Cover der Ausgabe: Lebensmittel Zeitung Jahrgang 77 (2025), Heft 41
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Jahrgang 77 (2025), Heft 41

Lebensmittel Zeitung
Autor:innen:
Zeitschrift:
Lebensmittel Zeitung
Verlag:
 2025

Über die Zeitschrift

Die Lebensmittel Zeitung ist die führende Fach- und Wirtschaftszeitung der Konsumgüterbranche in Deutschland. Wer aktuelle Nachrichten, Analysen und Hintergrundberichte zu Marketingstrategien, Sortiments- und Vertriebskonzepten deutscher und internationaler Handels- und Industrieunternehmen sucht, findet sie in der LZ - oftmals exklusiv. Dabei reicht das Spektrum der Berichterstattung von Food über Nonfood bis hin zu IT und Logistik. Kernleser sind Entscheider: Vorstände, Geschäftsführer, Einkaufs-, Vertriebs-, CM- und Marketingmanager, IT- und Logistik-Verantwortliche, verkaufsnahe Führungskräfte und selbstständige Einzelhändler.

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Bibliographische Angaben

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0947-7527
ISSN-Online
0947-7527
Verlag
dfv Mediengruppe, Frankfurt am Main
Sprache
Deutsch
Produkttyp
Ausgabe

