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Der Beginn der kulinarischen Moderne

Carl Friedrich von Rumohrs »Geist der Kochkunst« im frühen 19. Jahrhundert
Editors:
Series:
Kulinarische Ästhetik, Volume 2
Publisher:
 2026

Keywords



Bibliographic data

Edition
1/2026
Copyright Year
2026
ISBN-Print
978-3-8376-8030-0
ISBN-Online
978-3-8394-5367-4
Publisher
transcript, Bielefeld
Series
Kulinarische Ästhetik
Volume
2
Language
German
Pages
349
Product Type
Edited Book

Table of contents

ChapterPages
  1. FrontmatterPages 1 - 4
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  2. InhaltPages 5 - 6
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  3. Zur EinführungPages 7 - 12
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  4. Nur »ein seltsames, aber geistreiches Buch«?Pages 13 - 34
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  5. Carl Friedrich von Rumohrs Kalbsbries-Pastetchen, Witzigmanns InterpretationPages 35 - 76
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  6. GeschmackswandelPages 77 - 90
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  7. Das kulinarische Vermächtnis des Fürsten Pückler-MuskauPages 91 - 98
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  8. Gourmandise und WissenschaftPages 99 - 112
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  9. Alltagskost zur Zeit Carl Friedrich von Rumohrs zwischen Pauperismus und PrassereiPages 113 - 128
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  10. Kochkunst im frühen 19. JahrhundertPages 129 - 144
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  11. Ein Balanceakt zwischen Geschmack und »splendidem Aussehen«Pages 145 - 164
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  12. Die Verwandlung der WeinweltPages 165 - 208
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  13. Carl Friedrich von Rumohr als Autor, Gastgeber und MäzenPages 209 - 290
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  14. Carl Friedrich von Rumohrs Wirkung als Kunsthistoriker im 19. JahrhundertPages 291 - 324
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  15. Das Deutsche Archiv der KulinarikPages 325 - 338
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  16. PersonenregisterPages 339 - 344
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  17. Verzeichnis der Autor:innenPages 345 - 348
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