SHARE) Wave 5. doi: 10.6103/SHARE.w5.600. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Börsch-Supan, Axel, Martina Brandt, Christian Hunkler, Thorsten Kneip, Julie Korbmacher, Frederic Malter, Barbara Schaan, Stephanie Stuck, und Sabrina Zuber. 2013. Data Resource Profile: the Survey of Health, Ageing and Retirement in Europe (SHARE). International journal of epidemiology 42: 992-1001. doi: 10.1093/ije/dyt088. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Brombach, Christine. 2000. Ernährungsverhalten im Lebensverlauf von Frauen über 65 Jahren. Eine qualitativ biographische Untersuchung. Gießen: Köhler. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Christensen, Kaare, Gabriele Doblhammer, Roland Rau, und James W. Vaupel. 2009. Ageing populations: the challenges ahead. Lancet 374: 1196-1208. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Cole, Jennifer R., und Suzanne McCoskey. 2013. Does global meat consumption follow an environmental Kuznets curve? Sustainability: Science, Practice, & Policy 9: 26-36. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Cordts, Anette, Achim Spiller, Sina Nitzko, Harald Grethe, und Nuray Duman. 2013. Fleischkonsum in Deutschland. Von unbekümmerten Fleischessern, Flexitariern und (Lebensabschnitts-) Vegetariern. FleischWirtschaft: 59-63. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Dijkstra, S. C., J. E. Neter, I. A. Brouwer, M. Huisman, und M. Visser. 2014. Adherence to dietary guidelines for fruit, vegetables and fish among older Dutch adults; the role of education, income and job prestige. The journal of nutrition, health & aging 18: 115-121. doi: 10.1007/s12603-013-0402-3. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Ekmekcioglu, Cem, Peter Wallner, Michael Kundi, Ulli Weisz, Willi Haas, und Hans-Peter Hutter. 2016. Red meat, diseases, and healthy alternatives. A critical review. Critical reviews in food science and nutrition: 1-15. doi: 10.1080/10408398.2016.1158148. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Elmadfa, Ibrahim. 2012. Österreichischer Ernährungsbericht 2012. Wien. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- European Commission. 2006. Special Eurobarometer 246. Health and Food Wave 64.3. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- European Commission. 2013. Flash Eurobarometer 367. Attitudes of Europeans towards building the single market for green products. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- EUROSTAT. 2016. Kaufkraftparitäten (KKP) und vergleichende Preisniveauindizes für die Aggregate des ESVG 2010 (prc_ppp_ind). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Eyerund, Theresa. 2015. Fleischkonsum in Deutschland und Europa. Ausgewählte Zahlen und Fakten. IW-Report. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- FAO. 2011. Global food losses and food waste - Extent, causes and prevention. Rom. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Fekete, Christine, Simone Weyers, Susanne Moebus, Nico Dragano, Karl-Heinz Jöckel, Raimund Erbel, Stefan Möhlenkamp, Natalia Wege, und Johannes Siegrist. 2012. Age-Specific Gender Differences in Nutrition: Results from a Population-Based Study. Health Behaviour & Public Health 2: 10-20. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Fjellström, Christina, Birgitta Sidenvall, und Margaretha Nydahl. 2001. Food Intake and the Elderly - Social Aspects. Food, People and Society, Hrsg. Lynn J. Frewer, Einar Risvik, und Hendrik Schifferstein, 197-209. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg. doi: 10.1007/978-3-662-04601-2_13. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Frank, Joshua. 2008. Is there an “animal welfare Kuznets curve”? Ecological Economics 66: 478-491. doi: 10.1016/j.ecolecon.2007.10.017. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Gossard, Marcia H., und Richard York. 2003. Social Structural Influences on Meat Consumption. Human Ecology Review 10: 1-9. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Hallström, Elinor, und Pål Börjesson. 2013. Meat-consumption statistics: reliability and discrepancy. Sustainability: Science, Practice, & Policy 9: 37-47. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Irz, Xavier, Laura Fratiglioni, Nataliya Kuosmanen, Mario Mazzocchi, Lucia Modugno, Giuseppe Nocella, Behnaz Shakersain, W. B. Traill, Weili Xu, und Giacomo Zanello. 2014. Sociodemographic determinants of diet quality of the EU elderly: a comparative analysis in four countries. Public health nutrition 17: 1177-1189. doi: 10.1017/S1368980013001146. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Kanerva, Minna. 2013. Meat consumption in Europe: Issues, trends and debates. artec-paper Nr. 187. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Koehler, Jacqueline, und Ingrid-Ute Leonhaeuser. 2008. Changes in food preferences during aging. Annals of nutrition & metabolism 52 Suppl 1: 15-19. doi: 10.1159/000115342. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Kouvari, Matina, Stefanos Tyrovolas, und Demosthenes B. Panagiotakos. 2016. Red meat consumption and healthy ageing: A review. Maturitas 84: 17-24. doi: 10.1016/j.maturitas.2015.11.006. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Kutsch, Thomas. 2000. Konturen einer Ernährungssoziologie. Konsum. Soziologische, ökonomische und psychologische Perspektiven, Hrsg. Doris Rosenkranz, und Norbert F. Schneider, 149-168. Opladen: Leske + Budrich. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Maguire, Eva R., und Pablo Monsivais. 2015. Socio-economic dietary inequalities in UK adults: an updated picture of key food groups and nutrients from national surveillance data. The British journal of nutrition 113: 181-189. doi: 10.1017/S0007114514002621. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Mathijs, Erik. 2015. Exploring future patterns of meat consumption. Meat Science 109: 112-116. doi: 10.1016/j.meatsci.2015.05.007. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Max Rubner-Institut. 2008a. Nationale Verzehrsstudie II. Ergebnisbericht, Teil 1. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Max Rubner-Institut. 2008b. Nationale Verzehrsstudie II. Ergebnisbericht, Teil 2. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Méjean, Caroline, Wendy Si Hassen, Christelle Lecossais, Benjamin Allès, Sandrine Péneau, Serge Hercberg, und Katia Castetbon. 2016. Socio-economic indicators are independently associated with intake of animal foods in French adults. Public health nutrition 19: 3146-3157. doi: 10.1017/S1368980016001610. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Miklavcic, Ana, Anica Casetta, Janja Snoj Tratnik, Darja Mazej, Mladen Krsnik, Marika Mariuz, Katia Sofianou, Zdravko Spiric, Fabio Barbone, und Milena Horvat. 2013. Mercury, arsenic and selenium exposure levels in relation to fish consumption in the Mediterranean area. Environmental research 120: 7-17. doi: 10.1016/j.envres.2012.08.010. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Moreira, Pedro A., und Patricia D. Padrão. 2004. Educational and economic determinants of food intake in Portuguese adults: a cross-sectional survey. BMC public health 4: 58. doi: 10.1186/1471-2458-4-58. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- OECD. 2016. GDP per capita and productivity levels. doi: 10.1787/data-00686-en. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- OECD/EU. 2016. Health at a Glance: Europe 2016. Paris: OECD Publishing. doi: 10.1787/23056088. