Zwischen Küche und Stadt: Zur Verräumlichung gegenwärtiger Essenspraktiken

Julia von Mende

doi:10.14361/9783839459355

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Bibliographic data

Edition: 1/2022
Copyright year: 2022
ISBN-Print: 978-3-8376-5935-1
ISBN-Online: 978-3-8394-5935-5
Publisher: transcript, Bielefeld
Series: Materialitäten
Volume: 32
Language: German
Pages: 444
Product type: Book Titles

Frontmatter Full access Pages 1 - 4 Download chapter (PDF)
Inhalt Full access Pages 5 - 8 Download chapter (PDF)
Vorwort No access Pages 9 - 12
1.1 Einleitung No access Pages 13 - 21
1.2 Ein "erweiterter Architekturbegriff" No access Pages 21 - 22
1.3 Forschungsdesiderat ,Essen'' und ,Raum'' No access Pages 22 - 37
1.4 Eingrenzung des Forschungsgegenstands No access Pages 38 - 43
1.5 ,Essen'' als soziale Praktik, Raum, Verräumlichung No access Pages 43 - 57
1.6 Leitfragen No access Pages 57 - 58
1.7 Aufbau der Arbeit No access Pages 58 - 60
2.1 Quellenlage No access Pages 61 - 65
2.2 Nahrungszubereitung und -einnahme im Privathaushalt No access Pages 66 - 78
2.3 Essen außer Haus No access Pages 78 - 88
2.4 Determinanten No access Pages 88 - 104
2.5 Zwischenfazit und Folgen für die Untersuchung No access Pages 105 - 108
3.1 Qualitatives Forschungsdesign No access Pages 109 - 110
3.2 Forschungsprozess als gegenstandsbegründete Theoriebildung No access Pages 111 - 111
3.3 Methodenmix aus Zeichnung und Befragung No access Pages 111 - 113
3.4 Sampling und Feldzugang No access Pages 113 - 116
3.5 Interviews No access Pages 116 - 117
3.6 Auswertungsmethode No access Pages 117 - 119
3.7 Gegenorte in der Stadt – weitere Erhebungen No access Pages 119 - 120
Berliner Küchen: zehn Fallbeispiele No access Pages 121 - 132
Vorbemerkung zum Hauptteil No access Pages 133 - 134
4.1 Nutzungsmuster und Bedeutungszuweisungen No access Pages 135 - 163
4.2 Küche als "Rahmen" No access Pages 163 - 200
4.3 Zwischenfazit No access Pages 201 - 202
5.1 Verortung der Essenspraktiken No access Pages 203 - 222
5.2 Neuzuordnungen und Entgrenzung No access Pages 222 - 282
5.3 Zwischenfazit No access Pages 282 - 284
6.1 Raum-zeitliche Ordnungen No access Pages 285 - 311
6.2 Beschleunigung No access Pages 312 - 376
6.3 Zwischenfazit No access Pages 377 - 378
7.1 Vorgehensweise im Rückblick No access Pages 379 - 381
7.2 Der Begriff der Verräumlichung als Werkzeug No access Pages 381 - 382
7.3 Phänomene und Determinanten der Verräumlichung No access Pages 382 - 388
7.4 Verräumlichung der Essenspraktik als pars pro toto No access Pages 388 - 389
7.5 Ausblick No access Pages 389 - 392
Abbildungsverzeichnis No access Pages 393 - 402
Literatur No access Pages 403 - 442
Dank No access Pages 443 - 444