Artikel

Cover der Ausgabe: Lebensmittel Zeitung Jahrgang 77 (2025), Heft 41
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Seite 1 - 1
Aldi Nord bekommt zum Jahreswechsel einen neuen Chef. Unternehmenskenner gehen allerdings davon aus, dass Nicolás de Lope den Kurs seines Vorgängers im Kern fortführen wird.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt am Main 2025
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Seite 3 - 3
Die Zukunftsforscherin Theresa Schleicher hat einen „Future Guide Handel“ vorgelegt, der sechs Trends beschreibt und Handlungsempfehlungen gibt.
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Seite 4 - 4
Der Ausstieg von Jumbo aus den Edeka-Einkaufsbündnissen stellt die Beziehung der Händler auf die Probe. Während die Kooperation mit Hamburg fortgesetzt werden soll, spricht Jumbo bei Everest von einem Vertrauensverlust.
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Seite 4 - 4
Die Konsumflaute bei Tiernahrung zwingt Marktführer Fressnapf zum Sparen. Beim Weg nach vorne sollen die Franchise-Partner eine zentrale Rolle spielen. Die Anforderungen an sie schärft das Unternehmen nach.
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Seite 6 - 6
Der Nonfood-Discounter Kodi will das Geschäft zukunftsfest aufstellen. Helfen sollen dabei eine Stärkung des Eigenimports und Änderungen im Sortiment.
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Bei Aldi Nord geht der Mann von Bord, der den Discounter von Grund auf verändert hat. Torsten Hufnagel hinterlässt große Fußstapfen. Für Nachfolger Nicolás de Lope bleibt trotzdem noch viel Arbeit.
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Seite 8 - 8
Food-Formate wie Backwerk sind für den Valora-Konzern ein Gewinn-Turbo. Die Schweizer setzen auf weiteres Wachstum in Deutschland.
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Seite 8 - 8
Category Management ist für Globus kein Selbstzweck, sondern ein echter Werttreiber – für den Kunden, für die Fläche und für das Unternehmen, sagt die Geschäftsführerin Einkauf Stephanie Lotter.
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Seite 10 - 10
Eistees, Schorlen, Limonaden, Energydrinks – der Fruchsafthersteller Valensina reizt das Machbare aus und plant 2026 weitere Innovationen.
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Seite 10 - 10
Eckes-Granini stemmt sich mit neuen Kategorien und Produkten gegen das rückläufige Kerngeschäft mit Orangensaft. Das Unternehmen will künftig vor allem wieder Menge machen.
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Seite 12 - 12
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Seite 12 - 12
Der italienische Familienkonzern Newlat bereinigt seine Struktur. Die neue Sparte mit Werken in ganz Europa soll in London gelistet werden.
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Seite 14 - 14
Die neuen Eigentümer wollen das Wachstum beim Bio-Produzenten Töpfer beschleunigen. Dabei helfen soll die Verbindung zur Knuspr-Mutter Rohlik Group.
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Seite 14 - 14
Der Rohstoff Kakao ist wieder günstiger zu haben. Das rückt die derzeit hohen Schokoladenpreise erneut in den Fokus. Die Industrie verweist auf starke Schwankungen – und stellt sich auf harte Verhandlungen mit dem Handel in den Jahresgesprächen...
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Seite 16 - 16
20 Prozent Kulturfleisch sollen die Prototypen von Hybrid-Bratwürsten enthalten, die Lebensmittelproduzent Kupfer und das Startup Myria Meat herstellen wollen.
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Seite 16 - 16
Der polnische Wursthersteller Tarczynski verfolgt eine internationale Wachstumsstrategie. Das Familienunternehmen will aus einer starken Position in der Heimat heraus weltweit Marktanteile gewinnen. Dabei liegt der Fokus auf dem Snackmarkt.
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Seite 18 - 18
Die Welternährungsorganisation FAO prognostiziert bis 2050 einen weltweiten Anstieg der Nachfrage nach Milch, Fleisch und Eiern um über 20 Prozent gegenüber 2020. Das hat Folgen fürs Klima.
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Seite 18 - 18
Die Übernahme der Molkerei Rücker und der Ostseemolkerei durch Meggle ist ohne Auflagen genehmigt worden, obwohl der Butterspezialist in wichtigen Warengruppen und auch im Kerngeschäft Marktanteile gewinnt.
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Seite 18 - 18
Der Obst- und Blumenvermarkter Landgard ist für die dauerhafte Besetzung seines Vorstands fündig geworden. Christoph Klöpper übernimmt im Januar neben Interims-CEO Moritz Krannich operative Verantwortung bei dem mitten im Transformationsprozess...
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Seite 19 - 19
Dürfen Unternehmen auf der Verpackung den Proteingehalt isoliert hervorheben? Dazu hat der Bundesgerichtshof verhandelt. Die Wettbewerbszentrale hat die Molkerei Müller verklagt und strebt ein Grundsatzurteil für das Trend-Sortiment „High...
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Seite 19 - 19
In der Debatte über die Zukunft der staatlichen Tierhaltungskennzeichnung gibt es neue Impulse zu den Themen Außer-Haus-Verpflegung und Importfleischware.
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Seite 21 - 23
