Kulinarische Codierungen

Prof. Dr. Eva Kimminich; Prof. Dr. Marie Schröer

doi:10.5771/9783987402425

Summary

Food is far more than nutrition – it is a cultural symbol, an aesthetic practice, and social action. This volume brings together cultural and media studies contributions that explore food culture as a semiotic phenomenon: from aristocratic dinners to TikTok performances, from idioms to supermarkets as experiential spaces. Academic and artistic approaches enter into dialogue. The volume is aimed at cultural scholars, students, and anyone interested in the symbolic dimension of everyday life.
With contributions by Lina Burkart | Natacha Dagneaud | Dolores Herbst | Nadja Hilse | Sophia Hörhold | Cornelia Reiher | Lisa Schmedkord | Marie Schröer | Foteini Topoglidou

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Bibliographic data

Publication year: 2025
Publication date: 12.11.2025
ISBN-Print: 978-3-98740-241-8
ISBN-Online: 978-3-98740-242-5
Publisher: Ergon, Baden-Baden
Series: Zeichen der Zeit
Volume: 3
Language: German
Pages: 202
Product type: Edited Book

Titelei/Inhaltsverzeichnis No access Pages 1 - 6
Eva Kimminich, Marie Schröer
1. Literatur No access
Lisa Schmedkord
1. 1. Essen jenseits der biologischen Notwendigkeit No access
2. 2. Zwischen Funktions- und Identifikationsraum No access
3. 3. Checkpoint ALDI No access
4. 4. PENNY Underground No access
5. 5. Pop-up-Discounter bei Festivals No access
6. 6. REWE meets Biennale No access
7. 7. REWE Green Building No access
8. 8. REWE voll pflanzlich No access
9. 9. Dinner zwischen den Gängen No access
10. 10. PENNY goes Party No access
11. 11. SUPER mARktT – Frische Lieferung No access
12. 12. Schlussfolgerungen No access
13. 1. Primärquellen No access
  2. Bibliographie No access
Marie Schröer
1. 1. Zum Einführungskapitel von Lotman und Pogosjan No access
2. 2. Kostproben: Zu den in High Society Dinners integrierten Dokumenten No access
3. 3. Fazit No access
4. Bibliografie No access
Dolores Herbst
1. 1. Einleitung No access
2. 2. Theorien des Genusses No access
3. 3. Kulinarische Intelligenz No access
4. 4. Die Gastrosophie und das Essthetisch Gute No access
5. 1. 5.1 „If you are what you eat, then I only want to eat the good stuff“: Von der Müllhalde zur Kulinarischen Intelligenz No access
  2. 5.2 „All you do is take.“: Die Hindernisse auf dem Weg zum Essthetisch Guten No access
  3. 5.3 „Everyone can cook“ – and find pleasure: Gemeinsame Schritte zum Epikureischen Bistro No access
6. 6. Fazit No access
7. Bibliographie No access
Sophia Hörhold
1. 1. Essen als Kulturgut No access
2. 1. 2.1 Der Stellenwert des Essens in Frankreich und Deutschland No access
  2. 2.2 Die Darstellung von Essen in Filmen No access
3. 3. Die Filme No access
4. 1. 4.1 Die Auswahl der Speisen No access
  2. 4.2 Gespräche über das Essen No access
  3. 4.3 Visuelle Darstellung des Essens No access
5. 1. 5.1 Unterschiedliche Präsenz des Essens No access
  2. 5.2 Qualität der Gespräche über das Essen No access
  3. 5.3 Bedeutungstragende Funktion der Speisen und Getränke No access
  4. 5.4 Das Menü als strukturgebendes Element No access
6. 6. Fazit No access
7. 1. Filmografie No access
  2. Bibliografie No access
Cornelia Reiher
1. 1. Introduction No access
2. 2. Gender, food and migration No access
3. 3. Berlin’s changing Japanese foodscapes No access
4. 1. 4.1 Gender hierarchies and Japanese food No access
  2. 4.2 Female culinary creativity No access
  3. 4.3 Culinary entrepreneurship and family responsibilities No access
5. 5. Conclusion No access
6. Bibliography No access
Marie Schröer
1. Literatur No access
Lina Burkart
1. Bibliographie No access
2. Bibliographie No access
Foteini Topoglidou
1. 1. Introduction No access
2. 2. Theoretical Framework No access
3. 3. Microcelebrities and the Algorithmic P(a)lates No access
4. 4. Mukbang: A Digital Ritual & Global Phenomenon No access
5. 5. #FromScratch No access
6. 6. “Excess” vs. “Less”: Structural Contradictions & Algorithmic Realities No access
7. 7. Outro No access
8. Media Links No access
9. Bibliography No access
Natacha Dagneaud
1. 1. Vorbemerkungen und Haltung No access
2. 2. Ist Essen mehr als Nahrung? Vom leeren Magen bis zur Belehrung No access
3. 3. Das Gebot der Stunde. Weißwurst vor 12 Uhr und „Früh“-Stück No access
4. 4. Ein deutsches Frühstück wie ein deutsches Märchen No access
5. Schlussbemerkung No access
6. Bibliographie No access
Nadja Hilse
1. 1. 1.1 Die Umdeutung von Nahrungsmitteln als Anpassungsstrategie in der Permakrise No access
  2. 1.2 Die Umdeutung von Nahrungsmitteln zur Absatz- und Umsatzsteigerung No access
2. 1. 2.1 Fallbeispiel: Die Anwendung des semiotischen Vierecks auf das konkrete Produkt „THIS IS FOOD“ No access
  2. 2.2 Fallbeispiel: Die Anwendung des Semiotischen Vierecks auf eine gesellschaftliche Konvention No access
3. 1. 3.1 Gezielte Integration von Produkteigenschaften No access
  2. 3.2 Inspiration und strategische Ableitungen anhand von Best-Practice-Beispielen No access
  3. 3.3 Bewusst Konventionen brechen No access
  4. 3.4 Kreativübung für gedankliche Flexibilität No access
4. 4. Fazit No access
5. Bibliographie No access
Die Autorinnen und Autoren No access Pages 201 - 202