Erfolgreiches Management der Lebensmittelsicherheit und Betriebshygiene nach FSSC 22000
Lösungen zur praktischen Umsetzung Textbeispiele, Musterformulare, Checklisten- Autor:innen/Herausgeber:innen:
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- Reihe:
- DIN Media Praxis
- Verlag:
- 2025
Zusammenfassung
Die Norm FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) ist ein Zertifizierungsstandard und soll die Lebensmittelsicherheit bei der Lebensmittelproduktion sicherstellen. Sie ist eine Norm, welche die Inhalte verschiedener anderer Normen und Regelwerke verbindet, darunter ISO 22000, ISO/TS 22002 und PAS 221. Sie stellt eine
leichter umsetzbare Alternative zu IFS dar: Die FSSC ist im Allgemeinen einfacher als diese auf Art und Größe des spezifischen Unternehmens anpassbar.
Im vorliegenden Buch wird der
Aufbau eines Lebensmittelsicherheitssystems nach DIN EN ISO 22000 erläutert, es werden die relevanten Normenpassagen vollständig zitiert, und insbesondere auch die
praktische Umsetzung vorgestellt. Das Buch ordnet die Anforderungen der FSSC 22000 den Normkapiteln der DIN EN ISO 22000 zu. Es thematisiert auch die grundlegenden
Entwicklungen im Bereich der Lebensmittelsicherheitssysteme und erlaubt einen Blick auf gegenwärtige oder potenzielle zukünftige Anforderungen.
„Erfolgreiches Management Lebensmittelsicherheit u. Betriebshygiene FSSC 22000“ bietet Ihnen Wissen zu:
Das Buch soll einen Beitrag leisten zur Verbreitung der Zertifizierung nach FSSC, welche neben den Lebensmittelproduzenten auch die Non-Food-Hersteller mit Lebensmittelbezug und Dienstleister im Food-Sektor betrifft.
Das Buch richtet sich an:
Lebensmittelproduktion, Non-Food-Herstellerbetriebe mit Lebensmittelbezug, Dienstleistende im Foodsektor, QMBs Lebensmittel, HACCP-Beauftragte, QS-Beauftragte Lebensmittel, Beauftragte für Lebensmittelsicherheit und -qualität, IFS-Food-Beauftragte, Qualitätsmanagement-Verantwortliche, Qualitätsmanager*innen, Auditor*innen
Schlagworte
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Bibliographische Angaben
- Auflage
- 1/2025
- Copyrightjahr
- 2025
- ISBN-Print
- 978-3-410-31814-9
- ISBN-Online
- 978-3-410-31811-8
- Verlag
- DIN Media, Berlin
- Reihe
- DIN Media Praxis
- Sprache
- Deutsch
- Seiten
- 381
- Produkttyp
- Sammelband
Inhaltsverzeichnis
- Autorenporträt Kein Zugriff
- Vorwort Kein Zugriff
- Abkürzungsverzeichnis Kein Zugriff
- Inhalt Kein Zugriff
- 1 Einführung Kein Zugriff Seiten 1 - 13
- Normabschnitt „4.1 Verstehen der Organisation und ihres Kontextes“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „4.2 Verstehen der Erfordernisse und Erwartungen interessierter Parteien“ Kein Zugriff
- Änderung A1:2024-12: Ergänzungen zu klimabezogenen Maßnahmen Kein Zugriff
- Normabschnitt „4.3 Festlegen des Anwendungsbereichs des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „4.4 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „5.1 Führung und Verpflichtung“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „5.2 Politik“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „5.3 Rollen, Verantwortlichkeiten und Befugnisse in der Organisation“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „6.1 Maßnahmen zum Umgang mit Risiken und Chancen“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „6.2 Ziele des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit und Planung zu deren Erreichung“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „6.3 Planung von Änderungen“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „7.1 Ressourcen“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „7.2 Kompetenz“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „7.3 Bewusstsein“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „7.4 Kommunikation“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „7.5 Dokumentierte Information“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „8.1 Betriebliche Planung und Steuerung Kein Zugriff
