Insekten essen - wieso das denn? Die Antwort lautet: Weil sie eine proteinreiche Nahrung sind, deren Produktion obendrein umwelt- und klimafreundlich ist und weil es die halbe Welt macht. In der EU sind Lebensmittel mit Insekten mittlerweile zugelassen, der Landeanflug auf die Regale der Supermärkte hat begonnen. Das Buch des Ernährungswissenschaftlers Florian J. Schweigert über ein Nahrungsmittel der Zukunft steckt voller Wissen über historische und exotische Essgewohnheiten, über die Herstellung von Honig, über das Leben der Insekten und ihre Verwendung in der Heilkunde. Und am Schluss gibt es sogar einige bewährte Rezepte - mit Insekten.
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Bibliographische Angaben
Auflage
1/2020
Copyrightjahr
2020
ISBN-Print
978-3-406-75645-0
ISBN-Online
978-3-406-75647-4
Verlag
C.H.BECK Literatur - Sachbuch - Wissenschaft, München
Reihe
C.H.Beck Paperback
Band
6404
Sprache
Deutsch
Seiten
159
Produkttyp
Monographie
Inhaltsverzeichnis
KapitelSeiten
Titelei/Inhaltsverzeichnis Kein Zugriff Seiten 2 - 8
Einleitung Kein Zugriff Seiten 9 - 15
Insekten und ihr Wert für Natur und Mensch Kein Zugriff Seiten 16 - 31
Die Welt ernähren – eine der größten Herausforderungen der Zukunft Kein Zugriff Seiten 32 - 51
Essen Sie Honig? Kein Zugriff Seiten 52 - 60
Unsere Vorurteile und was dahintersteckt Kein Zugriff Seiten 61 - 73
Von A wie Ameise bis Z wie Zikaden – lauter Leckereien Kein Zugriff Seiten 74 - 87
Die Novel-Food-Verordnung macht den Weg frei Kein Zugriff Seiten 88 - 92
Die drei großen Pluspunkte der Entomophagie Kein Zugriff Seiten 93 - 113
Insektenzucht – der Markt von morgen? Kein Zugriff Seiten 114 - 129
Risiken des Verzehrs von Insekten Kein Zugriff Seiten 130 - 134
Die eigene Mehlwurmzucht Kein Zugriff Seiten 135 - 140
Rezepte Kein Zugriff Seiten 141 - 145
Schlusswort Kein Zugriff Seiten 146 - 149
FAQs – Häufig gestellte Fragen Kein Zugriff Seiten 150 - 153
Literaturempfehlungen und interessante Internet-Links Kein Zugriff Seiten 154 - 156