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Oeppen, Jim, und James W. Vaupel. 2002. Demography. Broken limits to life expectancy. Science (New York, N.Y.) 296: 1029-1031. doi: 10.1126/science.1069675. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Prättälä, Ritva, Laura Paalanen, Daiga Grinberga, Ville Helasoja, Anu Kasmel, und Janina Petkeviciene. 2007. Gender differences in the consumption of meat, fruit and vegetables are similar in Finland and the Baltic countries. European journal of public health 17: 520-525. doi: 10.1093/eurpub/ckl265. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Public Health England. 2016. National Diet and Nutrition Survey Results from Years 5 and 6 (combined) of the Rolling Programme (2012/2013 - 2013/2014). London. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Rea, Irene M. 2017. Towards ageing well. Use it or lose it: Exercise, epigenetics and cognition. Biogerontology 18: 679-691. doi: 10.1007/s10522-017-9719-3. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Ren, Z., C. Huang, H. Momma, Y. Cui, S. Sugiyama, K. Niu, und R. Nagatomi. 2016. The consumption of fish cooked by different methods was related to the risk of hyperuricemia in Japanese adults: A 3-year follow-up study. Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases: NMCD 26: 778-785. doi: 10.1016/j.numecd.2016.05.009. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Samieri, Cecilia, Marthe-Aline Jutand, Catherine Feart, Lucile Capuron, Luc Letenneur, und Pascale Barberger-Gateau. 2008. Dietary patterns derived by hybrid clustering method in older people: association with cognition, mood, and self-rated health. Journal of the American Dietetic Association 108: 1461-1471. doi: 10.1016/j.jada.2008.06.437. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Sans, P., und P. Combris. 2015. World meat consumption patterns: An overview of the last fifty years (1961-2011). Meat Science 109: 106-111. doi: 10.1016/j.meatsci.2015.05.012. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Schösler, Hanna, Joop de Boer, Jan J. Boersema, und Harry Aiking. 2015. Meat and masculinity among young Chinese, Turkish and Dutch adults in the Netherlands. Appetite 89: 152-159. doi: 10.1016/j.appet.2015.02.013. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Stuck, Stephanie, Sabrina Zuber, Markus Kotte, Fabio Franzese, Stefan Gruber, und Tim Birkenbach. 2017. SHARE Releaseguide 6.0.0. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Trummer, Manuel. 2015. Die kulturellen Schranken des Gewissens - Fleischkonsum zwischen Tradition, Lebensstil und Ernährungswissen. Was der Mensch essen darf, Hrsg. Gunther Hirschfelder, Angelika Ploeger, Jana Rückert-John, und Gesa Schönberger, 63-79. Wiesbaden: Springer Fachmedien Wiesbaden. doi: 10.1007/978-3-658-01465-0_5. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Vinnari, Markus, Jarmo Vehema, und Luukkanen Jyrki. 2006. Animal based food consumption in the EU: do we decrease our meat consumption when income levels rise? Lifestyles and social change. Essays in economic sociology. Turun kauppakorkeakoulun julkaisuja, Keskustelua ja raportteja, 11:2005, Hrsg. Terhi-Anna Wilska, und Leena Haanpää, 229-252. Turku: Turun kauppakorkeakoulu. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Volkert, Dorothee. 2005. Nutrition and lifestyle of the elderly in Europe. Journal of Public Health 13: 56-61. doi: 10.1007/s10389-004-0092-8. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Vranken, Liesbet, Tessa Avermaete, Dimitrios Petalios, und Erik Mathijs. 2014. Curbing global meat consumption. Emerging evidence of a second nutrition transition. Environmental Science & Policy 39: 95-106. doi: 10.1016/j.envsci.2014.02.009. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Winter, Kristin. 2013. Soziale und sozialpsychische Determinanten des Gesundheitsverhaltens. Eine theoriegeleitete Analyse am Beispiel von Überernährung und Tabakkonsum. Inaugural-Dissertation zur Erlangung des Doktorgrades (Dr. phil.). Berlin. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Winter Falk, Laura, Carole A. Bisogni, und Jeffery Sobal. 1996. Food Choice Processes of Older Adults. A Qualitative Investigation. Journal of Nutrition Education 28: 257-265. doi: 10.1016/S0022-3182(96)70098-5. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- York, Richard, und Marcia H. Gossard. 2004. Cross-national meat and fish consumption: Exploring the effects of modernization and ecological context. Ecological Economics 48: 293-302. doi: 10.1016/j.ecolecon.2003.10.009. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-143
- Appadurai, A. (Hg.) (2013): The social life of things: commodities in cultural perspective (11. print). Cambridge: Cambridge University Press. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Balke, G. (2007): Rituale, Selbstdarstellung und kollektive Orientierung: Konturen der lebensweltlichen Wirklichkeit von Fußballfans. In: Sport Und Gesellschaft, 4(1), 3-28. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Boje, C. (2009): „VEGETARIER! KAROTTE! GURKENHEINI!“ Eine kulturwissenschaftliche Analyse der Darstellungs- und Inszenierungspraktiken des Vegetarismus im zeitgenössischen Film. Universität zu Köln. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Bundesministerium, & für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) (2016): Deutschland, wie es isst. Der BMEL-Ernährungsreport 2016. Berlin. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Destatis (2015): Basistabelle: Konsumausgaben privater Haushalte: Nahrungsmittel. Zugriff: 15. Februar 2016, https://www.destatis.de/DE/ZahlenFakten/LaenderRegionen/Internationales/Thema/Tabellen/Basistabelle_KonsumN.html Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Dörhöfer, S. (2015): Essen wird heute moralisiert. In: Frankfurter Rundschau, 30. 11. 2015, S. 3. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Elias, N. (1978): Wandlungen der Gesellschaft: Entwurf zu einer Theorie der Zivilisation (Vol. 159). Frankfurt am Main: Suhrkamp Taschenbuch Wissenschaft. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Elias, N. (1988): Über den Prozeß der Zivilisation: Soziogenetische und psychogenetische Untersuchungen. Wandlungen des Verhaltens in den weltlichen Oberschichten des Abendlandes (13. ed.). Frankfurt am Main: Suhrkamp Taschenbuch Wissenschaft. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Fussballwurst.de» Beim Fußball geht es um die Wurst! Zugriff: 17. August 2015, http://www.fussballwurst.de/ Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Gandras, L. (2009): Warum Bio? Eine Untersuchung zum Kaufverhalten im Lebensmittelbereich. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Hartmann, A. (2006). Der Esser, sein Kosmos und seine Ahnen. Kulinarische Tableaus von Herkunft und Wiederkehr. In: R. E. Mohrmann (Hg.), Essen und Trinken in der Moderne (S. 147-157). Münster: Waxmann. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Hayn, D. E., Claudia; Halbes, Silja. (2005): Ernährungswende: Trends und Entwicklungen von Ernährung im Alltag. Frankfurt am Main: Institut für sozial-ökologische Forschung. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Heindl, I. (2016): Essen ist Kommunikation: Esskultur und Ernährung für eine Welt mit Zukunft. Wiesbaden: Umschau Zeitschriftenverlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Heinrich-Böll-Stiftung, & BUND (2016): Fleischatlas 2016. Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel. Atlas Manufaktur. http://www.bund.net/fileadmin/bundnet/publikationen/landwirtschaft/160113_bund_landwirtschaft_fleischatlas_regional_2016.pdf Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Hirschfelder, G., & Wittmann, B. (2015): “Was der Mensch essen darf”-Thematische Hinführung. In: Was der Mensch essen darf. Ökonomischer Zwang, ökologisches Gewissen und globale Konflikte (S. 1-13). Wiesbaden: Springer VS. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Klotter, D. C. (2015): Identität durch Fleisch: Ein historisch-psychologischer Erklärungsansatz. In: AID Ernährung Im Fokus, (15), 262-267. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Köstlin, K. (2006): Modern essen. Alltag, Abenteuer, Bekenntnis: Vom Abenteuer entscheiden zu müssen. In: R. E. Mohrmann (Hg.), Essen und Trinken in der Moderne (S. 9-21). Waxmann. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Leunig, M. Was essen eigentlich Fußballstars? Zugriff 19. Oktober 2106, http://eatsmarter.de/ernaehrung/kochen-mit-holger-stromberg Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Lupton, D. (1996). Food, the Body and the Self. London: SAGE Publications Ltd. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Offenberger, D. M. (2010): Ernährungsforschung. Gesünder essen mit funktionellen Lebensmitteln. Bonn/Berlin: Bundesministerium für Bildung und Forschung. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- PETA (2015): PETAs Ranking der Veggie-freundlichsten Stadien 2015. Zugriff: 12. August 2015, http://www.peta.de/fussball2015#.Vcr7cUWzLt0 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Ploeger, A., Hirschfelder, G., & Schönberger, G. (2011): Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen: eine Einführung. In: A. Ploeger, G. Hirschfelder, & G. Schönberger (Hg.), Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen (S. 15-18). Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Renz, F. (2014): Auf der Suche nach der perfekten Stadionwurst: von Hamburg bis Phnom Penh - Groundhopping im Bratwurstuniversum. Hamburg: Verlag Edition Bratwurst. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Römhild, R. (2008): Fast Food. Slow Food. Diskurse, Praktiken, Verflechtungen. In: R. Römhild, C. Abresch, M. Nietert, & G. Schmidt (Hg.), Fast Food. Slow Food. Ethnographische Studien zum Verhältnis von Globalisierung und Regionalisierung in der Ernährung (Vol. 76, S. 7-18). Frankfurt am Main. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Rützler, H. R., Wolfgang. (2011): Vorwärts zum Ursprung. Gesellschaftliche Megatrends und ihre Auswirkungen auf eine Veränderung unserer Esskulturen. In: A. Ploeger, G. Hirschfelder, & G. Schönberger (Hg.), Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen. Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Schahadat, S. (2012): Essen: “gut zu denken”, gut zu teilen. Das Rohe, das Gekochte und die Tischsitten. In: Zeitschrift Für Kulturwissenschaften, 1/2012, 19-29. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Schmidt-Lauber, B. (2004): Symbol, Ritual, und Mythos im Fußball: Zur FANomenologie des Hamburger Stadtteilvereins FC St. Pauli. In: FC St. Pauli: Zur Ethnographie eines Vereins (S. 4-26). Münster: LIT-Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Stadionwelt INSIDE (2011): Auswertung: Umfrage zur Stadion-Gastronomie. Stadionwelt INSIDE Zugriff: 12. August 2015, http://www.stadionwelt.de/sw_stadien/index.php?head=Auswertung-Umfrage-zur-Stadion-Gastronomie&folder=sites&site=news_detail&news_id=6941 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Tolksdorf, U. (2001): Nahrungsforschung. In: R. W. Brednich (Ed.), Grundriss der Volkskunde. Einführung in die Forschungsfelder der Europäischen Ethnologie (S. 239-252). Berlin. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- UEFA (2015): What do Europe's football fans eat? Zugriff: 3. Juni 2017, http://www.uefa.com/memberassociations/news/newsid=2304882.html Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Vyse, S. A. (1999). Die Psychologie des Aberglaubens: schwarze Kater und Maskottchen. Basel: Birkhäuser. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-167
- Berger, Peter L./Luckmann, Thomas (1969): Die gesellschaftliche Konstruktion der Wirklichkeit. Eine Theorie der Wissenssoziologie. Mit einer Einleitung zur deutschen Ausgabe von Helmuth Plessner. Übersetzt von Monika Plessner. Frankfurt/Main: Fischer Taschenbuch Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- Buschka, Sonja/Rouamba, Jasmine (2013): Hirnloser Affe, blöder Hund? 'Geist' als sozial konstruiertes Unterscheidungsmerkmal, in: Pfau-Effinger, Birgit/Buschka, Sonja (Hrsg.): Gesellschaft und Tiere. Soziologische Analysen eines ambivalenten Verhältnisses, Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften. S. 23-56. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- DeMello, Margo (2012): Animals and Society. An Introduction to Human-Animal Studies. Columbia: University Press. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- Eder, Klaus (1988): Die Vergesellschaftung der Natur. Studien zur sozialen Evolution der praktischen Vernunft. Frankfurt: Suhrkamp. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- Fiddes, Nick (2001): Fleisch. Symbol der Macht. 3. Aufl., Frankfurt: Zweitausendeins. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- Galanova, Olga / Vivien Sommer (2011): Neue Forschungsfelder im Netz. Erhebung, Archivierung und Analyse von Online-Diskursen als digitale Daten. In: Schomburg, Silke / Leggewie, Claus / Lobin, Henning und Cornelius Puschmann: Digitale Wissenschaft. Stand und Entwicklung digital vernetzter Forschung in Deutschland. Köln: S. 169 -178. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- Geiger, Theodor (1931): Das Tier als geselliges Objekt. In: Legewie, Hermann (Hrsg.): Arbeiten zur biologischen Grundlegung der Soziologie. Leipzig: Hirschfeld. S. 283-307. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- Jager, Siegfried (1996): Die Wirklichkeit ist diskursiv. Vortrag auf dem DISS-Sommer-Workshop vom 13.-15. Juni 1996 in Lünen Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- Keller, Reiner (2005): Wissenssoziologische Diskursanalyse. Grundlegung eines Forschungsprogramms. Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- Knoth, Esther (2008): Die Beziehung vom Menschen zum Heimtier. Zwischen Anthropozentrismus und Individualisierung - ein Gegensatz? In: Modelmog, Ilse/Lengersdorf, Diana/Motakef, Mona (Hg.): Annäherung und Grenzüberschreitung: Konvergenzen Gesten Verortungen. Sonderband 1 der Schriften des Essener Kollegs für Geschlechterforschung, online einsehbar unter: <https://www.uni-due.de/imperia/md/content/ekfg/sb_knoth.pdf> (Stand: 20.2.2014). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- Leach, Edmund (1972): Anthropologische Aspekte der Sprache: Tierkategorien und Schimpfwörter. In: Lenneberg, Erich H. (1972): Neue Perspektiven in der Erforschung der Sprache. Frankfurt a. M: Suhrkamp. S. 32-73. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- Simmel, Georg (1957) Soziologie der Mahlzeit. In: Simmel, Georg (Hrsg.): Brücke und Tür. Stuttgart: Köhler. S. 243-250. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- Stewart, Kate/Cole, Matthew (2009): The conceptual separation of food and animals in childhood. In: Food, Culture and Society. Reihe 12, Nr. 4: S. 457-476. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- Wiedenmann, Rainer E. (2002): Die Tiere der Gesellschaft: Studien zur Soziologie und Semantik von Mensch-Tier-Beziehungen. Konstanz: UVK. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- Wiedenmann, Rainer E. (2005): Geliebte, gepeinigte Kreatur. Überlegungen zu Ambivalenzen spät- moderner Mensch-Tier-Beziehungen. In: Forschung & Lehre, Reihe 12, Nr. 6: S. 298-300. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-191
