Fleisch

Prof. Dr. Jana Rückert-John; Dr. Melanie Kröger

doi:10.5771/9783845284590

Zusammenfassung

Fleisch ist heute in der modernen Gesellschaft nicht mehr unhinterfragt ein Wohlstandssymbol, sondern mit vielfältigen Folgen für Umwelt und Gesundheit verbunden. Der Sammelband beschäftigt sich vor diesem Hintergrund mit Fragen der Tierhaltung, der Fleischproduktion, des Fleischkonsums, mit gesellschaftlichen Fleischdiskursen sowie mit Alternativen, wie Veganismus, Vegetarismus und In-vitro-Fleisch. Die Themen werden aus Sicht verschiedener Disziplinen beleuchtet, und es werden zahlreiche Aspekte angesprochen, u.a. rechtliche, ethische, ökonomische, kultursoziologische, demografische, diskursanalytische, historische, gendertheoretische.Der Band richtet sich u.a. an Soziologen, Kulturwissenschaftler, Ökonomen, Bildungswissenschaftler, Historiker, Gesundheits- und Ernährungswissenschaftler. Mit Beiträgen von Bernhard Hörning, Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring, Franz-Theo Gottwald, Nora Klopp, Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim, Sebastian Moser, Fabio Franzese, Johanna Schütz, Jaya Bowry, Christina Schröder, Larissa Deppisch, Verena Fingerling, Jasmin Godemann, Sabine Lippert, David Ullrich, Birgit Beck, Minna Kanerva, Roland Lippuner, Daniel Witte, Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch, Esther Seha, Alexandra Rabensteiner und Martin Winter

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Bibliographische Angaben

Copyrightjahr: 2019
ISBN-Print: 978-3-8487-4190-8
ISBN-Online: 978-3-8452-8459-0
Verlag: Nomos, Baden-Baden
Reihe: Ernährung und Gesellschaft
Band: 1
Sprache: Deutsch
Seiten: 466
Produkttyp: Sammelband

Inhaltsverzeichnis

KapitelSeiten

Titelei/Inhaltsverzeichnis Kein Zugriff Seiten 1 - 12
1. Bernhard Hörning
  1. Einleitung Kein Zugriff Bernhard Hörning
  2. Stand der Tierproduktion in Deutschland Kein Zugriff Bernhard Hörning
  3. Definitionen Kein Zugriff Bernhard Hörning
  4. Bernhard Hörning
    1. Bestandsgröße Kein Zugriff Bernhard Hörning
    2. Flächenbindung Kein Zugriff Bernhard Hörning
    3. Hochleistungstiere Kein Zugriff Bernhard Hörning
  5. Bernhard Hörning
    1. Auswirkungen auf die Tiergesundheit Kein Zugriff Bernhard Hörning
    2. Auswirkungen auf die Tiergerechtheit Kein Zugriff Bernhard Hörning
    3. Auswirkungen auf die Umwelt Kein Zugriff Bernhard Hörning
  6. Fazit Kein Zugriff Bernhard Hörning
  7. Literaturverzeichnis Kein Zugriff Bernhard Hörning
2. Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
  1. 1 Einleitung Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
  2. 2 Zielsetzung und Vorgehen Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
  3. 3 Wertebasierte WSK Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
  4. Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
    1. 4.1 ‚Fleisch und Wurst direkt vom Hof‘ – landwirtschaftliche Betriebe mit Direktvermarktung Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
    2. 4.2 ‚Gemeinsam Stärke zeigen‘– Erzeugerzusammenschlüsse Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
    3. 4.3 ‚Anschub aus der Mitte heraus‘– Schlacht- und Verarbeitungsunternehmen Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
    4. 4.4 ‚Nah dran am Fleischgenießer‘– Vermarktung Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
  5. Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
    1. 5.1 Kooperation entlang der WSK Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
