Logistik von Lebensmitteln

Rochus Wallau; Tobias Eckardt; Georg Sulzer

doi:10.5771/9783800596812

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Copyright year: 2025
ISBN-Print: 978-3-8005-1839-5
ISBN-Online: 978-3-8005-9681-2
Publisher: dfv Mediengruppe, Frankfurt am Main
Series: ZLR-Schriftenreihe
Language: German
Pages: 284
Product type: Book Titles

Titelei/Inhaltsverzeichnis No access Pages I - XVI
A. Einführung No access Pages 1 - 2
B. Der Kaufvertrag als Basis des Transports No access Pages 3 - 5
1. I. Einleitung (Wallau) No access
2. II. Der Logistiker als Lebensmittelunternehmer No access
3. 1. 1. a) Gesundheitsschädliche Lebensmittel No access
    2. b) Zum Verzehr ungeeignete Lebensmittel No access
    3. c) Ekelerregende Lebensmittel No access
    4. d) Abgelaufenes Verbrauchsdatum No access
  2. 2. Verbot täuschender/irreführender Informationen über Lebensmittel No access
  3. 3. Rückverfolgbarkeitsgebot No access
  4. 4. Einhaltung der Hygieneregeln No access
4. 1. 1. a) Eigenkontrollen No access
    2. b) Lebensmittelsicherheitskultur No access
    3. c) Sperren/Rücknahmen/Rückrufe No access
    4. d) Melde-, Duldungs- oder Mitwirkungspflichten No access
  2. 1. a) Aufbau No access
    2. b) Kontrollhäufigkeit No access
    3. c) Befugnisse No access
    4. d) Recht auf Gegenprobe No access
5. 1. 1. Allgemeine Pflichten No access
  2. 1. a) Anforderungen an Betriebsstätten No access
    2. b) Vermeidung von Kontaminationen No access
    3. c) Allergenmanagement No access
    4. d) Anforderungen an Personalhygiene u. Schulungen No access
    5. e) Temperaturen No access
    6. f) Reinigung und Desinfektion No access
    7. g) Umgang mit Abfällen No access
  3. 3. Produktspezifische Risikofaktoren No access
  4. 4. Schädlingsmanagement No access
  5. 5. Bio-Recht No access
  6. 6. Logistische Zusatzleistungen No access
  7. 7. Betriebliches Managementsystem zur Lebensmittelsicherheit No access
6. 1. 1. Grundzüge der Haftung nach BGB No access
  2. 2. Überblick über die Haftung im Transportrecht No access
  3. 3. Haftung des Absenders No access
  4. 1. a) Zustand der Güter bei Übernahme zum Transport No access
    2. b) Zustand der Güter bei Ablieferung No access
    3. c) Form und Inhalt der Anzeige No access
    4. d) Folgen der (mangelhaften) Anzeige No access
    5. e) Überschreitung der Lieferfrist No access
  5. 5. Verschuldensmaßstab No access
  6. 6. Der Schadensbegriff No access
  7. 1. a) Wertmäßige Haftungsbeschränkung No access
    2. b) Summenmäßige Haftungsbeschränkung No access
  8. 1. a) Schäden an oder Fehlgebrauch von Begleitpapieren No access
    2. b) Nichtbeachtung von Sperrvermerken No access
    3. c) Nichteinziehung einer Nachnahme No access
    4. d) Lieferfristüberschreitung No access
  9. 9. Schadensbeiträge des Absenders oder Empfängers No access
  10. 10. Haftungsausschlussgründe No access
  11. 11. Haftungsdurchbrechung No access
  12. 12. Verjährung No access
  13. 13. Gestaltungsspielräume No access
7. 1. 1. Behördliche Beanstandungen, Verfügungen usw. No access
  2. 1. a) Sanktionierung von Einzelpersonen No access
    2. b) Unternehmenssanktionen No access
    3. c) Selbständige Einziehung (Vermögensabschöpfung) No access
