Kulinarische Codierungen

Prof. Dr. Eva Kimminich; Prof. Dr. Marie Schröer

doi:10.5771/9783987402425

Zusammenfassung

Essen ist weit mehr als Ernährung – es ist kulturelles Symbol, ästhetische Praxis und soziales Handeln. Der Band versammelt kultur- und medienwissenschaftliche Beiträge, die Esskultur als semiotisches Phänomen untersuchen: vom aristokratischen Dinner bis zu TikTok-Inszenierungen, von idiomatischen Redewendungen bis zum Supermarkt als Erlebnisort. Wissenschaftliche und gestalterische Zugänge treten in den Dialog. Der Sammelband richtet sich an Kulturwissenschaftler:innen, Studierende und alle, die sich für die Zeichenhaftigkeit des Alltäglichen interessieren.
Mit Beiträgen von Lina Burkart | Natacha Dagneaud | Dolores Herbst | Nadja Hilse | Sophia Hörhold | Cornelia Reiher | Lisa Schmedkord | Marie Schröer | Foteini Topoglidou

Schlagworte

Publikation durchsuchen

Bibliographische Angaben

Copyrightjahr: 2025
ISBN-Print: 978-3-98740-241-8
ISBN-Online: 978-3-98740-242-5
Verlag: Ergon, Baden-Baden
Reihe: Zeichen der Zeit
Band: 3
Sprache: Deutsch
Seiten: 202
Produkttyp: Sammelband

