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Monographie Teilzugriff
Zwischen Küche und Stadt
Zur Verräumlichung gegenwärtiger Essenspraktiken- Autor:innen:
- Reihe:
- Materialitäten, Band 32
- Verlag:
- 2022
Zusammenfassung
Kochen und Essen sind medial omnipräsent und es gibt kaum noch einen Ort, an dem nichts gegessen oder getrunken wird – dabei bleibt die Küche im Zuhause zunehmend kalt. Dieses Paradox wirft Fragen an die räumlichen Zusammenhänge gegenwärtiger Essenspraktiken auf, denen Julia von Mende auf den Grund geht. Befragungen und zeichnerische Analysen führen die Leser*innen von Berliner Küchen an Orte außer Haus und in die Vergangenheit. Dabei werden das Verhältnis von Privathaushalt und städtischem Umfeld thematisiert, Einblicke in die urbane Lebensrealität im beschleunigten (Ess-)Alltag eröffnet und gesellschaftliche Wirkmechanismen freigelegt.
Schlagworte
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Bibliographische Angaben
- Auflage
- 1/2022
- Copyrightjahr
- 2022
- ISBN-Print
- 978-3-8376-5935-1
- ISBN-Online
- 978-3-8394-5935-5
- Verlag
- transcript, Bielefeld
- Reihe
- Materialitäten
- Band
- 32
- Sprache
- Deutsch
- Seiten
- 444
- Produkttyp
- Monographie
Inhaltsverzeichnis
KapitelSeiten
- Frontmatter Vollzugriff Seiten 1 - 4 Download Kapitel (PDF)
- Inhalt Vollzugriff Seiten 5 - 8 Download Kapitel (PDF)
- Vorwort Kein Zugriff Seiten 9 - 12
- 1.1 Einleitung Kein Zugriff Seiten 13 - 21
- 1.2 Ein "erweiterter Architekturbegriff" Kein Zugriff Seiten 21 - 22
- 1.3 Forschungsdesiderat ,Essen'' und ,Raum'' Kein Zugriff Seiten 22 - 37
- 1.4 Eingrenzung des Forschungsgegenstands Kein Zugriff Seiten 38 - 43
- 1.5 ,Essen'' als soziale Praktik, Raum, Verräumlichung Kein Zugriff Seiten 43 - 57
- 1.6 Leitfragen Kein Zugriff Seiten 57 - 58
- 1.7 Aufbau der Arbeit Kein Zugriff Seiten 58 - 60
- 2.1 Quellenlage Kein Zugriff Seiten 61 - 65
- 2.2 Nahrungszubereitung und -einnahme im Privathaushalt Kein Zugriff Seiten 66 - 78
- 2.3 Essen außer Haus Kein Zugriff Seiten 78 - 88
- 2.4 Determinanten Kein Zugriff Seiten 88 - 104
- 2.5 Zwischenfazit und Folgen für die Untersuchung Kein Zugriff Seiten 105 - 108
- 3.1 Qualitatives Forschungsdesign Kein Zugriff Seiten 109 - 110
- 3.2 Forschungsprozess als gegenstandsbegründete Theoriebildung Kein Zugriff Seiten 111 - 111
- 3.3 Methodenmix aus Zeichnung und Befragung Kein Zugriff Seiten 111 - 113
- 3.4 Sampling und Feldzugang Kein Zugriff Seiten 113 - 116
- 3.5 Interviews Kein Zugriff Seiten 116 - 117
- 3.6 Auswertungsmethode Kein Zugriff Seiten 117 - 119
- 3.7 Gegenorte in der Stadt – weitere Erhebungen Kein Zugriff Seiten 119 - 120
- Berliner Küchen: zehn Fallbeispiele Kein Zugriff Seiten 121 - 132
- Vorbemerkung zum Hauptteil Kein Zugriff Seiten 133 - 134
- 4.1 Nutzungsmuster und Bedeutungszuweisungen Kein Zugriff Seiten 135 - 163
- 4.2 Küche als "Rahmen" Kein Zugriff Seiten 163 - 200
- 4.3 Zwischenfazit Kein Zugriff Seiten 201 - 202
- 5.1 Verortung der Essenspraktiken Kein Zugriff Seiten 203 - 222
- 5.2 Neuzuordnungen und Entgrenzung Kein Zugriff Seiten 222 - 282
- 5.3 Zwischenfazit Kein Zugriff Seiten 282 - 284
- 6.1 Raum-zeitliche Ordnungen Kein Zugriff Seiten 285 - 311
- 6.2 Beschleunigung Kein Zugriff Seiten 312 - 376
- 6.3 Zwischenfazit Kein Zugriff Seiten 377 - 378
- 7.1 Vorgehensweise im Rückblick Kein Zugriff Seiten 379 - 381
- 7.2 Der Begriff der Verräumlichung als Werkzeug Kein Zugriff Seiten 381 - 382
- 7.3 Phänomene und Determinanten der Verräumlichung Kein Zugriff Seiten 382 - 388
- 7.4 Verräumlichung der Essenspraktik als pars pro toto Kein Zugriff Seiten 388 - 389
- 7.5 Ausblick Kein Zugriff Seiten 389 - 392
- Abbildungsverzeichnis Kein Zugriff Seiten 393 - 402
- Literatur Kein Zugriff Seiten 403 - 442
- Dank Kein Zugriff Seiten 443 - 444