    2. 5.2 Art der Schlachtung als Qualitätsmerkmal Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
    3. 5.3 Zertifizierungen, Labels und die Kommunikation entlang der WSK Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
    4. 5.4 Faire Preisgestaltung Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
    5. 5.5 Managementfähigkeiten und -kapazitäten Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
  6. 6 Perspektiven: „Wie steht’s um den möglichen Aufbau alternativer WSK für Fleisch?“ Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
  7. 7 Literaturverzeichnis Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler, Anna Häring
3. Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler
  1. 1 Einleitung: Erzeugung und Fleischverzehr in Deutschland Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler
  2. 2 Tiefgreifender Strukturwandel bei Schlachtung und Verarbeitung Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler
  3. 3 Rechtliche Regelungen und deren praktische Umsetzung Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler
  4. 4 Schlussfolgerungen Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler
  5. 5 Literatur Kein Zugriff Susanne v. Münchhausen, Andrea Fink-Keßler
4. Nora Klopp, Franz-Theo Gottwald
  1. 1 Einleitung Kein Zugriff Nora Klopp, Franz-Theo Gottwald
  2. Nora Klopp, Franz-Theo Gottwald
    1. 2.1 Zuchtethik Kein Zugriff Nora Klopp, Franz-Theo Gottwald
    2. 2.2 Haltungs-Ethik Kein Zugriff Nora Klopp, Franz-Theo Gottwald
    3. Nora Klopp, Franz-Theo Gottwald
      1. 2.3.1 Transport Kein Zugriff Nora Klopp, Franz-Theo Gottwald
      2. 2.3.2 Ethische Aspekte der Schlachtung Kein Zugriff Nora Klopp, Franz-Theo Gottwald
    4. 2.4 Arbeitsethik Kein Zugriff Nora Klopp, Franz-Theo Gottwald
  3. Nora Klopp, Franz-Theo Gottwald
    1. 3.1 Kurzer Kulturvergleich Kein Zugriff Nora Klopp, Franz-Theo Gottwald
    2. 3.2 Tierwohllabel – eine Lösung für eine Vielzahl ethischer Probleme? Kein Zugriff Nora Klopp, Franz-Theo Gottwald
  4. 4 Literaturverzeichnis Kein Zugriff Nora Klopp, Franz-Theo Gottwald
5. Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim
  1. 1. Einleitung Kein Zugriff Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim
  2. 2. Die Ambivalenzen des Konzeptes Bioökonomie Kein Zugriff Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim
  3. Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim
    1. Forschungsmethode Kein Zugriff Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim
  4. Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim
    1. 4.1. Welche Akteure beteiligen sich an den Debatten über das Wohl von Bullenkälbern in der Milchwirtschaft? Kein Zugriff Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim
    2. 4.2. Welches Verständnis von Natur im Sinne der Bioökonomie zeigen die verschiedenen Akteure, die sich mit der Intensivierung in der Milchwirtschaft und deren Folgen für den Wert des Tierlebens befass... Kein Zugriff Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim
  5. Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim
    1. Charakterisierung der Funktion der Akteure im Bioökonomiekontext und das Verständnis ihrer Werthaltungen Kein Zugriff Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim
    2. Ethische Konflikte und ihre gesellschaftliche Dimension Kein Zugriff Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim
    3. Bietet die Bioökonomie einen passenden Rahmen für die Analyse des gesellschaftlichen Dialogs zum Umgang mit Natur und Leben in der Wirtschaft? Kein Zugriff Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim
  6. 6. Literaturverzeichnis Kein Zugriff Wiebke Wellbrock, Andrea Knierim
6. Sebastian J. Moser
  1. Einleitung Kein Zugriff Sebastian J. Moser
  2. Theoretisch-methodische Rahmung Kein Zugriff Sebastian J. Moser
  3. Historisches oder: Die Frau mit den blutigen Händen Kein Zugriff Sebastian J. Moser
  4. Fleischersmacherin oder: Die Zeit der Frauen Kein Zugriff Sebastian J. Moser
  5. Knochenarbeit oder: Alltägliche partnerschaftliche Solidarität Kein Zugriff Sebastian J. Moser
  6. Die Bürgin oder: Vermittlerin zwischen Vorder- und Hinterbühne Kein Zugriff Sebastian J. Moser
  7. Beobachtungsgabe oder: Die Würde der Fleischersfrau Kein Zugriff Sebastian J. Moser
  8. Die etablierte Außenseiterin oder: Die Frau als innovatives Strukturmerkmal Kein Zugriff Sebastian J. Moser
  9. Zusammenfassung Kein Zugriff Sebastian J. Moser
  10. Literaturverzeichnis Kein Zugriff Sebastian J. Moser
1. Fabio Franzese, Johanna Schütz
  1. Einleitung Kein Zugriff Fabio Franzese, Johanna Schütz
  2. Fabio Franzese, Johanna Schütz
    1. Fleischverzehr der älteren Bevölkerung in Europa: Nationale Studien Kein Zugriff Fabio Franzese, Johanna Schütz
    2. Fleischverzehr der älteren Bevölkerung in Europa: Ländervergleiche Kein Zugriff Fabio Franzese, Johanna Schütz
  3. Datensatz- und Stichprobenbeschreibung Kein Zugriff Fabio Franzese, Johanna Schütz
  4. Ländervergleich nach Verzehrhäufigkeiten Kein Zugriff Fabio Franzese, Johanna Schütz
  5. Alters- und Geschlechterunterschiede bei „bekennenden Fleischessern“ Kein Zugriff Fabio Franzese, Johanna Schütz
  6. Gründe für geringen Fisch- und Fleischverzehr Kein Zugriff Fabio Franzese, Johanna Schütz
  7. Einfluss ökonomischer Faktoren auf die Ernährungsweise Kein Zugriff Fabio Franzese, Johanna Schütz
  8. Diskussion Kein Zugriff Fabio Franzese, Johanna Schütz
  9. Anmerkungen Kein Zugriff Fabio Franzese, Johanna Schütz
  10. Literaturverzeichnis Kein Zugriff Fabio Franzese, Johanna Schütz
2. Jaya Bowry
  1. 1. Einführung Kein Zugriff Jaya Bowry
  2. Jaya Bowry
    1. 2.1 Außer-Haus-Verpflegung im Wandel des Ernährungsverhalten Kein Zugriff Jaya Bowry
    2. 2.2 Ernährung und kulturelle Bedeutung Kein Zugriff Jaya Bowry
    3. 2.3 Essen, Sport und Ritual Kein Zugriff Jaya Bowry
    4. 2.4 Das Dilemma der Speisenauswahl Kein Zugriff Jaya Bowry
    5. 2.5 Fleischverzehr und Vegetarismus Kein Zugriff Jaya Bowry
  3. 3. Erhebung der empirischen Daten und Auswertung Kein Zugriff Jaya Bowry
  4. Jaya Bowry
    1. 4.1 Die Bratwurst: Praktikabilität und Ritual Kein Zugriff Jaya Bowry
    2. 4.2 (Nachhaltige) Alternativen zu Wurst auch für Fußballfans?! Kein Zugriff Jaya Bowry
  5. 5. Zusammenfassung Kein Zugriff Jaya Bowry
  6. Literaturverzeichnis Kein Zugriff Jaya Bowry
3. Christina Schröder
  1. Einleitung Kein Zugriff Christina Schröder
  2. Mensch und Tier in soziologischer Perspektive Kein Zugriff Christina Schröder
  3. Das ambivalente Verhalten der Menschen den Tieren gegenüber Kein Zugriff Christina Schröder
  4. Klassifizierung in legitim essbare und nicht essbare Tiere: Theoretische Konzeptionen Kein Zugriff Christina Schröder
  5. Methode: Wissenssoziologische Diskursanalyse (WDA) Kein Zugriff Christina Schröder
  6. Forschungsgegenstand Kein Zugriff Christina Schröder
  7. Welche Tiere essen wir denn nun? Kein Zugriff Christina Schröder
