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Monographie Teilzugriff

Zwischen Küche und Stadt

Zur Verräumlichung gegenwärtiger Essenspraktiken
Autor:innen:
Reihe:
Materialitäten, Band 32
Verlag:
 2022

Zusammenfassung

Kochen und Essen sind medial omnipräsent und es gibt kaum noch einen Ort, an dem nichts gegessen oder getrunken wird – dabei bleibt die Küche im Zuhause zunehmend kalt. Dieses Paradox wirft Fragen an die räumlichen Zusammenhänge gegenwärtiger Essenspraktiken auf, denen Julia von Mende auf den Grund geht. Befragungen und zeichnerische Analysen führen die Leser*innen von Berliner Küchen an Orte außer Haus und in die Vergangenheit. Dabei werden das Verhältnis von Privathaushalt und städtischem Umfeld thematisiert, Einblicke in die urbane Lebensrealität im beschleunigten (Ess-)Alltag eröffnet und gesellschaftliche Wirkmechanismen freigelegt.

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Bibliographische Angaben

Auflage
1/2022
Copyrightjahr
2022
ISBN-Print
978-3-8376-5935-1
ISBN-Online
978-3-8394-5935-5
Verlag
transcript, Bielefeld
Reihe
Materialitäten
Band
32
Sprache
Deutsch
Seiten
444
Produkttyp
Monographie

Inhaltsverzeichnis

KapitelSeiten
  1. Frontmatter Vollzugriff Seiten 1 - 4 Download Kapitel (PDF)
  2. Inhalt Vollzugriff Seiten 5 - 8 Download Kapitel (PDF)
  3. Vorwort Kein Zugriff Seiten 9 - 12
  4. 1.1 Einleitung Kein Zugriff Seiten 13 - 21
  5. 1.2 Ein "erweiterter Architekturbegriff" Kein Zugriff Seiten 21 - 22
  6. 1.3 Forschungsdesiderat ,Essen'' und ,Raum'' Kein Zugriff Seiten 22 - 37
  7. 1.4 Eingrenzung des Forschungsgegenstands Kein Zugriff Seiten 38 - 43
  8. 1.5 ,Essen'' als soziale Praktik, Raum, Verräumlichung Kein Zugriff Seiten 43 - 57
  9. 1.6 Leitfragen Kein Zugriff Seiten 57 - 58
  10. 1.7 Aufbau der Arbeit Kein Zugriff Seiten 58 - 60
  11. 2.1 Quellenlage Kein Zugriff Seiten 61 - 65
  12. 2.2 Nahrungszubereitung und -einnahme im Privathaushalt Kein Zugriff Seiten 66 - 78
  13. 2.3 Essen außer Haus Kein Zugriff Seiten 78 - 88
  14. 2.4 Determinanten Kein Zugriff Seiten 88 - 104
  15. 2.5 Zwischenfazit und Folgen für die Untersuchung Kein Zugriff Seiten 105 - 108
  16. 3.1 Qualitatives Forschungsdesign Kein Zugriff Seiten 109 - 110
  17. 3.2 Forschungsprozess als gegenstandsbegründete Theoriebildung Kein Zugriff Seiten 111 - 111
  18. 3.3 Methodenmix aus Zeichnung und Befragung Kein Zugriff Seiten 111 - 113
  19. 3.4 Sampling und Feldzugang Kein Zugriff Seiten 113 - 116
  20. 3.5 Interviews Kein Zugriff Seiten 116 - 117
  21. 3.6 Auswertungsmethode Kein Zugriff Seiten 117 - 119
  22. 3.7 Gegenorte in der Stadt – weitere Erhebungen Kein Zugriff Seiten 119 - 120
  23. Berliner Küchen: zehn Fallbeispiele Kein Zugriff Seiten 121 - 132
  24. Vorbemerkung zum Hauptteil Kein Zugriff Seiten 133 - 134
  25. 4.1 Nutzungsmuster und Bedeutungszuweisungen Kein Zugriff Seiten 135 - 163
  26. 4.2 Küche als "Rahmen" Kein Zugriff Seiten 163 - 200
  27. 4.3 Zwischenfazit Kein Zugriff Seiten 201 - 202
  28. 5.1 Verortung der Essenspraktiken Kein Zugriff Seiten 203 - 222
  29. 5.2 Neuzuordnungen und Entgrenzung Kein Zugriff Seiten 222 - 282
  30. 5.3 Zwischenfazit Kein Zugriff Seiten 282 - 284
  31. 6.1 Raum-zeitliche Ordnungen Kein Zugriff Seiten 285 - 311
  32. 6.2 Beschleunigung Kein Zugriff Seiten 312 - 376
  33. 6.3 Zwischenfazit Kein Zugriff Seiten 377 - 378
  34. 7.1 Vorgehensweise im Rückblick Kein Zugriff Seiten 379 - 381
  35. 7.2 Der Begriff der Verräumlichung als Werkzeug Kein Zugriff Seiten 381 - 382
  36. 7.3 Phänomene und Determinanten der Verräumlichung Kein Zugriff Seiten 382 - 388
  37. 7.4 Verräumlichung der Essenspraktik als pars pro toto Kein Zugriff Seiten 388 - 389
  38. 7.5 Ausblick Kein Zugriff Seiten 389 - 392
  39. Abbildungsverzeichnis Kein Zugriff Seiten 393 - 402
  40. Literatur Kein Zugriff Seiten 403 - 442
  41. Dank Kein Zugriff Seiten 443 - 444

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