Inhaltsverzeichnis

KapitelSeiten

Titelei/Inhaltsverzeichnis Kein Zugriff Seiten 1 - 6
Eva Kimminich, Marie Schröer
1. Literatur Kein Zugriff
Lisa Schmedkord
1. 1. Essen jenseits der biologischen Notwendigkeit Kein Zugriff
2. 2. Zwischen Funktions- und Identifikationsraum Kein Zugriff
3. 3. Checkpoint ALDI Kein Zugriff
4. 4. PENNY Underground Kein Zugriff
5. 5. Pop-up-Discounter bei Festivals Kein Zugriff
6. 6. REWE meets Biennale Kein Zugriff
7. 7. REWE Green Building Kein Zugriff
8. 8. REWE voll pflanzlich Kein Zugriff
9. 9. Dinner zwischen den Gängen Kein Zugriff
10. 10. PENNY goes Party Kein Zugriff
11. 11. SUPER mARktT – Frische Lieferung Kein Zugriff
12. 12. Schlussfolgerungen Kein Zugriff
13. 1. Primärquellen Kein Zugriff
  2. Bibliographie Kein Zugriff
Marie Schröer
1. 1. Zum Einführungskapitel von Lotman und Pogosjan Kein Zugriff
2. 2. Kostproben: Zu den in High Society Dinners integrierten Dokumenten Kein Zugriff
3. 3. Fazit Kein Zugriff
4. Bibliografie Kein Zugriff
Dolores Herbst
1. 1. Einleitung Kein Zugriff
2. 2. Theorien des Genusses Kein Zugriff
3. 3. Kulinarische Intelligenz Kein Zugriff
4. 4. Die Gastrosophie und das Essthetisch Gute Kein Zugriff
5. 1. 5.1 „If you are what you eat, then I only want to eat the good stuff“: Von der Müllhalde zur Kulinarischen Intelligenz Kein Zugriff
  2. 5.2 „All you do is take.“: Die Hindernisse auf dem Weg zum Essthetisch Guten Kein Zugriff
  3. 5.3 „Everyone can cook“ – and find pleasure: Gemeinsame Schritte zum Epikureischen Bistro Kein Zugriff
6. 6. Fazit Kein Zugriff
7. Bibliographie Kein Zugriff
Sophia Hörhold
1. 1. Essen als Kulturgut Kein Zugriff
2. 1. 2.1 Der Stellenwert des Essens in Frankreich und Deutschland Kein Zugriff
  2. 2.2 Die Darstellung von Essen in Filmen Kein Zugriff
3. 3. Die Filme Kein Zugriff
4. 1. 4.1 Die Auswahl der Speisen Kein Zugriff
  2. 4.2 Gespräche über das Essen Kein Zugriff
  3. 4.3 Visuelle Darstellung des Essens Kein Zugriff
5. 1. 5.1 Unterschiedliche Präsenz des Essens Kein Zugriff
  2. 5.2 Qualität der Gespräche über das Essen Kein Zugriff
  3. 5.3 Bedeutungstragende Funktion der Speisen und Getränke Kein Zugriff
  4. 5.4 Das Menü als strukturgebendes Element Kein Zugriff
6. 6. Fazit Kein Zugriff
7. 1. Filmografie Kein Zugriff
  2. Bibliografie Kein Zugriff
Cornelia Reiher
1. 1. Introduction Kein Zugriff
2. 2. Gender, food and migration Kein Zugriff
3. 3. Berlin’s changing Japanese foodscapes Kein Zugriff
4. 1. 4.1 Gender hierarchies and Japanese food Kein Zugriff
  2. 4.2 Female culinary creativity Kein Zugriff
  3. 4.3 Culinary entrepreneurship and family responsibilities Kein Zugriff
5. 5. Conclusion Kein Zugriff
6. Bibliography Kein Zugriff
Marie Schröer
1. Literatur Kein Zugriff
Lina Burkart
1. Bibliographie Kein Zugriff
2. Bibliographie Kein Zugriff
Foteini Topoglidou
1. 1. Introduction Kein Zugriff
2. 2. Theoretical Framework Kein Zugriff
3. 3. Microcelebrities and the Algorithmic P(a)lates Kein Zugriff
4. 4. Mukbang: A Digital Ritual & Global Phenomenon Kein Zugriff
5. 5. #FromScratch Kein Zugriff
6. 6. “Excess” vs. “Less”: Structural Contradictions & Algorithmic Realities Kein Zugriff
7. 7. Outro Kein Zugriff
8. Media Links Kein Zugriff
9. Bibliography Kein Zugriff
Natacha Dagneaud
1. 1. Vorbemerkungen und Haltung Kein Zugriff
2. 2. Ist Essen mehr als Nahrung? Vom leeren Magen bis zur Belehrung Kein Zugriff
3. 3. Das Gebot der Stunde. Weißwurst vor 12 Uhr und „Früh“-Stück Kein Zugriff
4. 4. Ein deutsches Frühstück wie ein deutsches Märchen Kein Zugriff
5. Schlussbemerkung Kein Zugriff
6. Bibliographie Kein Zugriff
Nadja Hilse
1. 1. 1.1 Die Umdeutung von Nahrungsmitteln als Anpassungsstrategie in der Permakrise Kein Zugriff
  2. 1.2 Die Umdeutung von Nahrungsmitteln zur Absatz- und Umsatzsteigerung Kein Zugriff
2. 1. 2.1 Fallbeispiel: Die Anwendung des semiotischen Vierecks auf das konkrete Produkt „THIS IS FOOD“ Kein Zugriff
  2. 2.2 Fallbeispiel: Die Anwendung des Semiotischen Vierecks auf eine gesellschaftliche Konvention Kein Zugriff
3. 1. 3.1 Gezielte Integration von Produkteigenschaften Kein Zugriff
  2. 3.2 Inspiration und strategische Ableitungen anhand von Best-Practice-Beispielen Kein Zugriff
  3. 3.3 Bewusst Konventionen brechen Kein Zugriff
  4. 3.4 Kreativübung für gedankliche Flexibilität Kein Zugriff
4. 4. Fazit Kein Zugriff
5. Bibliographie Kein Zugriff
Die Autorinnen und Autoren Kein Zugriff Seiten 201 - 202