Als Franzose ist Antoine de Saint-Affrique der Genuss beim Essen wichtig. Als Danone-Chef setzt er auf Funktionalität. Warum das so ist, erklärt er beim Laborrundgang in Paris-Saclay. Madeleine Nissen
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Seite 24 - 25
In seinem Heimatort Oesede hat Edeka-Kaufmann Guido Gartmann sein Herzensprojekt realisiert – mit viel Geduld und Gespür für die Nachbarschaft. Und einem E-Center der besonderen Art. Miriam Hebben
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Seite 26 - 27
Heute soll Brot mehr leisten als nur gut zu schmecken und satt zu machen: Funktionelle Sorten mit ernährungsphysiologischem Zusatznutzen sind ein Wachstumsfeld. Hier geht es darum, wesentliche Wünsche der Verbraucher aufzugreifen, ohne sich zu...
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Seite 27 - 27
Wie Sortenwahl, Mahlgrad und Teigführung den Mineralstoffgehalt von Brot beeinflussen, erklärt Friedrich Longin. Der Agrarbiologe sieht aber Hürden für eine breitere Umsetzung.
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Seite 28 - 29
Pita aus Griechenland, indisches Naan oder türkische Simit: Jede Kultur hat ihre eigenen Backspezialitäten. Mit dem zunehmend kosmopolitischen Lebensstil steigt die Nachfrage nach Ethno-Backwaren, vor allem in deutschen Ballungsräumen. Auch im...
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Seite 30 - 30
Koakult, bekannt für Koffein-Kakao, stellt sich breiter auf: Seit August steht der neue Koawach-Backkakao in den Regalen. Trotz globaler Rohstoffkrise bleibt das Unternehmen auch in Zeiten von Engpässen lieferfähig. Gründer Daniel Duarte setzt...
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Seite 31 - 31
Im Brotregal herrscht Flaute, bei Brötchen und süßen Teilchen ist jedoch Tempo drin. Veränderte Vorlieben verschieben die Nachfrage. Das Yougov Shopper Panel verrät, wo die Käufer zugreifen – und wo weniger stark.
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Seite 32 - 32
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Seite 33 - 33
Bei der Rewe Group unterstützt KI Stammdatenprozesse, um Artikel für die Umsetzung der Proteinstrategie zu klassifizieren. Die Technologie hat der Händler mit Beratern von KPMG entwickelt.
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Das Hamburger Unternehmen Tchibo investiert in den Aufbau einer Plattform für KI-Agenten. Es gibt erste Anwendungsbeispiele – sowohl für das stationäre als auch für das Online-Geschäft.
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Seite 34 - 34
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Seite 34 - 34
Björn Dröschel spricht mit der LZ über das Konzept von Fulfillmenttools. Er ist Managing Director des Software-Anbieters, an dem Rewe Digital alle Anteile hält.
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Seite 35 - 36
Weiterhin steigende Preise, der Vormarsch Künstlicher Intelligenz, KI-Agenten, eine Renaissance des Protektionismus, veränderte Konsum- und Lebensstile: Der Handel wird 2026 und darüber hinaus von großen Transformationen getrieben. Darauf muss...
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Der Edeka-Discounter Netto ermöglicht Kunden das Generieren von Coupons auf Artikel nach eigener Wahl.
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Die Uni des Saarlandes hat eine Konsumentenbefragung zur Zukunft von Lebensmitteleinkaufsstätten vorgelegt. Technologien, die die Orientierung oder zur Qualitätssteigerung beitragen, werden geschätzt.
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Seite 37 - 37
Der Einsatz von Künstlicher Intelligenz im Einzelhandel wird von vielen Konsumenten bereits erwartet – tatsächlich ist die Branche bei der Nutzung der Technologie aber sehr viel zurückhaltender, zeigt eine Studie. Und: Der Handel nutzt KI ganz...
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Eine von der Heinz Lohmann Stiftung in Auftrag gegebene Studie beschreibt den Wandel der Nahrungsaufnahme vom gemeinschaftsstiftendem Ritual zur heutigen Selbstoptimierung.
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Seite 39 - 39
Die Nonfood-Lieferanten Trend Glass und Gala Group tun sich zusammen. Die Übernahme soll den langfristigen Wachstumskurs des weltweit bedeutenden deutschen Kerzenherstellers absichern.
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Seite 39 - 39
Der Spezialist für Schönheits-Accessoires, Parsa Beauty, investiert in vollautomatisierte Kommissionierung und Service-Qualität. Für weiteres Wachstum sorgen neue Warengruppen.
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Seite 40 - 40
Was haben Obi, Lidl und Beiersdorf gemeinsam? Sie sind gut vorbereitet auf die EU-Entgelttransparenzrichtlinie. Viele andere Unternehmen müssen den Beweis noch antreten, dass sie Männern und Frauen gleichen Lohn für gleichwertige Arbeit zahlen.
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Im Kostenbereich ist für die Hersteller weiterhin keine Entspannung in Sicht. Vor allem aber der Fachkräftemangel macht zu schaffen, der gerade im Osten massiv ausgeprägt ist.
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In Mitteldeutschland verändert sich das Einkaufsverhalten: Aufgrund steigender Preise und wachsendem Misstrauen bei der Preisgestaltung greifen immer mehr Menschen zu Eigenmarken. Klassische Lebensmittelmarken geraten dadurch unter Druck.