- Normabschnitt „8.2 Präventivprogramme (PRPs) Kein Zugriff
- Normabschnitt „8.3 Rückverfolgbarkeitssystem“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „8.4 Notfallbereitschaft und -reaktion“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „8.5 Gefahrenbewältigung“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „8.6 Aktualisierung der Informationen, die die PRPs und den Gefahrenabwehrplan spezifizieren“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „8.7 Steuerung von Überwachung und Messung“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „8.8 Verifizierung in Bezug auf PRPs und den Gefahrenabwehrplan“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „8.9 Lenkung von nicht konformen Produkten und Prozessen“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „9.1 Überwachung, Messung, Analyse und Bewertung“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „9.2 Internes Audit“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „9.3 Managementbewertung“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „10.1. Nichtkonformität und Korrekturmaßnahmen“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „10.2 Fortlaufende Verbesserung“ Kein Zugriff
- Normabschnitt „10.3 Aktualisierung des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit“ Kein Zugriff
- Die Präventivprogramme nach ISO/TS 22002 Kein Zugriff
- Abschnitt „4 Ausführung und Anordnung von Gebäuden“ Kein Zugriff
- Abschnitt „5 Räumliche Aufteilung und Arbeitsbereiche“ Kein Zugriff
- Abschnitt „6 Betriebsmittel/Versorgungseinrichtungen – Luft, Wasser, Energie“ Kein Zugriff
- Abschnitt „7 Abfallentsorgung“ Kein Zugriff
- Abschnitt „8 Eignung, Reinigung und Instandhaltung der Ausstattung“ Kein Zugriff
- Abschnitt „9 Management von Materialeinkauf“ Kein Zugriff
- Abschnitt „10 Maßnahmen zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen“ Kein Zugriff
- Abschnitt „11 Reinigung und Sanitisierung“ Kein Zugriff
- Abschnitt „12 Schädlingsbekämpfung“ Kein Zugriff
- Abschnitt „13 Personalhygiene und -einrichtungen“ Kein Zugriff
- Abschnitt „14 Wiederverarbeitung“ Kein Zugriff
- Abschnitt „15 Verfahren für den Produktrückruf“ Kein Zugriff
- Abschnitt „16 Lagerhaltung“ Kein Zugriff
- Abschnitt „17 Produktinformation und Verbraucherbewusstsein“ Kein Zugriff
- Abschnitt „18 Schutz der Lebensmittelkette vor terroristischen Akten (Food Defense), Biokontrolle (Biovigiliance) und Bioterrorismus“ Kein Zugriff
- Verifizierung der PRP gesamt Kein Zugriff
- Einleitung Kein Zugriff
- Abschnitt „2.5.1 Management von Dienstleistungen und zugekauften Materialien“ Kein Zugriff
- Abschnitt „2.5.2 Produktkennzeichnung und Druckerzeugnisse (alle Kategorien)“ Kein Zugriff
- Abschnitt „2.5.3 Food Defense“ Kein Zugriff
- Abschnitt „2.5.4 Food Fraud“ Kein Zugriff
- Abschnitt „2.5.6 Allergenmanagement“ Kein Zugriff
- Abschnitt „2.5.7 Umfeldkontrollen“ Kein Zugriff
- Abschnitt „2.5.8 Lebensmittelsicherheitskultur“ Kein Zugriff
- Abschnitt „2.5.9 Qualitätskontrollen“ Kein Zugriff
- Abschnitt „2.5.15 Management der Ausrüstung“ Kein Zugriff
- Abschnitt „2.5.16 Lebensmittelverlust und -verschwendung“ Kein Zugriff
- 5 Quo vadis, FSSC 22000? Kein Zugriff Seiten 364 - 364
- A.1 Ergänzende Vorlage zur Einführung Kein Zugriff
- A.2 Ergänzende Vorlagen zu DIN EN ISO 22000 Kein Zugriff
- A.3 Ergänzende Vorlagen zu FSSC Version 6 Kein Zugriff
