Erfolgreiches Management der Lebensmittelsicherheit und Betriebshygiene nach FSSC 22000: Lösungen zur praktischen Umsetzung Textbeispiele, Musterformulare…

DIN e. V.; Grit Reimann

doi:10.5771/9783410318118

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Bibliographic data

Edition: 1/2025
Copyright Year: 2025
ISBN-Print: 978-3-410-31814-9
ISBN-Online: 978-3-410-31811-8
Publisher: DIN Media, Berlin
Series: DIN Media Praxis
Language: German
Pages: 381
Product Type: Edited Book

1. Autorenporträt No access
2. Vorwort No access
3. Abkürzungsverzeichnis No access
4. Inhalt No access
1 Einführung No access Pages 1 - 13
1. 1. Normabschnitt „4.1 Verstehen der Organisation und ihres Kontextes“ No access
  2. Normabschnitt „4.2 Verstehen der Erfordernisse und Erwartungen interessierter Parteien“ No access
  3. Änderung A1:2024-12: Ergänzungen zu klimabezogenen Maßnahmen No access
  4. Normabschnitt „4.3 Festlegen des Anwendungsbereichs des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit“ No access
  5. Normabschnitt „4.4 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit“ No access
2. 1. Normabschnitt „5.1 Führung und Verpflichtung“ No access
  2. Normabschnitt „5.2 Politik“ No access
  3. Normabschnitt „5.3 Rollen, Verantwortlichkeiten und Befugnisse in der Organisation“ No access
3. 1. Normabschnitt „6.1 Maßnahmen zum Umgang mit Risiken und Chancen“ No access
  2. Normabschnitt „6.2 Ziele des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit und Planung zu deren Erreichung“ No access
  3. Normabschnitt „6.3 Planung von Änderungen“ No access
4. 1. Normabschnitt „7.1 Ressourcen“ No access
  2. Normabschnitt „7.2 Kompetenz“ No access
  3. Normabschnitt „7.3 Bewusstsein“ No access
  4. Normabschnitt „7.4 Kommunikation“ No access
  5. Normabschnitt „7.5 Dokumentierte Information“ No access
5. 1. Normabschnitt „8.1 Betriebliche Planung und Steuerung No access
  2. Normabschnitt „8.2 Präventivprogramme (PRPs) No access
  3. Normabschnitt „8.3 Rückverfolgbarkeitssystem“ No access
  4. Normabschnitt „8.4 Notfallbereitschaft und -reaktion“ No access
  5. Normabschnitt „8.5 Gefahrenbewältigung“ No access
  6. Normabschnitt „8.6 Aktualisierung der Informationen, die die PRPs und den Gefahrenabwehrplan spezifizieren“ No access
  7. Normabschnitt „8.7 Steuerung von Überwachung und Messung“ No access
  8. Normabschnitt „8.8 Verifizierung in Bezug auf PRPs und den Gefahrenabwehrplan“ No access
  9. Normabschnitt „8.9 Lenkung von nicht konformen Produkten und Prozessen“ No access
6. 1. Normabschnitt „9.1 Überwachung, Messung, Analyse und Bewertung“ No access
  2. Normabschnitt „9.2 Internes Audit“ No access
  3. Normabschnitt „9.3 Managementbewertung“ No access
7. 1. Normabschnitt „10.1. Nichtkonformität und Korrekturmaßnahmen“ No access
  2. Normabschnitt „10.2 Fortlaufende Verbesserung“ No access
  3. Normabschnitt „10.3 Aktualisierung des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit“ No access
1. Die Präventivprogramme nach ISO/TS 22002 No access
2. Abschnitt „4 Ausführung und Anordnung von Gebäuden“ No access
3. Abschnitt „5 Räumliche Aufteilung und Arbeitsbereiche“ No access
4. Abschnitt „6 Betriebsmittel/Versorgungseinrichtungen – Luft, Wasser, Energie“ No access
5. Abschnitt „7 Abfallentsorgung“ No access
6. Abschnitt „8 Eignung, Reinigung und Instandhaltung der Ausstattung“ No access
7. Abschnitt „9 Management von Materialeinkauf“ No access
8. Abschnitt „10 Maßnahmen zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen“ No access
9. Abschnitt „11 Reinigung und Sanitisierung“ No access
10. Abschnitt „12 Schädlingsbekämpfung“ No access
11. Abschnitt „13 Personalhygiene und -einrichtungen“ No access
12. Abschnitt „14 Wiederverarbeitung“ No access
13. Abschnitt „15 Verfahren für den Produktrückruf“ No access
14. Abschnitt „16 Lagerhaltung“ No access
15. Abschnitt „17 Produktinformation und Verbraucherbewusstsein“ No access
16. Abschnitt „18 Schutz der Lebensmittelkette vor terroristischen Akten (Food Defense), Biokontrolle (Biovigiliance) und Bioterrorismus“ No access
17. Verifizierung der PRP gesamt No access
1. Einleitung No access
2. Abschnitt „2.5.1 Management von Dienstleistungen und zugekauften Materialien“ No access
3. Abschnitt „2.5.2 Produktkennzeichnung und Druckerzeugnisse (alle Kategorien)“ No access
4. Abschnitt „2.5.3 Food Defense“ No access
5. Abschnitt „2.5.4 Food Fraud“ No access
6. Abschnitt „2.5.6 Allergenmanagement“ No access
7. Abschnitt „2.5.7 Umfeldkontrollen“ No access
8. Abschnitt „2.5.8 Lebensmittelsicherheitskultur“ No access
9. Abschnitt „2.5.9 Qualitätskontrollen“ No access
10. Abschnitt „2.5.15 Management der Ausrüstung“ No access
11. Abschnitt „2.5.16 Lebensmittelverlust und -verschwendung“ No access
5 Quo vadis, FSSC 22000? No access Pages 364 - 364
1. A.1 Ergänzende Vorlage zur Einführung No access
2. A.2 Ergänzende Vorlagen zu DIN EN ISO 22000 No access
3. A.3 Ergänzende Vorlagen zu FSSC Version 6 No access