Ernährung, Stadt und soziale Ungleichheit

Hanna Augustin

doi:10.14361/9783839452882

Zusammenfassung

Der Zugang benachteiligter Bevölkerungsgruppen zu Lebensmitteln sowie die Bedeutung von Ernährung für gesellschaftliche Teilhabe sind im deutschen Sprachraum bislang kaum erforscht worden. Auf Grundlage eines intersektionalen Gesellschaftsverständnisses führt Hanna Augustin geographische, sozial- und ernährungswissenschaftliche Ansätze zur Erreichbarkeit von Lebensmitteln zu einem mehrdimensionalen Zugangskonzept zusammen und rückt damit Ernährung als Dimension urbaner Ungleichheit in den Fokus. Am Beispiel von zwei benachteiligten Bremer Stadtteilen arbeitet sie sozioökonomische und physisch-räumliche Bedingungen des Lebensmittelzugangs sowie gesundheitliche, soziale, kulturelle und psychologische Konsequenzen eines eingeschränkten Lebensmittelzugangs heraus.

Schlagworte

Publikation durchsuchen

Bibliographische Angaben

Copyrightjahr: 2020
ISBN-Print: 978-3-8376-5288-8
ISBN-Online: 978-3-8394-5288-2
Verlag: transcript, Bielefeld
Reihe: Sozial- und Kulturgeographie
Band: 40
Sprache: Deutsch
Seiten: 274
Produkttyp: Monographie

Inhaltsverzeichnis

KapitelSeiten

Frontmatter Kein Zugriff Seiten 1 - 4
Inhalt Kein Zugriff Seiten 5 - 8
Danksagung Kein Zugriff Seiten 9 - 10
Abkürzungsverzeichnis Kein Zugriff Seiten 11 - 12
Einleitung Kein Zugriff Seiten 13 - 15
1.1 Ziel und Fragestellung Kein Zugriff Seiten 15 - 17
1.2 Vorgehensweise und Aufbau der Arbeit Kein Zugriff Seiten 17 - 20
2.1 Soziale Ungleichheit in Deutschland Kein Zugriff Seiten 21 - 23
2.2 Ernährung und soziale Ungleichheit Kein Zugriff Seiten 23 - 42
2.3 Räumliche Bedingungen für den Zugang zu Lebensmitteln Kein Zugriff Seiten 42 - 60
3.1 Soziale Ungleichheit Kein Zugriff Seiten 61 - 67
3.2 Gesellschaftliche Teilhabe durch Konsum Kein Zugriff Seiten 67 - 72
3.3 Ernährung als Konsumfeld zwischen sozialer Ungleichheit und gesellschaftlicher Teilhabe Kein Zugriff Seiten 72 - 76
3.4 Identifikation von Forschungslücken und Präzisierung der Forschungsfragen Kein Zugriff Seiten 76 - 80
Einleitung Kein Zugriff Seiten 81 - 81
4.1 Food access im Rahmen von food security, food sovereignty und food justice Kein Zugriff Seiten 82 - 86
4.2 Food access in food desert- und food access-Studien Kein Zugriff Seiten 86 - 88
4.3 Der Zugang zu Lebensmitteln – ein multidimensionales Modell Kein Zugriff Seiten 88 - 94
5.1 Methodische Vorgehensweise Kein Zugriff Seiten 95 - 97
5.2 Methodische Umsetzung einer intersektionalen Perspektive Kein Zugriff Seiten 97 - 99
5.3 Teilnehmende Beobachtung bei einer Tafelausgabestelle Kein Zugriff Seiten 100 - 100
5.4 Kartierung von Standorten und Sortimenten des Lebensmitteleinzelhandels Kein Zugriff Seiten 100 - 103
5.5 Quantitative Bewohner*innenbefragung Kein Zugriff Seiten 103 - 111
5.6 Qualitative Expert*inneninterviews Kein Zugriff Seiten 112 - 117
5.7 Auswahl der Untersuchungsgebiete Kein Zugriff Seiten 117 - 130
Einleitung Kein Zugriff Seiten 131 - 132
6.1 Bedingungen für den Zugang zu Lebensmitteln: Physisch-räumliche Ausgangssituation Kein Zugriff Seiten 132 - 156
6.2 Praktiken des Zugangs zu Lebensmitteln Kein Zugriff Seiten 156 - 161
6.3 Einschränkungen des Zugangs zu Lebensmitteln Kein Zugriff Seiten 162 - 210
6.4 Soziale, kulturelle und psychische Dimensionen eines eingeschränkten Zugangs zu Lebensmitteln Kein Zugriff Seiten 210 - 216
Einleitung Kein Zugriff Seiten 217 - 218
7.1 Zusammenfassung der zentralen Ergebnisse Kein Zugriff Seiten 218 - 235
7.2 Fazit und Ausblick Kein Zugriff Seiten 235 - 244
8. Literatur Kein Zugriff Seiten 245 - 274