Die EU-Kommission hat eine Epoche der „Lebensmittelsicherheitskultur“ ausgerufen. In diesem Kontext änderten sich die gesetzlichen Grundlagen und damit die Normung: DIN 10514 wurde entsprechend angepasst – und auch der vorliegende Kommentar zur Norm erhielt eine Überarbeitung. In der nunmehr 4. Auflage sind die rechtlichen Rahmenbedingungen aktualisiert. Der Kommentar nimmt Bezug auf die einzelnen Kapitel der Norm. Er hält Beispiele und Erläuterungen bereit und erleichtert damit die Planung und Durchführung der gesetzlich vorgeschriebenen Hygieneschulungen.
„Hygieneschulung“ konkretisiert die allgemein gefassten Inhalte der DIN 10514 und erlaubt die praxis- und verordnungsgerechte Übertragung auf die realen Gegebenheiten im Lebensmittelbereich.
Die 4. Auflage des Kommentars zur DIN 10514 bietet Ihnen:
anschauliche Praxisbeispiele
Erläuterungen und Hintergrundwissen
Konkretisierungen und Definitionsklarheit
maximalen Praxisbezug
Das Buch aus der Reihe DIN Media Kommentare ist dank eines umfassenden Stichwortverzeichnisses besonders gut anwendbar.
Das Buch richtet sich an:
Verantwortliche für Hygieneschulung, Schulungseinrichtungen, Kantinenleitung, Lebensmittelwirtschaft, Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie
Schlagworte
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Bibliographische Angaben
Auflage
4/2024
Copyrightjahr
2024
ISBN-Print
978-3-410-38519-6
ISBN-Online
978-3-410-38520-2
Verlag
DIN Media, Berlin
Reihe
DIN Media Kommentar
Sprache
Deutsch
Seiten
196
Produkttyp
Sammelband
Inhaltsverzeichnis
KapitelSeiten
Titelei/Inhaltsverzeichnis Kein Zugriff Seiten I - X
Vorwort der Herausgeber zur 4. Auflage Kein Zugriff Seiten 1 - 2
1.1 Zur Bedeutung von Hygieneschulungen aus Sicht der Lebensmittelüberwachung Kein Zugriff
1.2 Zur Bedeutung der DIN 10514 im Kontext der Agenda der Lebensmittelhygiene-Verordnung und der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 Lebensmittelhygiene Kein Zugriff
1.3 Vorbemerkungen zu Belehrungen nach dem Infektionsschutzgesetz und zur Unterweisung nach Arbeitsschutzgesetz zur Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit Kein Zugriff
2 Kommentar zu DIN 10514:2024-07 Kein Zugriff Seiten 12 - 51
A.1 DIN 10514 Kein Zugriff
A.2 Begriffe in der Lebensmittelhygiene aus DIN 10503 mit Kommentierung Kein Zugriff
A.3 Auszüge aus DIN EN ISO 22000 Kein Zugriff
B.1 Verordnung (EG) Nr. 178/2002 Kein Zugriff
B.2 Verordnung (EG) Nr. 852/2004 Kein Zugriff
B.3 Lebensmittelhygiene-Verordnung Kein Zugriff
B.4 Infektionsschutzgesetz Kein Zugriff
B.5 Bekanntmachung der Europäischen Kommission zur Umsetzung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit Kein Zugriff
C.1 Glossar zum Themenfeld Schulung Kein Zugriff
C.2 Fundstellen für Informationen und Praxishilfen zur Hygieneschulung Kein Zugriff
C.3 Merkblatt „Hygieneregeln in der Gemeinschaftsgastronomie“ Kein Zugriff
D.1 Normenverzeichnis Kein Zugriff
D.2 Arbeitskreise des Arbeitsausschusses „Lebensmittelhygiene“ Kein Zugriff
D.3 Wichtige Institutionen für die Lebensmittelsicherheit Kein Zugriff
D.4 Literatur- und Quellenverzeichnis Kein Zugriff
Meike Kramer, Petra Bröcking, Alexander Reuß, Axel Matthiessen, Matthias Hoffmann, Andreas Nahrstedt, Jürgen Elgg, Manfred Brugger, Michael Reis, Klaus Hagen, Thomas Beutel, Alexander Kämpfe, Dirk P. Dygutsch, Ernst Stottmeister