  8. Die soziale Dimension der Essbarkeit von Tieren Kein Zugriff Christina Schröder
  9. Die emotionale Dimension der Essbarkeit von Tieren Kein Zugriff Christina Schröder
  10. Die sprachliche Dimension der Essbarkeit von Tieren Kein Zugriff Christina Schröder
  11. Die rational-logische Dimension der Essbarkeit von Tieren Kein Zugriff Christina Schröder
  12. Die Beständigkeit des moralischen Problems – Töten für den Fleischverzehr Kein Zugriff Christina Schröder
  13. Transformation und Modifikation der traditionellen Wissensordnung Kein Zugriff Christina Schröder
  14. Resümee Kein Zugriff Christina Schröder
  15. Literaturverzeichnis Kein Zugriff Christina Schröder
4. Larissa Deppisch
  1. Das Recht zu töten in einer Zeit des Lebenmachens Kein Zugriff Larissa Deppisch
  2. Vom Rassenkrieg zum Kampf um das Leben Kein Zugriff Larissa Deppisch
  3. 1. Strategie: der 'Schweinefleisch-Exit' als Auslöser Kein Zugriff Larissa Deppisch
  4. 2. Strategie: Muslimischer Schweinefleischverzicht als Bedrohung der dänischen Norm Kein Zugriff Larissa Deppisch
  5. 3. Strategie: Vollkornbrot statt Schweinefleisch Kein Zugriff Larissa Deppisch
  6. 4. Strategie: Schweinefleischpflicht als Abschreckung Kein Zugriff Larissa Deppisch
  7. Fazit Kein Zugriff Larissa Deppisch
  8. Literaturverzeichnis Kein Zugriff Larissa Deppisch
5. Verena Fingerling, Jasmin Godemann
  1. 1 Einleitung Kein Zugriff Verena Fingerling, Jasmin Godemann
  2. 2 Gegenstandbereich: Die öffentliche Kommunikation über Fleisch Kein Zugriff Verena Fingerling, Jasmin Godemann
  3. 3 Die Analyse Kein Zugriff Verena Fingerling, Jasmin Godemann
  4. Verena Fingerling, Jasmin Godemann
    1. 4.1 Beschreibung der analysierten Studien Kein Zugriff Verena Fingerling, Jasmin Godemann
    2. 4.2 Synthese der Fragestellungen der untersuchten Studien Kein Zugriff Verena Fingerling, Jasmin Godemann
  5. Verena Fingerling, Jasmin Godemann
    1. 5.1 Fleischskandal mit Konsequenzen – BSE Kein Zugriff Verena Fingerling, Jasmin Godemann
    2. Verena Fingerling, Jasmin Godemann
      1. 5.2.1 Sprecher/innen Kein Zugriff Verena Fingerling, Jasmin Godemann
      2. 5.2.2 Rollenzuschreibungen von Opfern, Schuldigen und Problemlöser/innen Kein Zugriff Verena Fingerling, Jasmin Godemann
    3. 5.3 Kommunikation über langfristige Risiken Kein Zugriff Verena Fingerling, Jasmin Godemann
    4. 5.4 Kommunikationskanäle Kein Zugriff Verena Fingerling, Jasmin Godemann
  6. 6 Zusammenfassung und Schlussfolgerungen Kein Zugriff Verena Fingerling, Jasmin Godemann
  7. 7 Literaturverzeichnis Kein Zugriff Verena Fingerling, Jasmin Godemann
6. Sabine Lippert, David Ullrich
  1. 1. Einleitung Kein Zugriff Sabine Lippert, David Ullrich
  2. 2. Stand der Forschung Kein Zugriff Sabine Lippert, David Ullrich
  3. 3. Zum Bildungsgehalt von „Fleisch“ als Unterrichtsthema Kein Zugriff Sabine Lippert, David Ullrich
  4. Sabine Lippert, David Ullrich
    1. 4.1 Soziale Dimension Kein Zugriff Sabine Lippert, David Ullrich
    2. 4.2 Ökonomische Dimension Kein Zugriff Sabine Lippert, David Ullrich
    3. 4.3 Ökologische Dimension Kein Zugriff Sabine Lippert, David Ullrich
    4. 4.4 Zwischenfazit Kein Zugriff Sabine Lippert, David Ullrich
  5. Sabine Lippert, David Ullrich
    1. 5.1 Theoretischer Hintergrund Kein Zugriff Sabine Lippert, David Ullrich
    2. 5.2 Fragestellung und methodisches Vorgehen Kein Zugriff Sabine Lippert, David Ullrich
    3. Sabine Lippert, David Ullrich
