Grußwort des Bezirkstagspräsidenten von Mittelfranken No access Pages 9 - 10
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Geleitwort der Bezirksheimatpflegerin von Mittelfranken No access Pages 11 - 12
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Als Mittelfranken römisch kochte. Römische Regionalküche zwischen Romanisierung und einheimischer Tradition No access Pages 13 - 32
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Das buoch von guoter spise und die Kuchemaystrey. Gehobene Küche in Franken im Spätmittelalter No access Pages 33 - 64
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Essen und Trinken in fränkischen Spitälern No access Pages 65 - 86
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„Wann endlich der Magen voll, und der Kopf toll,so liest man den Abendsegen.“ Anmerkungen zu den jüdischen Speisevorschriften No access Pages 87 - 104
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Schauessen und Schaugerichte in Franken. Repräsentation und Inszenierung in der Frühneuzeit No access Pages 105 - 126
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Kraut und Rüben? Speisesitten der ländlichen Bevölkerung um 1700 No access Pages 127 - 148
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Kochkunst auf dem Lande. Umbruch im 19. Jahrhundert No access Pages 149 - 184
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Konservierung und Kühlung. Die Grundlage unserer heutigen Ernährung No access Pages 185 - 208
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Ofengabel und Dreifuß. Kochen im Ofen und auf dem Herd in alter Zeit in Franken und der Oberpfalz No access Pages 209 - 236
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Das Fichtelgebirge. Pionierland des Kartoffelanbaus im 17. und 18. Jahrhundert No access Pages 237 - 244
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Franken und die Bratwurst. Kulinarischer Genuss und Konsumverhalten No access Pages 245 - 260
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Nürnberg: Lebzelter und Safran-Schau. Vom kulinarischen und ökononomischen Reichtum der Pfeffersäcke No access Pages 261 - 272
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Karpfen aus dem Aischgrund. Eine jahrhundertealte Teichkultur No access Pages 273 - 304
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Kirchweihgerichte und Brauchtumsspeisen im Nürnberger Land No access Pages 305 - 320
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Der Mensch, der lebt vom Essen. Lieder vom Schlachten, Kochen, Essen und Trinken No access Pages 321 - 338
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Die Menükartensammlung des Nürnberger Essigfabrikanten Karl Raab. Ein Dokument für Festkultur und Kulinaristik während der Kaiserzeit No access Pages 339 - 352
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Ein Kriegskochbuch. Ernährungspropaganda im Ersten Weltkrieg No access Pages 353 - 372
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Dorfwirtshäuser zwischen Ideal und Bedeutungsverlust No access Pages 373 - 394
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Tischlein deck dich digital! Die Einflussnahme neuer Medien auf unsere Ernährung No access Pages 395 - 412
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Autorenverzeichnis No access Pages 413 - 414
Ortsregister No access
Personenregister No access
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