Vorwort der Herausgeber zur 4. Auflage No access Pages 1 - 2
1.1 Zur Bedeutung von Hygieneschulungen aus Sicht der Lebensmittelüberwachung No access
1.2 Zur Bedeutung der DIN 10514 im Kontext der Agenda der Lebensmittelhygiene-Verordnung und der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 Lebensmittelhygiene No access
1.3 Vorbemerkungen zu Belehrungen nach dem Infektionsschutzgesetz und zur Unterweisung nach Arbeitsschutzgesetz zur Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit No access
2 Kommentar zu DIN 10514:2024-07 No access Pages 12 - 51
A.1 DIN 10514 No access
A.2 Begriffe in der Lebensmittelhygiene aus DIN 10503 mit Kommentierung No access
A.3 Auszüge aus DIN EN ISO 22000 No access
B.1 Verordnung (EG) Nr. 178/2002 No access
B.2 Verordnung (EG) Nr. 852/2004 No access
B.3 Lebensmittelhygiene-Verordnung No access
B.4 Infektionsschutzgesetz No access
B.5 Bekanntmachung der Europäischen Kommission zur Umsetzung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit No access
C.1 Glossar zum Themenfeld Schulung No access
C.2 Fundstellen für Informationen und Praxishilfen zur Hygieneschulung No access
C.3 Merkblatt „Hygieneregeln in der Gemeinschaftsgastronomie“ No access
D.1 Normenverzeichnis No access
D.2 Arbeitskreise des Arbeitsausschusses „Lebensmittelhygiene“ No access
D.3 Wichtige Institutionen für die Lebensmittelsicherheit No access
Meike Kramer, Petra Bröcking, Alexander Reuß, Axel Matthiessen, Matthias Hoffmann, Andreas Nahrstedt, Jürgen Elgg, Manfred Brugger, Michael Reis, Klaus Hagen, Thomas Beutel, Alexander Kämpfe, Dirk P. Dygutsch, Ernst Stottmeister