    4. d) Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a LFGB No access
  3. 3. Transparenz: Informationsrechte nach VIG No access
1. I. Einleitung No access
2. 1. 1. 1. (1) Grundsatz No access
      2. (2) Ladefrist No access
      3. (3) Lade-/Entladezeit No access
      4. (4) Lieferfrist No access
    2. b) Unterzeichnung des Frachtbriefs No access
    3. c) Überprüfung der Angaben im Frachtbrief No access
    4. d) Betriebssichere Verladung No access
    5. e) Begleitpapiere No access
    6. 1. (1) Reichweite der Verfügungsbefugnis No access
      2. (2) Weisungsberechtigter No access
      3. (3) Folgen der Nichtbefolgung einer Weisung No access
      4. (4) Ergreifen von Maßnahmen im Interesse des Verfügungsberechtigten No access
      5. (5) Nachnahme No access
  2. 1. a) Vergütungspflicht No access
    2. b) Pflicht zur Erstattung von Aufwendungen No access
    3. 1. (1) Ausstellen des Frachtbriefs No access
      2. (2) Information über Gefahrgut No access
      3. (3) Verpacken No access
      4. (4) Ver- und Entladen No access
      5. (5) Bereitstellung von Urkunden und Erteilung von Auskünften No access
      6. (6) Sonstige Pflichten No access
  3. 1. a) Die Kündigung durch den Absender No access
    2. b) Die Kündigung durch den Frachtführer No access
  4. 4. Der Empfänger No access
3. III. Multimodaltransport No access
4. IV. Spedition No access
5. V. Lagervertrag No access
6. 1. 1. Frachtbrief No access
  2. 2. Ladeschein No access
  3. 3. Lagerschein No access
  4. 4. Konnossement No access
  5. 5. Seefrachtbrief No access
1. 1. 1. Allgemeine Hintergründe und Entwicklung von Mangementsystemnormen No access
  2. 2. Entwicklung von Zertifizierungsstandards für Lebensmittel No access
  3. 3. Umfang und Programme für Zertifizierungsstandards No access
  4. 4. Akkreditierung als Basis für Zertifizierungen No access
  5. 1. a) Managementsystemzertifizierungen No access
    2. b) Produktzertifizierungen No access
2. 1. 1. Allgemeine Hinweise zu den Regelwerken No access
  2. 2. GFSI-Anforderungen an die Regelwerke No access
  3. 1. a) International Featured Standard (IFS) No access
    2. b) British Retail Consortium Global Standard BRCGS No access
    3. c) FSSC22000 No access
    4. d) QS-Prüfsystem No access
3. 1. 1. International Featured Standard Food (IFS) No access
  2. 2. British Retail Consortium Global Standard BRCGS No access
  3. 3. FSSC22000 No access
  4. 4. QS-System No access
4. 1. 1. a) Allgemeines, Hintergründe No access
    2. b) Regelwerksforderungen IFS Logistics Version3 No access
  2. 2. BRCGS Storage and Distribution Issue 4 No access
  3. 3. FSSC22000 ISO/TS 22002-5 Transport and Storage No access
  4. 1. a) Leitfaden Tiertransport No access
    2. b) Leitfaden Futtermittelwirtschaft No access
    3. c) Leitfaden Logistik Fleisch/Fleischwaren und Obst, Gemüse, Kartoffeln (OGK) No access
5. 1. 1. a) Aufgliederung in Teilstandards No access
    2. b) Aufgliederung in Teilaspekte No access
    3. c) Verrechtlichung des Systems No access
    4. d) Guidelines, Hilfsmittel und Interpretationshilfen No access
    5. e) Integrityprogramme No access
  2. 1. a) Bürokratisierung No access