      1. 5.3.1 Wandel des Viehhaltungssektors: Industrialisierung und Spezialisierung Kein Zugriff Sabine Lippert, David Ullrich
      2. 5.3.2 Ökologische und soziale Folgen Kein Zugriff Sabine Lippert, David Ullrich
    4. 5.4 Zusammenfassung der Ergebnisse Kein Zugriff Sabine Lippert, David Ullrich
  6. 6. Fazit Kein Zugriff Sabine Lippert, David Ullrich
  7. Literaturverzeichnis Kein Zugriff Sabine Lippert, David Ullrich
1. Birgit Beck
  1. Birgit Beck
    1. a) Tierethische Argumente Kein Zugriff Birgit Beck
    2. b) Umweltethische Argumente Kein Zugriff Birgit Beck
    3. c) Food Securitiy, Food Safety, Public Health Kein Zugriff Birgit Beck
  2. Birgit Beck
    1. a) Wissenschaftlich-technische Schwierigkeiten Kein Zugriff Birgit Beck
    2. b) Ausweitung globaler Ungerechtigkeiten Kein Zugriff Birgit Beck
    3. c) Mangelnde Verbraucherakzeptanz Kein Zugriff Birgit Beck
    4. d) Kannibalismus Kein Zugriff Birgit Beck
    5. e) Verringerung der Glückssumme in der Welt Kein Zugriff Birgit Beck
    6. f) Verletzung der Integrität der Natur Kein Zugriff Birgit Beck
    7. g) Bestätigung einer instrumentalistischen Mensch-Tier-Beziehung Kein Zugriff Birgit Beck
  3. 3) Fazit Kein Zugriff Birgit Beck
  4. Literaturverzeichnis: Kein Zugriff Birgit Beck
2. Roland Lippuner, Minna Kanerva
  1. 1 Einleitung Kein Zugriff Roland Lippuner, Minna Kanerva
  2. Roland Lippuner, Minna Kanerva
    1. Clean meat: Labor-Fleisch – eine verantwortungsvolle Alternative? Kein Zugriff Roland Lippuner, Minna Kanerva
    2. Identifikation und Isolation von Stammzellen Kein Zugriff Roland Lippuner, Minna Kanerva
    3. Diversifizierung und Kultivierung von Zellen Kein Zugriff Roland Lippuner, Minna Kanerva
  3. Roland Lippuner, Minna Kanerva
    1. Rechtfertigungsprofile von IVF – zur Akzeptanz einer technologischen Innovation in der Nahrungsmittelproduktion Kein Zugriff Roland Lippuner, Minna Kanerva
    2. Semantik und Geschmack von IVF – Implikationen für die Objekt- und Subjektverhältnisse Kein Zugriff Roland Lippuner, Minna Kanerva
  4. Roland Lippuner, Minna Kanerva
    1. Biokapital und Biopolitik – zur Verflechtung von wissenschaftlichen und kommerziellen Interessen Kein Zugriff Roland Lippuner, Minna Kanerva
    2. Kritik der Kommerzialisierung und alternative Visionen einer lokalen Produktion Kein Zugriff Roland Lippuner, Minna Kanerva
  5. 5 Fazit Kein Zugriff Roland Lippuner, Minna Kanerva
  6. 6 Literaturverzeichnis Kein Zugriff Roland Lippuner, Minna Kanerva
1. Daniel Witte
  1. Einleitung Kein Zugriff Daniel Witte
  2. 1. Fleischkonsum im Prozess der Zivilisation Kein Zugriff Daniel Witte
  3. 2. Der Zivilisationsprozess als Geschichte sozialer Kämpfe Kein Zugriff Daniel Witte
  4. Daniel Witte
    1. Daniel Witte
      1. 3.1.1 Vom Rassismus zum Speziesismus: Helmut Kaplans „Leichenschmaus“ Kein Zugriff Daniel Witte
      2. 3.1.2 Unsichtbare Wahrheiten: Das Fleisch-Paradox und Melanie Joys „Karnismus“-These Kein Zugriff Daniel Witte
      3. 3.1.3 Unsichtbares Leiden: Jonathan Safran Foers „Tiere essen“ Kein Zugriff Daniel Witte
    2. Daniel Witte
      1. 3.2.1 Streitschrift: Lierre Keiths Vorschläge für eine „ethische Ernährung mit Fleisch“ Kein Zugriff Daniel Witte
      2. 3.2.2 Kampfschrift: Udo Pollmers Feldzug gegen die „Veggie-Diktatur“ Kein Zugriff Daniel Witte
      3. 3.2.3 Fleischbeschau als Lifestyle: „BEEF! Für Männer mit Geschmack“ Kein Zugriff Daniel Witte
