Ernährungskulturen und Geschlecht

Martin Winter

doi:10.14361/9783839462461

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Bibliographic data

Copyright year: 2022
ISBN-Print: 978-3-8376-6246-7
ISBN-Online: 978-3-8394-6246-1
Publisher: transcript, Bielefeld
Series: Kulturen der Gesellschaft
Volume: 56
Language: German
Pages: 296
Product type: Book Titles

FrontmatterPages 1 - 4 Download chapter (PDF)
InhaltPages 5 - 6 Download chapter (PDF)
EinleitungPages 7 - 11 Download chapter (PDF)
1.1 Forschungsleitende Thesen und Fragestellungen/Aufbau der ArbeitPages 11 - 14 Download chapter (PDF)
2.1 Sozialwissenschaftliche ErnährungsforschungPages 15 - 27 Download chapter (PDF)
2.2 Fleisch und FleischverzichtPages 28 - 34 Download chapter (PDF)
2.3 Zwischenfazit Forschungsstand/ForschungsinteressePages 34 - 36 Download chapter (PDF)
3.1 Kultur/Wissen/MachtPages 37 - 61 Download chapter (PDF)
3.2 Wissen/Technik/GeschlechtPages 61 - 68 Download chapter (PDF)
3.3 Ernährung/Materialitäten/GeschlechtPages 68 - 87 Download chapter (PDF)
3.4 Zwischenfazit: Macht/Wissen/MateriePages 87 - 90 Download chapter (PDF)
4.1 Methodologische Grundlagen: Zum Verfahren offener qualitativer ForschungPages 91 - 100 Download chapter (PDF)
4.2 ErhebungsverfahrenPages 100 - 113 Download chapter (PDF)
4.3 Auswertungsverfahren: Theoretisches KodierenPages 113 - 118 Download chapter (PDF)
4.4 Zum Aufbau des empirischen TeilsPages 119 - 120 Download chapter (PDF)
5.1 Normalisierung veganer ErnährungPages 121 - 127 Download chapter (PDF)
5.2 Ernährungskulturelle Positionierung des VeganismusPages 127 - 143 Download chapter (PDF)
5.3 FlexitarismusPages 143 - 155 Download chapter (PDF)
5.4 Zwischenfazit: Flexibilisierung, Normalisierung und WissenschaftlichkeitPages 155 - 158 Download chapter (PDF)
6.1 Wissenskultur ErnährungswissenschaftenPages 159 - 186 Download chapter (PDF)
6.2 Technikkulturen des KochensPages 186 - 198 Download chapter (PDF)
6.3 Wissenskulturen des VeganismusPages 198 - 207 Download chapter (PDF)
6.4 Technikkulturen der LebensmittelproduktionPages 207 - 233 Download chapter (PDF)
6.5 Einschub: Materialisierungen und der Kampf um ErnährungsautoritätPages 233 - 235 Download chapter (PDF)
6.6 Zwischenfazit: nutritionale, kulinarische und ökologische Wissenspraxis und MaterialisierungenPages 235 - 238 Download chapter (PDF)
7.1 »Proteinprobleme«Pages 239 - 247 Download chapter (PDF)
7.2 Das »Proteindepartment«Pages 247 - 254 Download chapter (PDF)
7.3 Zwischenfazit: Vom Fleisch zum ProteinPages 255 - 256 Download chapter (PDF)
8. Fazit: Die Politiken des FleischesPages 257 - 266 Download chapter (PDF)
DanksagungPages 267 - 268 Download chapter (PDF)
Literatur- und QuellenverzeichnisPages 269 - 296 Download chapter (PDF)