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Der ifo-Faktenmonitor belegt: Das ostdeutsche Niveau kann zu den strukturschwächeren westlichen Regionen wie Schleswig-Holstein und dem Saarland nahezu aufschließen.
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Steigende Absatzzahlen belegen die richtige Strategie von Plukon, die Sortimente FairMast und Bio stetig auszubauen.
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Matthias Gaida, Vorstandsvorsitzender Thüringer Ernährungsnetzwerk e.V., über die Stärken der Hersteller und die Unterstützung durch das Netzwerk.
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Mit Quäse und Hausmacher hat Loose bereits ein Distributionsniveau von rund 90 Prozent erreicht, dank POS-Aktivitäten und einer fokussierten Mediainvest-Strategie.
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Mit dem Einstieg in ein veganes Sortiment sowie der Verwendung von H4-Milch erschließt sich Heinrichsthaler neue Käuferschichten.
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Henglein verfügt in jeder Kategorie, in der der der Hersteller tätig ist, über marktführende Topseller. Diese Position soll weiter ausgebaut werden.
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Durch deutlich kleinerer Flächen ist der Stellenwert des Kartoffelanbaus in Mitteldeutschland geringer als in den Hauptanbaugebieten Deutschlands. Regional spielt er dennoch eine wichtige Rolle.
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Seite 47 - 47
In Sachsen-Anhalt gelingt der Spagat zwischen gelebter Tradition und notwendiger Innovation. Vor allem die starke Vernetzung der Branchenakteure untereinander trägt dazu bei.
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Seite 48 - 48
Lawa steht für Pfannkuchen, Knödel, Quarkkäulchen sowie saisonale Backteige aus dem Kühlregal, die den Trend zur schnellen Küche bedienen.
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Die Ablig-Marken Heichelheimer, Hexeneis, Schneemann und Wartburger entwickeln sich nach wie vor positiv. Durch die aktuelle Lage haben Standardartikel gewonnen und Spezialitäten mit einem geringen Distributionsgrad verloren.
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Born konnte seine Marktposition im vergangenen Jahr weiter stärken. Insbesondere Tomatenketchup verzeichnet deutliche Zuwächse im Absatz und Umsatz, gestützt durch die Variante mit reduziertem Zuckergehalt und weiteren Verpackungsgrößen.
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Die etablierten Schlagfix-Produkte behaupten sich im Markt, allerdings nur noch mit geringem Wachstum. Strategisch konzentriert sich LeHa deshalb neben dem Großverbrauchergeschäft vermehrt auf den Export.
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Seite 50 - 50
Neben dem Dresdner Stollen beflügelt die neue Pinsa-Linie den Absatz der Großbäckerei Emil Reimann.
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Ziel ist es jetzt, die Markenfamilie Viba, Heilemann, arko, Hussel und Eilles so aufzustellen, dass jede Marke ihre eigenen Stärken ausspielen kann und die Gruppe im Verbund gleichzeitig stärker ist.
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Seite 51 - 51
Das klassische Frühstück mit süßem Marmeladenbrot hat seinen Reiz verloren. Gefragt sind zuckerreduzierte und -freie Varianten. Dazu kündigt Mühlhäuser Neuigkeiten für die Anuga an.
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Seite 51 - 51
Kathi ist im Bereich Backmischungen nach wie vor Marktführer im Osten. Vor allem Kleingebäcke, Premium-Mischungen und Pizzateig pushen das Geschäft.
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Seite 52 - 52
Mit den Marken Thüringer Waldquell, Vita Cola und Rennsteig ist der Brunnenbetrieb im Heimatmarkt gut aufgestellt. Vita Cola ist zunehmend auch in westdeutschen Regalen zu finden.
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Seite 52 - 52
Die Investitionen in neue Produkte und gefragte Gebinde zahlt sich für Lichtenauer aus: Über alle Marken wachsen die Absätze.
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Seite 52 - 52
Mit neuen Verpackungseinheiten erschließt sich die Harzer Mineralquelle neue Käuferschichten. Vor allem die Marke „Blankenburger Wiesenquell“ und die „Harzer Kräuterhexe“, ausgezeichnet mit der Regionalmarke „Typisch Harz“, laufen gut.
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Seite 53 - 53
Die vollen Hallen 6 und 9 für Fleisch und Geflügel zeigen, worauf global der Fokus liegt. Dass sich Wurst die Halle 7 mit Getränken teilt, ist gewöhnungsbedürftig.
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Seite 53 - 55
Volle Hallen, neue Kontakte und Inspiration in vielen Kategorien: Die deutsche Ernährungswirtschaft zieht eine positive Bilanz zur Anuga. Starke Auftritte anderer Länder zeigen aber auch: Der Wettbewerb spitzt sich zu.
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Seite 55 - 55
Zum ersten Mal gibt es eine eigene Anuga-Halle für alternative Proteinquellen. Wie es um die Branche steht, zeigt der Blick auf die Produkt-Pipeline.
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Seite 56 - 56
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Seite 59 - 59
Unter dem Motto „Echt hessisch“ waren rund 400 Teilnehmer aus selbstständiger Kaufmannschaft und Industrie zu Gast bei den Edeka-Händlern Uwe Georg und Ludwig Boßler. Bei Store-Checks im Taunus und Odenwald diskutierten sie über Trends im...
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