- Balibar, Étienne (1992): Gibt es einen „Neo-Rassismus“?, in: Balibar, Etienne; Wallerstein, Immanuel (Hrsg.): Rasse Klasse Nation. Ambivalente Identitäten. Hamburg/Berlin: Argument-Verlag, S. 23-28. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Bonsen, Götz (2016): Dansk Folkeparti macht Schweinefleisch zur Pflichtkost. Kitas in Dänemark, Schleswig-Holsteinischer Zeitungsverlag, 19.01.2016: <http://www.shz.de/deutschland-welt/dansk-folkeparti-macht-schweinefleisch-zur-pflichtkost-id12495246.html> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Danish Crown (2014): Hauptsitz: <http://www.danishcrown.de/Kontakt/Niederlassungen/Hauptsitz.aspx> (zuletzt geprüft am 15.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Decker, Oliver; Kiess, Johannes; Eggers, Eva; Brähler, Elmar (2016): Die „Mitte“-Studie 2016: Methode, Ergebnisse und Langzeitverlauf, in: Decker, Oliver; Kiess, Johannes; Brähler, Elmar (Hrsg.): Die enthemmte Mitte. Autoritäre und rechtsextreme Einstellung in Deutschland. Gießen: Psychosozial-Verlag, S. 23-66. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Express (2016a): Anti-Islam-Beschluss: Schweinefleisch muss auf die Karte!, Express, 20.01.2016: <http://www.express.de/news/politik-und-wirtschaft/daenemark-anti-islam-beschluss--schweinefleisch-muss-auf-die-karte--23420792> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Express (2016b): Schweinefleisch als Pflicht, Express, 21.01.2016, S. 4. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Focus (2016a): "Frikadellenkrieg": Dänische Stadt schreibt Schweinefleisch in Kantinen vor. Gegen muslimische Speisevorschriften, Focus, 20.01.2016: <http://www.focus.de/politik/videos/gegen-muslimische-speisevorschriften-frikadellenkrieg-daenische-stadt-schreibt-schweinefleisch-in-kantinen-vor_id_5225730.html>muslimische-speisevorschriften-frikadellenkrieg-daenische-stadt-schreibt-schweinefleisch-in-kantinen-vor_id_5225730.html <http://www.focus.de/politik/videos/gegen-muslimische-speisevorschriften-frikadellenkrieg-daenische-stadt-schreibt-schweinefleisch-in-kantinen-vor_id_5225730.html> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Focus (2016b): "Rettung der Esskultur": Stadt führt Schweinefleisch-Pflicht für Kitas ein. "Frikadellenkrieg" in Dänemark, Focus, 21.01.2016: <http://www.focus.de/panorama/welt/frikadellenkrieg-in-daenemark-daenische-stadt-fuehrt-schweinefleisch-pflicht-fuer-kindergaerten-ein_id_5228263.html> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Foucault, Michel (1977): Der Wille zum Wissen. Sexualität und Wahrheit I. Frankfurt am Main: Suhrkamp Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Foucault, Michel (1986a): 21. Januar 1976, in: Seitter, Walter (Hrsg.): Vom Licht des Krieges zur Geburt der Geschichte. Berlin: Merve Verlag, S. 7-27. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Foucault, Michel (1986b): 28.1.1976, in: Seitter, Walter (Hrsg.): Vom Licht des Krieges zur Geburt der Geschichte. Berlin: Merve Verlag, S. 28-54. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Foucault, Michel (2001a): Vorlesung vom 7. Januar 1976, in: Bertani, Mauro; Fontana, Alessandro (Hrsg.): In Verteidigung der Gesellschaft. Frankfurt am Main: Suhrkamp Verlag, S. 13-36. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Foucault, Michel (2001b): Vorlesung vom 17. März 1976, in: Bertani, Mauro; Fontana, Alessandro (Hrsg.): In Verteidigung der Gesellschaft. Frankfurt am Main: Suhrkamp Verlag, S. 282-311. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Foucault, Michel (2005a): Die Ethik der Sorge um sich als Praxis der Freiheit, in: Defert, Daniel; Ewald, François; Lagrange, Jacques (Hrsg.): Schriften in vier Bänden. Dits et Ecrits, Bd. IV 1980-1988. Frankfurt am Main: Suhrkamp Verlag, S. 875-902. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Foucault, Michel (2005b): Subjekt und Macht, in: Defert, Daniel; Ewald, François; Lagrange, Jacques (Hrsg.): Schriften in vier Bänden. Dits et Ecrits, Bd. IV 1980-1988. Frankfurt am Main: Suhrkamp Verlag, S. 269-294. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Foucault, Michel (2013): Archäologie des Wissens, in: Ders.: Die Hauptwerke. Frankfurt am Main: Suhrkamp Verlag, S. 471-699. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Frankfurter Allgemeine Zeitung (2016): Zum Schweinefleisch verpflichtet. Rechtspopulisten in Dänemark, Frankfurter Allgemeine Zeitung, 20.01.2016: <http://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/menschen/daenische-stadt-verordnet-schweinefleisch-14024760.html> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Hall, Stuart (1989): Rassismus als ideologischer Diskurs, in: Das Argument. Zeitschrift für Philosophie und Sozialwissenschaften (178), S. 913-921. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Hannoversche Allgemeine Zeitung (2016): Stadt setzt Schweinefleisch auf Speiseplan. "Frikadellenkrieg" in Dänemark, Hannoversche Allgemeine Zeitung, 20.01.2016: <http://www.haz.de/Nachrichten/Panorama/Uebersicht/Daenische-Stadt-beschliesst-Schweinefleisch-Pflicht-auf-Speiseplan-von-Kitas>Pflicht-auf-Speiseplan-von-Kitas <http://www.haz.de/Nachrichten/Panorama/Uebersicht/Daenische-Stadt-beschliesst-Schweinefleisch-Pflicht-auf-Speiseplan-von-Kitas> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Hebel, Christina (2016): Abgeordnete verhohnepipeln Schweinefleisch-Offensive der CDU, Der Spiegel, 09.03.2016: <http://www.spiegel.de/politik/deutschland/schweinefleisch-offensive-der-cdu-spd-und-gruene-machen-sich-lustig-a-1081521.html> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Hougaard, Carsten (2016): Schweinereien aus der Provinz, Die Tageszeitung, 21.01.2016, S. 11. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Junge Freiheit (2016a): Dänische Stadt macht Schweinefleisch zur Pflichtkost, Junge Freiheit, 20.1.2016: <https://jungefreiheit.de/politik/ausland/2016/daenische-stadt-macht-schweinefleisch-zur-pflichtkost/> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Junge Freiheit (2016b): Randers: Schweinefleisch künftig obligatorisch, Junge Freiheit, 29.01.2016, S. 8. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Kirschsieper, Dennis (2015): Ist Fleischkonsum (noch) Privatsache?. Ergebnisse einer Internetanalyse und qualitativer Interviews, Vortrag auf der Tagung der DGS-Sektion Land- und Agrarsoziologie „Fleisch. Vom Wohlstandssymbol zur Gefahr für die Zukunft“, 06.-07.11.2015, Fulda: Hochschule Fulda. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Krauß, Hermann (2014): Schwein: Die zehn größten Schlachthöfe weltweit: <http://www.agrarheute.com/news/schwein-zehn-groessten-schlachthoefe-weltweit> (zuletzt geprüft am 15.