    2. b) Datenbankerfassung, Datenschutz No access
    3. c) Scopeformulierung, Ausschlüsse, ausgelagerte Prozesse No access
    4. d) Auditorenqualifikation und Auditorenmangel No access
6. VI. Ausblick No access
1. I. VG Oldenburg, Urt. v. 24.2.2012 – 7 A 3119/10, LMuR 2012, 76 – Logistiger ist Lebensmittelunternehmer No access
2. II. NdsOVG, Beschl. v. 28.10.2013 – 13 ME 132/13, ZLR 2014, 218 (m. Anm. Weck) – Ein nicht rückverfolgbares Lebensmittel ist unsicher No access
3. III. OVG Greifswald, Beschl. v. 10.4.2012 – 2 M 1/12, LMRR 2012, 5 – Zur Annahme eines ekelerregenden Lebensmittels No access
4. IV. VG Berlin, Beschl. v. 13.1.2023 – 14 L 1/23, LMuR 2023, 306 (m. Anm. Steiling) – Chargenvermutung im Lebensmittelrecht No access
5. V. EuGH, Urt. v. 13.11.2014 – C-443/13, ZLR 2015, 82 (m. Anm. Weyland) – Kontrollpflichten des Handels No access
6. VI. EuGH, Urt. v. 11.4.2013 – C-636/11, ZLR 2013, 294 (m. Anm. Gundel) – Öffentliche Warnung No access
7. VII. VG München (18. Kammer), Beschl. v. 12.5.2010 – M 18 S 10.1998, BeckRS 2010, 35844 – Informationspflichten in der Lebensmittelkette No access
8. VIII. OLG Zweibrücken, Urt. v. 11.7.2022 – 1 OLG 2 Ss 7/22, LMuR 2023, 54 (m. Anm. Roffael/Wallau) – Diebstahl havarierten Käses No access
9. IX. VG München, Beschl. v. 30.10.2023 – M 26a E 23.5106, GRUR-RS 2023, 31284 – Veröffentlichung eines Logistikers im Internet No access
10. X. OVG NRW, Beschl. v. 16.1.2020 – 15 B 814/19, LMuR 2020, 92 – VIG-Anträge „Topf Secret“ No access
1. I. BGH, 23.11.2017 – I ZR 51/16, TranspR 2018, 194 – Beweislast bzgl. Vorkühlung; Beweiswirkung des „blind“ unterschriebenen Frachtbriefs No access
2. II. BGH, 11.11.2004 – I ZR 120/02, TranspR 2006, 161 – Voraussetzungen der Haftungsdurchbrechung No access
3. III. OLG Düsseldorf, 8.11.2017 – I-18 U 173/15, TranspR 2018, 197– Nichteinhaltung der Temperaturvorgaben, Auswahl und Einsatz des „richtigen“ Fahrzeuges No access
4. IV. OLG Frankfurt, 11.2.2022 – 13 U 358/19, TranspR 2022, 434 – Schadensverdacht als Schaden, Nichteinhaltung der Voraussetzungen „TK-Ware“, MHD No access
5. V. Schiffahrtsobergericht Karlsruhe, 19.5.2011 – 22 U 3/10 BSch, TranspR 2011, 238 – Schadensverdacht als Schaden, Schaden durch nicht GMP-zertifiziertes Umschlagsmaterial No access
6. VI. OLG Zweibrücken, 20.7.2022 – 1 OLG 2 Ss 7/22, TranspR 2023, 489 – fortbestehende Rechte des Eigentümers trotzt Havarie der Ware No access
7. VII. BGH, 21.9.2017 – I ZR 47/16, TranspR 2018, 11 – Vereinbarung bzgl. verplombter Ablieferung, Weisungen No access
8. VIII. Sächsisches OVG, 5.10.2023 – 3 B 168/23, ZLR 2024, 246 – Schadensvermutung nach Lebensmittel BasisVO No access
9. IX. OGH, 30.11.2016, 7 Ob 181/16t, TranspR 2017, 258 (m. Anm. Eckardt) – Verbrauchssteuer No access
10. X. OLG Stuttgart, 27.11.2019 – 3 U 239/18, TranspR 2020, 344 – wirtschaftliche Sichtweise auf Schaden, MHD No access
1. I. Auszug aus dem HGB No access
2. II. Auszug aus Bekanntmachung der Kommission zur Umsetzung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit unter Berücksichtigung von guter Hygienepraxis und auf die HACCP-Grundsätze gestützten Verf... No access
Literaturverzeichnis No access Pages 277 - 279
Zu den Autoren No access Pages 281 - 284