  5. Interpretation und Ausblick Kein Zugriff Daniel Witte
  6. Literaturverzeichnis Kein Zugriff Daniel Witte
2. Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch
  1. 1 Einführung Kein Zugriff Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch
  2. Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch
    1. 2.1 Herausforderungen der Kommunikation der Ernährungswirtschaft Kein Zugriff Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch
    2. 2.2 Aspekte und Bedeutung einer „gesunden Ernährung“ Kein Zugriff Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch
    3. 2.3 „Gesunde Ernährung“ als Teil des Ess- und Lebensstils Kein Zugriff Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch
    4. 2.4 Definition und Kennzeichnung veganer Lebensmitteln Kein Zugriff Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch
    5. 2.5 Verbraucherwartungen zur Gesundheit veganer Lebensmittel Kein Zugriff Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch
  3. Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch
    1. 3.1 Erwartungen zum Gesundheitswert veganer Lebensmittel (Studie 1) Kein Zugriff Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch
    2. 3.2 Gesundheit im Werbeappeal veganer Lebensmittel (Studie 2) Kein Zugriff Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch
  4. 4 Natur als Stellvertreter von Gesundheit – ein Fazit Kein Zugriff Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch
  5. Literaturverzeichnis Kein Zugriff Beate Gebhardt, Daniela Müssig, Katrin Mikulasch
3. Esther Seha
  1. 1. Einleitung Kein Zugriff Esther Seha
  2. 2. Die Veggie-Day-Debatte Kein Zugriff Esther Seha
  3. 3. Fleisch als politisches Problem: Eine kritische Reflexion Kein Zugriff Esther Seha
  4. 4. Ausblick Kein Zugriff Esther Seha
  5. Literatur- und Quellenverzeichnis Kein Zugriff Esther Seha
4. Alexandra Rabensteiner
  1. Die kulturelle Dimension von (Fleisch-)Essen Kein Zugriff Alexandra Rabensteiner
  2. Eine (mediale) Frage nach dem richtigen Fleischkonsum Kein Zugriff Alexandra Rabensteiner
  3. Gutes und schlechtes Fleisch – der historische Rahmen Kein Zugriff Alexandra Rabensteiner
  4. Die Antwort der Fleischzeitschriften – von Beef, Fleisch und Meat Kein Zugriff Alexandra Rabensteiner
  5. Fleisch als Lifestyleprodukt – männlich und hochwertig Kein Zugriff Alexandra Rabensteiner
  6. Vom gesunden Fleischkonsum in den Fleischzeitschriften Kein Zugriff Alexandra Rabensteiner
  7. Fleischzeitschriften gegen Verunsicherung und Fleischskandale Kein Zugriff Alexandra Rabensteiner
  8. Eine artgerechte Tierhaltung Kein Zugriff Alexandra Rabensteiner
  9. Fazit Kein Zugriff Alexandra Rabensteiner
  10. Literaturverzeichnis Kein Zugriff Alexandra Rabensteiner
5. Martin Winter
  1. 1. Einleitung: Der „Veggie-Boom“ Kein Zugriff Martin Winter
  2. 2. Geschichte und Gegenwart des Veganismus in der Ernährungskultur Kein Zugriff Martin Winter
  3. 3. Gouvernementalität der Ernährung: Veganismus im Ernährungsdiskurs Kein Zugriff Martin Winter
  4. Martin Winter
    1. 4.1. Veganismus als „Gesundheitsprogramm“ Kein Zugriff Martin Winter
    2. 4.2. Vegan macht müde Männer munter Kein Zugriff Martin Winter
    3. 4.3. Veganismus und eine „compassionate masculinity“? Kein Zugriff Martin Winter
  5. 5. Fazit: Vegan – Fit – Männlich. Neoliberale Selbstoptimierung und die Frage der Kritik Kein Zugriff Martin Winter
  6. Literaturverzeichnis Kein Zugriff Martin Winter

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