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Kückmann, Franziska (2016): Stadt in Dänemark setzt Schweinefleisch auf Speiseplan. „Dänische Essenskultur“, Neue Osnabrücker Zeitung, 20.01.2016: <http://www.noz.de/deutschland-welt/politik/artikel/660413/stadt-in-danemark-setzt-schweinefleisch-auf-speiseplan> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Langer, Annette (2016): Dänische Stadt verordnet Schweinefleisch-Verzehr. "Frikadellenkrieg", Der Spiegel, 20.01.2016: <http://www.spiegel.de/panorama/gesellschaft/daenemark-frikadellenkrieg-randers-verordnet-schweinefleisch-verzehr-a-1072929.html>randers-verordnet-schweinefleisch-verzehr-a-1072929.html <http://www.spiegel.de/panorama/gesellschaft/daenemark-frikadellenkrieg-randers-verordnet-schweinefleisch-verzehr-a-1072929.html> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Lemke, Thomas (2007): Biopolitik zur Einführung. Hamburg: Junius Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Magiros, Angelika (1995): Foucaults Beitrag zur Rassismustheorie. Hamburg/Berlin: Argument-Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Magiros, Angelika (2006): Foucaults Werkzeuge für eine Analyse der Fremdenfeindlichkeit: Mein fiebriges „Foucault - warum nicht?“, in: Kerchner, Brigitte; Schneider, Silke (Hrsg.): Foucault: Diskursanalyse der Politik. Eine Einführung. Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften, S. 331-344. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Neue Osnabrücker Zeitung (2016): Schwein wird Pflicht auf Speiseplan. Dänen besorgt um Esskultur, Neue Osnabrücker Zeitung, 21.01.2016, S. 25. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Przibylla, Marie (2016): Mit Schweinefleisch-Pflicht gegen die Islamisierung, N24, 21.01.2016: <http://www.n24.de/n24/Mediathek/videos/d/7947016/mit-schweinefleisch-pflicht-gegen-die-islamisierung.html> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Randers Kommune: Forslag fra Frank Nørgaard, Dansk Folkeparti og Venstre, vedr. madordning i kommunale institutioner. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Roscher, Mieke (2011): Where is the animal in this text? Chancen und Grenzen einer Tiergeschichtsschreibung, in: Chimaira - Arbeitskreis für Human-Animal Studies (Hrsg.): Human-Animal Studies. Über die gesellschaftliche Natur von Mensch-Tier-Verhältnissen. Bielefeld: transcript Verlag, S. 121-150. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Schleswig-Holsteiner Landtag (2016): Drucksache 18/3947(neu). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Schleswig-Holsteinischer Zeitungsverlag (2016): Zwang zum Schwein: Dänemark streitet über politischen Speiseplan. „Frikadellenkrieg“ in Randers, Schleswig-Holsteinischer Zeitungsverlag, 20.01.2016: <http://www.shz.de/deutschland-welt/zwang-zum-schwein-daenemark-streitet-ueber-politischen-speiseplan-id12505251.html> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Schmiester, Carsten (2016): Dänemarks Frikadellen und die Flüchtlingsdebatte, Südwestrundfunk2, 26.01.2016: <http://www.swr.de/swr2/kultur-info/daenemarks-frikadellen-und-die-fluechtlingsdebatte/-/id=9597116/did=16852756/nid=9597116/147i3kx/index.html> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Signer, David (1997): Fernsteuerung. Kulturrassismus und unbewußte Abhängigkeiten. Wien: Passagen Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Süddeutsche Zeitung (2016): Dänische Stadt zwingt Schulkantinen dazu, Schweinefleisch anzubieten. Debatte um Toleranz, Süddeutsche Zeitung, 20.01.2016: <http://www.sueddeutsche.de/panorama/debatte-um-toleranz-daenische-stadt-zwingt-schulkantinen-dazu-schweinefleisch-anzubieten-1.2826678>toleranz-daenische-stadt-zwingt-schulkantinen-dazu-schweinefleisch-anzubieten-1.2826678 <http://www.sueddeutsche.de/panorama/debatte-um-toleranz-daenische-stadt-zwingt-schulkantinen-dazu-schweinefleisch-anzubieten-1.2826678> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Wäschenbach, Julia (2016a): Mit Schweinefleisch-Pflicht gegen die Islamisierung, Die Welt, 21.01.2016: <http://www.welt.de/vermischtes/article151276448/Mit-Schweinefleisch-Pflicht-gegen-die-Islamisierung.html>die-Islamisierung.html <http://www.welt.de/vermischtes/article151276448/Mit-Schweinefleisch-Pflicht-gegen-die-Islamisierung.html> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Wäschenbach, Julia (2016b): Dänen ringen ums Schwein, Kieler Nachrichten, 21.01.2016, S. 1. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Weiler, Maren (2016): Dänemarks "Frikadellenkrieg". Wie Schweinefleisch die dänischen Werte retten soll, Das Zweite Deutsche Fernsehen, 26.01.2016: <https://www.zdf.de/politik/auslandsjournal/daenemarks-frikadellenkrieg-100.html> (zuletzt geprüft am 10.11.2016). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-219
- Almiron, Núria & Zoppeddu, Milena (2015). Eating Meat and Climate Change. The Media Blind Spot-A Study of Spanish and Italian Press Coverage. In: Environmental Communication, 9 (3), 307-325. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Arch, Jakobina (2016). Whale Meat in Early Postwar Japan. Natural Resources and Food Culture. In: Environmental History, 21 (3), 467-487. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Austgulen, Marthe H. (2014). Environmentally Sustainable Meat Consumption. An Analysis of the Norwegian Public Debate. In: Journal of Consumer Policy, 37 (1), 45-66. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Barlösius, Eva & Philipps, Axel (2006). „Eine Zeit lang haben wir kein Rindfleisch gegessen“. BSE zwischen Alltagsbewältigung, politischer Krise und medialer Skandalisierung. In: Zeitschrift für Agrargeschichte und Agrarsoziologie (2), 23-35. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Böcker, Andreas & Mahlau, Gudrun (1999). Die BSE-Krise aus regionaler Sicht. Medienanalyse und Verbraucherverhalten. In: Betriebswirtschaftliche Mitteilungen der Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein, Nr. 528/529, 29-41. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Boyd, Amanda Dawn, Jardine, Cynthia G. & Driedger, S. Michelle (2009). Canadian Media Representations of Mad Cow Disease. In: Journal of Toxicology and Environmental Health. Part A, 72 (17-18), 1096-1105. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Bristow, Elisabeth & Fitzgerald, Amy J. (2011). Global Climate Change and the Industrial Animal Agriculture Link. The Construction of Risk. In: Society & Animals, 19 (3), 205-224. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Broad, Garrett M. (2013). Vegans for Vick. Dogfighting, Intersectional Politics, and the Limits of Mainstream Discourse. In: International Journal of Communication, 7, 780-800. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Brookes, Rod (1999). Newspapers and national identity. The BSE/CJD Crisis and the British Press. In: Media, Culture & Society, 21 (2), 247-263. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Brún, Aoife de, Shan, Liran, Regan, Aine, McConnon, Aine & Wall, Patrick (2016). Exploring Coverage of the 2008 Irish Dioxin Crisis in the Irish and UK Newsprint Media. In: Health communication, 31 (10), 1235-1241. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Cole, Matthew (2008). Asceticism and Hedonism in Research Discourses of Veg*anism. In: British Food Journal, 110 (7), 706-716. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Cole, M. & Morgan, Karen (2011). Vegaphobia. Derogatory Discourses of Veganism and the Reproduction of Speciesism in UK National Newspapers. In: The British Journal of Sociology, 62 (1), 134-153. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Davidson, Debra J. & Bogdan, Eva (2010). Reflexive Modernization at the Source. Local Media Coverage of Bovine Spongiform Encephalopathy in Rural Alberta. In: Canadian Review of Sociology/Revue canadienne de sociologie, 47 (4), 359-380. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Dilworth, Tasmin & McGregor, Andrew (2015). Moral Steaks? Ethical Discourses of In Vitro Meat in Academia and Australia. In: Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 28 (1), 85-107. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Feindt, P. H. & Kleinschmit, D. (2011). The BSE Crisis in German Newspapers. Reframing Responsibility. In: Science as Culture, 20 (2), 183-208. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Frei, Alfred G., Groß, Timo & Meier, Toni (2011). Es geht um die Wurst. Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft tierischer Kost. In: A. Ploeger, G. Hirschfelder & G. Schönberger (Hrsg.), Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen (S. 57-75). Wiesbaden: VS Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Freeman, Carrie P. (2010). Meat’s Place on the Campaign Menu. How US Environmental Discourse Negotiates Vegetarianism. In: Environmental Communication, 4 (3), 255-276. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Goodwin, Joy N. & Shoulders, Catherine W. (2013). The Future of Meat. A Qualitative Analysis of Cultured Meat Media Coverage. In: Meat Science, 95 (3), 445-450. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Greiner, Amelia, Clegg Smith, Katherine & Guallar, Eliseo (2010). Something Fishy? News media presentation of complex health issues related to fish consumption guidelines. In: Public health nutrition, 13 (11), 1786-1794. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Hagenhoff, Vera (2003). Analyse der Printmedien-Berichterstattung und deren Einfluß auf die Bevölkerungsmeinung. Eine Fallstudie über die Rinderkrankheit BSE 1990 - 2001 (Schriften zur Medienwissenschaft, Bd. 3). Zugl.: Kiel, Univ., Diss., 2003. Hamburg: Kovač. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Hellsten, Lina & Nerlich, Brigitte (2010). Bird flu hype. The spread of a disease outbreak through the media and Internet discussion groups. In: Journal of Language and Politics, 9 (3), 393-408. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Hopkins, Patrick D. (2015). Cultured Meat in Western Media. The Disproportionate Coverage of Vegetarian Reactions, Demographic Realities, and Implications for Cultured Meat Marketing. In: Journal of Integrative Agriculture, 14 (2), 264-272. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Ibrahim, Yasmin & Howarth, Anita (2016). Constructing the Eastern European Other. The Horsemeat Scandal and the Migrant Other. In: Journal of Contemporary European Studies, 24 (3), 397-413. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Kiesel, Laura (2009). A comparative Rhetorical Analysis of US and UK Newspaper Coverage of the Correlation between Livestock Production and Climate Change. In: E. Seitz, T. P. Wagner & L. Lindenfeld (Hrsg.), Environmental Communication as a Nexus. Proceedings of the 10th Biennial Conference on Communication and the Environment (S. 247-255). Maine. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Luhmann, Niklas (1996). Die Realität der Massenmedien, Opladen: Westdt. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Laestadius, Linnea I. (2015). Public Perceptions of the Ethics of In-vitro Meat. Determining an Appropriate Course of Action. In: Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 28 (5), 991-1009. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Laestadius, Linnea I. & Caldwell, Mark. A. (2015). Is the Future of Meat Palatable? Perceptions of In Vitro Meat as Evidenced by Online News Comments. In: Public Health Nutrition, 18 (13), 2457-2467. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Lahsen, M. (2017). Buffers Against Inconvenient Knowledge. Brazilian Newspaper Representations of the Climate-Meat Link. In: Desenvolvimento e Meio Ambiente, 40. https://doi.org/10.5380/dma.v40i0.49258 Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Lee, Gunho & Koh, Heungseok (2009). Conservative and Progressive Papers News Presentation of the U.S. Beef Imports Issue. Analysis of Sources in Korean Newspaper Articles. In: Korea Journal, 49 (4), 29-56. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Lee, Gunho & Koh, Heungseok (2010). Who Controls Newspapers’ Political Perspectives? Source Transparency and Affiliations in Korean News Articles about US Beef Imports. In: Asian Journal of Communication, 20 (4), 404-422. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Lee, Keith C. L., Newell, J. P., Wolch, Jennifer, Schneider, Nicole & Joassart-Marcelli, Pascale (2014). “Story-Networks” of Livestock and Climate Change. Actors, Their Artifacts, and the Shaping of Urban Print Media. In: Society & Natural Resources, 27 (9), 948-963. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Leroy, F., Brengman, M., Ryckbosch, W. & Scholliers, P. (2018). Meat in the Post-Truth Era. Mass Media Discourses on Health and Disease in the Attention Economy. In: Appetite, 125 (25), 345-355. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Marín Murillo, F., Armentia Vizuete, J. I. & Caminos Marcet, J. M. (2015). Global News, Local Coverage. How the Basque Press Framed the Horsemeat Crisis. In: Communication & Society, 28 (3), 29-50. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Morris, C. (2018). ‘Taking the Politics out of Broccoli’. Campaign Debating (De)meatification in UK National and Regional Newspaper Coverage of the Meat Free Mondays. In: Sociologia Ruralis, 58 (2), 433-452. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Neff, Roni A., Chan, Iris L. & Smith, Katherine C. (2009). Yesterday’s Dinner, Tomorrow’s Weather, Today’s News? US Newspaper Coverage of Food System Contributions to Climate change. In: Public Health Nutrition, 12 (7), 1006-1014. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Post, Mark J. (2014). Cultured beef. Medical Technology to Produce Food. In: Journal of the Science of Food and Agriculture, 94 (6), 1039-1041. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Rehaag, Regine & Waskow, Frank (2005). Ernährungswende. Der BSE-Diskurs als Beispiel öffentlicher Ernährungskommunikation. Köln: KATALYSE Institut für angewandte Umweltforschung. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Riesch, Hauke & Spiegelhalter, David J. (2011). ‘Careless Pork Costs Lives’. Risk Stories from Science to Press Release to Media. In: Health, Risk & Society, 13 (1), 47-64. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Rodan, Debbie & Mummery, Jane (2016). Doing Animal Welfare Activism Everyday [sic!]. Questions of Identity. In: Continuum, 30 (4), 381-396. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Rodriguez, Lulu & Lee, Suman (2016). What’s the Beef in South Korea Protests? The Technical, Psychometric, and Sociocultural Dimensions of News Coverage of Risk. In: Journal of Agricultural & Food Information, 17 (2-3), 129-141. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Samerski, Silja & Henkel, Anna (2015). Responsibilisierende Entscheidungen. Strategien und Paradoxien des sozialen Umgangs mit probabilistischen Risiken am Beispiel der Medizin. In: Berliner Journal für Soziologie, 25 (1-2), 83-110. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Schulze, Holger, Böhm, Justus, Kleinschmit, Daniela, Spiller, Achim & Nowak, Beate (2008). Öffentliche Wahrnehmung der Primärverantwortung für Lebensmittelsicherheit. Eine Medienanalyse der Gammelfleischskandale. Agrarwirtschaft, 57 (7). Zugriff am 20.03.2016. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Shan, Liran, Regan, Aine, de Brún, Aoife de, Barnett, Julie, van der Sanden, M. C. A., Wall, P. et al. (2014). Food Crisis Coverage by Social and Traditional media. A Case Study of the 2008 Irish Dioxin Crisis. In: Public Understanding of science, 23 (8), 911-928. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Singleton, Benedict (2016). Love-iathan, the Meat-whale and Hidden People. Ordering Faroese Pilot Whaling. In: Journal of Political Ecology (23), 26-48. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Spiekermann, Uwe (2004). Die Normalität des (Lebensmittel-)Skandals. Risikowahrnehmungen und Handlungsfolgen im 20. Jahrhundert. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft (2), 60-69. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Stapf, Ingrid, Prinzing, Marlis & Filipović, Alexander (Hrsg.) (2016). Gesellschaft ohne Diskurs? Digitaler Wandel und Journalismus aus medienethischer Perspektive (Kommunikations- und Medienethik). Baden-Baden: Nomos. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Steinfeld, Henning, Gerber, Pierre, Wassenaar, Tom, Castel, Vincent, Rosales, Mauricio & de Haan, Cees (2006). Livestock’s Long Shadow. Environmental Issues and Options. Rom: FAO of the UN. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Stephens, Neil & Ruivenkamp, Martin (2016). Promise and Ontological Ambiguity in the In Vitro Meat Imagescape. From Laboratory Myotubes to the Cultured Burger. In: Science as Culture, 25 (3), 327-355. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Taylor, Joseph W., Long, Marie, Ashley, Elizabeth, Denning, Alex, Gout, Beatrice, Hansen, Kayleigh et al. (2015). When Medical News Comes from Press Releases. A Case Study of Pancreatic Cancer and Processed Meat. In: PloS one, 10 (6), e0127848. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Trummer, Manuel (2015). Die kulturellen Schranken des Gewissens. Fleischkonsum zwischen Tradition, Lebensstil und Ernährungswissen. In: Was der Mensch essen darf (pp. 63-79). Springer Fachmedien Wiesbaden. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Washer, Peter (2006). Representations of Mad Cow Disease. In: Social Science & Medicine, 62 (2), 457-466. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- World Cancer Research Fund; American Institute for Cancer Research (2007). Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer. A Global Perspective. Washington D.C.: American Institute for Cancer Research. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-239
- Baxter, J. (2011): Wie Gold, nur besser. In: Le Monde diplomatique: Cola, Reis & Heuschrecken. Welternährung im 21. Jahrhundert. S. 42-46. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Budke, A. / Kuckuck, M. / Wienecke, M. (2016): Bedeutung der politischen Bildung im Geographieunterricht Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- aus der Sicht von Geographielehrkräften. In: GW-Unterricht 142/143 (2-3/2016), S. 49-61. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Chemnitz, C. (2013a): Exporteure und Protektionisten. In: Fleischatlas. Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel. 8. Auflage, Juli 2014. Hg. Von Heinrich-Böll-Stiftung / BUND / Le Monde diplomatique. Online verfügbar unter <https://www.boell.de/sites/default/files/fleischatlas_1_1.pdf>, zuletzt geprüft am 03.03.2018. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Chemnitz, C. (2013b): Neue Methoden, neue Produzenten. In: Fleischatlas. Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel. 8. Auflage, Juli 2014. Hg. Von Heinrich-Böll-Stiftung / BUND / Le Monde diplomatique. Online verfügbar unter <https://www.boell.de/sites/default/files/fleischatlas_1_1.pdf>, zuletzt geprüft am 03.03.2018. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Deutsche Gesellschaft für Geographie (DGfG) (2014). Bildungsstandards im Fach Geographie für den mittleren Schulabschluss - mit Aufgabenbeispielen. Berlin. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Deutsche UNESCO-Kommission e. V.: UNESCO Weltaktionsprogramm Bildung für Nachhaltige Entwicklung. Online verfügbar unter http://www.bne-portal.de/, zuletzt geprüft am 07.01.2018. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Dierckes, M. (1985): Menschen, Gesellschaft, Technik - Auf dem Weg zu einem neuen gesellschaftlichen Umgang mit der Technik. In: Wildemann, Rudolf (Hrsg.): Umwelt, Wirtschaft, Gesellschaft - Wege zu einem neuen Grundverständnis. Stuttgart. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Engagement Global (Hrsg.) (2016): Orientierungsrahmen für den Lernbereich Globale Entwicklung. Ergebnis des gemeinsamen Projekts der Kulturministerkonferenz (KMK) und des Bundesministeriums für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (BMZ). 2. Auflage. Bonn. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Fatheuer, T. (2013): Der Regenwald hat viele Feinde. In: Fleischatlas. Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel. 8. Auflage, Juli 2014. Hg. Von Heinrich-Böll-Stiftung / BUND / Le Monde diplomatique. Online verfügbar unter <https://www.boell.de/sites/default/files/fleischatlas_1_1.pdf>, zuletzt geprüft am 03.03.2018. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Goedecke, M. (2008): Klimawandel und Landwirtschaft. Eine umweltökonomische Analyse. Hamburg. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- IPCC (2014): Climate Change 2014: Synthesis Report. Contribution of Working Groups I, II and III to the Fifth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change [Core Writing Team, R.K. Pachauri and L.A. Meyer (eds.)]. IPCC, Geneva, Switzerland. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Kievel, W. (1982): Pädagogische Freiheit des Lehrers: Rechtliche Grundlagen, Hindernisse und Chancen. In: Jander, L. et. al. (Hrsg.): Metzler Handbuch für den Geographieunterricht. Ein Leitfaden für Praxis und Ausbildung. Stuttgart: Verlag J. B. Metzler. S. 253 - 263. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Klafki, W. (1986): Die bildungstheoretische Didaktik im Rahmen kritisch - konstruktiver Erziehungswissenschaft - oder: Zur Neufassung der Didaktischen Analyse. In: Gudjons, H.: Didaktische Theorien / Westerrnanns Pädagogische Beiträge. Braunschweig. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Kriener, M. (2013): Deutsche Konsumenten zwischen Massenware, Bio und Entsagung. In: Fleischatlas. Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel. 8. Auflage, Juli 2014. Hg. Von Heinrich-Böll-Stiftung / BUND / Le Monde diplomatique. Online verfügbar unter <https://www.boell.de/sites/default/files/fleischatlas_1_1.pdf>, zuletzt geprüft am 03.03.2018. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Kuckuck, M. (2014): Konflikte im Raum. Verständnis von gesellschaftlichen Diskursen durch Argumentation im Geographieunterricht. Dissertation an der Universität zu Köln. Geographiedidaktische Forschungen 54, Verlagshaus Monsenstein und Vannerdat OHG Münster. Online verfügbar unter <https://www.uni-muenster.de/imperia/md/content/geographiedidaktische-forschungen/gdf_54_kuckuck.pdf>, zuletzt geprüft am 05.03.2018. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Lässig, S. (2012): Repräsentationen des "Gegenwärtigen" im deutschen Schulbuch. In: Aus Politik und Zeitgeschichte (APUZ) 1-3. Online verfügbar unter http://www.bpb.de/apuz/59797/repraesentationen-des-gegenwaertigen-im-deutschen-schulbuch?p=all#footnodeid_7-7 <http://www.bpb.de/apuz/59797/repraesentationen-des-gegenwaertigen-im-deutschen-schulbuch?p=all>, zuletzt geprüft am 03.03.2018. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Mannes, J. (2012): Karnismus - die Psychologie des Fleischkonsums. Online verfügbar unter https://albert-schweitzer-stiftung.de/aktuell/karnismus-die-psychologie-des-fleischkonsums, zuletzt geprüft am 20.12.2016. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Mönter, L. / Schiffer-Nasserie, A. (2007): Antirassismus als Herausforderung für die Schule. Von der Theoriebildung, zur praktischen Umsetzung im geographischen Schulbuch. Verlag Peter Lang, Frankfurt, Europäische Hochschulschriften, Reihe XI, Pädagogik Band 955. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Nohn, G. (2001): China und seine Darstellung im Schulbuch. Dissertation im Fachbereich Geographie/Geowissenschaften der Universität Trier. Online verfügbar unter <http://ubt.opus.hbz-nrw.de/volltexte/2004/202/pdf/20010213.pdf>, zuletzt geprüft am 05.03.2018. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Papacek, T. (2009): Die neue Landnahme. Amazonien im Visier des Agrobusiness. Hg. v. Forschungs- und Dokumentationszentrum Chile - Lateinamerika FDCL e.V. Berlin. Online verfügbar unter http://fdcl-berlin.de/fileadmin/fdcl/Publikationen/LandgrabAmazonien_WEB.pdf, zuletzt geprüft am 31.12.2016. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Piller, T. (2010): Die Kuh als Sparkasse. In: FAZ Online. Online verfügbar unter <http://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/der-volks-und-betriebswirt/fleischkonsum-und-hunger-die-kuh-als-sparkasse-1643201.html>, zuletzt geprüft am 07.01.2018. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Plieninger, T. / Bens, O. / Hüttl, R. F. (2006): Landwirtschaft und Entwicklung ländlicher Räume. In: Aus Politik und Zeitgeschichte: Ländlicher Raum. 37/2006. Herausgegeben von der Bundeszentrale für Politische Bildung. S. 23-30. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Praxis Politik (Hg.) (2013): Fleisch. Die Produktion von Hunger und Verschwendung: Westermann (Praxis Politik, 6). Online verfügbar unter <https://verlage.westermanngruppe.de/westermann/artikel/23301306/Praxis-Politik-Fleisch-Die-Produktion-von-Hunger-und-Verschwendung?w=PP13>, zuletzt geprüft am 08.01.2018. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Reichert, T. (2011): Wer ernährt die Welt? Die europäische Agrarpolitik und Hunger in Entwicklungsländern. Hg. v. Bischöfliches Hilfswerk MISEREOR e.V. Online verfügbar unter https://www.misereor.de/fileadmin/publikationen/studie-wer-ernaehrt-die-welt-2011.pdf, zuletzt geprüft am 31.12.2016. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Schlatzer, M. / Leitzmann, C. (2011): Tierproduktion und Klimawandel. Ein wissenschaftlicher Diskurs zum Einfluss der Ernährung auf Umwelt und Klima. 2., überarb. Aufl. Wien: Lit (Bioethik, Bd. 1). Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Schuch, K. (1991): Politische Bildung in den Schulbüchern für Geographie und Wirtschaftskunde - einige Anmerkungen. In: Vielhaber, C. / Wohlschlägl, H. (Hrsg.): Fachdidaktik gegen den Strom. Nichtkonformistische Denkansätze zur Neuorientierung einer Geographie- (und Wirtschaftskunde-) Didaktik. Materialien zur Didaktik der Geographie und Wirtschaftskunde, Band 8. Wien: Institut für Geographie der Universität Wien. S. 119 - 130. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Stein, G. (1979): Von der Notwendigkeit und den Schwierigkeiten einer Versachlichung öffentlicher Schulbuchdiskussionen. In: Gerd Stein (Hrsg.): Schulbuch-Schelte als Politikum und Herausforderung wissenschaftlicher Schulbucharbeit. Stuttgart: Klett-Verlag. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Umweltbundesamt (2017): Umweltschutz in der Landwirtschaft. Hg. v. Umweltbundesamt. Dessau-Roßlau. Online verfügbar unter <https://www.umweltbundesamt.de/publikationen/umweltschutz-in-der-landwirtschaft>, zuletzt geprüft am 07.01.2018. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Vieth, J. (2015): „Trendy, sexy und gesund“: Wie Medien über Vegetarismus und Veganismus berichten. In: Fachjournalist. Online verfügbar unter <http://www.fachjournalist.de/trendy-sexy-und-gesund-wie-medien-ueber-vegetarismus-und-veganismus-berichten/>, zuletzt geprüft am 03.03.2018. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Vogt, J. (2012): Die Mütter und das Gift der Felder. Hg. v. taz - Die Tageszeitung. Online verfügbar unter http://www.taz.de/!5092045/, zuletzt geprüft am 31.12.2016. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- von Braun, J. / Meinzen-Dick, R. (2009): „Land Grabbing“ by Foreign Investors in Developing Countries: Risks and Opportunities. <http://www.ifpri.org/sites/default/files/publications/bp013all.pdf> In: IFPRI (International Food Policy Research Institute) Policy Brief 13. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Wehling, H.-G (1977): in: Schiele, S./ Schneider, H. (Hrsg.) Das Konsensproblem in der politischen Bildung, Stuttgart Online verfügbar unter <http://www.bpb.de/die-bpb/51310/beutelsbacher-konsens>, zuletzt geprüft am: 08.01.2018. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Wieczorek, U. (Hrsg.) (1995): Zur Beurteilung von Schulbüchern. Augsburger Beiträge zur Didaktik der Geographie, Heft 10. Augsburg: Selbstverlag des Lehrstuhls für Didaktik der Geographie der Universität Augsburg. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Weltagrarbericht (2016): Fleisch und Futtermittel. Online verfügbar unter http://www.weltagrarbericht.de/themen-des-weltagrarberichts/fleisch-und-futtermittel.html, zuletzt geprüft am 31.12.2016. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Zecha, S. (2006): Darstellung Europas in Geographieschulbüchern der 7.-9. Jahrgangsstufe. In: Zeitschrift für Geographiedidaktik, Heft 3/2006. S. 124-138. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Zitierte Schulbücher Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Brameier, U. (2008): Diercke Geographie für Gymnasien in Hamburg, Klasse 5. Westermann. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Braun et. al. (2010): Seydlitz Erdkunde 2, Rheinland Pfalz, Schroedel. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Eckert, U. / Huber, M. (2003): TERRA. Erdkunde 5, Gymnasium Bayern. Klett. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Geiger, M. / Klein, R. / Paul, H. (2009): Terra Erdkunde 2. Schulen mit mehreren Bildungsgängen Rheinland-Pfalz und Saarland. Klett. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Gerber, W. (2008): Diercke Geographie Gymnasium Sachsen, Klasse 7. Westermann. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Kron, E. / Neumann, J. (2008): Cornelsen: Mensch und Raum. Geographie. Klasse 5/6. Nordrhein-Westfalen. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Latz, W. (2008a): Diercke Erdkunde Rheinland-Pfalz, Band 1. Westermann. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Latz, W. (2008b): Diercke Erdkunde für Gymnasien in Nordrhein-Westfalen. Westermann, Klasse 7. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Vossen, J. (2006): Diercke Erdkunde 6, Realschule Bayern. Westermann. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
- Weidner, W. (2008): Diercke für Gymnasien in Baden-Württemberg. Westermann. Klasse 5. Google Scholar öffnen doi.org/10.5771/9783845284590-269
