Einleitung zum Kommentar der DIN 10516:2020-10 No access
Kommentar zur DIN 10516 No access
Vorwort No access
Einleitung No access
1 Anwendungsbereich No access
2 Normative Verweisungen No access
3 Begriffe No access
4.1 Allgemeines No access
4.2.1 Allgemeines No access
4.2.2 Trockenreinigung No access
4.2.3 Nassreinigung No access
4.2.4 Spezielle Reinigungsverfahren No access
4.3 Desinfektionsverfahren No access
4.4 Verfahren zur Händehygiene No access
4.5 Gestaltung und Werkstoffbeschaffenheit von Anlagen und Oberflächen No access
4.6 Entfernung der Reinigungs- und Desinfektionsmittel No access
5.1 Reinigungsmittel No access
5.2 Desinfektionsmittel No access
5.3.1 Handhabung No access
5.3.2 Anwendung und Dosierung No access
5.3.3 Lagerung No access
6 Erstellen eines Reinigungs- und Desinfektionsplans No access
7.1 Allgemeines No access
7.2 Prüfung der Reinigungswirkung No access
7.3 Prüfung der Desinfektionswirkung No access
7.4 Überprüfung der Reinigungs- und Desinfektionswirkung von Prozessen in Geschirr und Gläserspülmaschinen und des Hygienezustands des Spülgutes No access
7.5 Überprüfung der Reinigungs- und Desinfektionswirkung von Prozessen in Spülmaschinen für Mehrwegkästen und Mehrwegbehältnisse (MKB) und des Hygienezustandesdes Spülgutes No access
8.1 Allgemeines No access
8.2 Oberflächen No access
8.3 Spülwasser No access
9 Reinigung, Pflege und Wartung der Reinigungs- und Desinfektionsgeräte sowie Reinigungsutensilien No access
10 Schulung No access
11 Dokumentation No access
Anhang A (informativ) Beispiel für einen Reinigungs- und Desinfektionsplan No access
Anhang B (informativ) Reinigung und Desinfektion in Lebensmittelbetrieben No access
Literaturhinweise No access
Einleitung und Zielsetzung der DIN 10546:2022-03 No access
Kommentar zur DIN 10546 No access
Vorwort No access
Einleitung No access
1 Anwendungsbereich No access
2 Normative Verweisungen No access
3 Begriffe No access
4 Abkürzungen No access
5.1 Allgemeines No access
5.2.1.1 Schnellverfahren zur Überprüfung des Hygiene-Zustandes No access
5.2.1.2 Bewertende Verfahren No access
5.2.2 Anforderungen an die Validierung/Verifizierung der Verfahren No access
6.1 Prinzip No access
6.2 Verbrauchsmaterialien, Reagenzien, Nährmedien undGeräte No access
6.3.1 Allgemeines No access
6.3.2 Probenahmestelle No access
6.3.3 Zeitpunkt der Probenahme und Probenahmehäufigkeit No access
6.3.4 Protokoll zur Probenahme No access
6.3.5 Probenlagerung und Transport No access
Anhang A (informativ) Probenahmetechniken No access
Meike Kramer, Petra Bröcking, Alexander Reuß, Axel Matthiessen, Matthias Hoffmann, Andreas Nahrstedt, Jürgen Elgg, Manfred Brugger, Michael Reis, Klaus Hagen, Thomas Beutel, Alexander Kämpfe, Dirk P. Dygutsch, Ernst Stottmeister
