Ernährungsphysiologie der Nahrungsmittel: Gesunde und toxische Nahrungsbestandteile im Fokus

Maria Marquardt

doi:10.58662/9783865416063

Keywords

Search publication

Bibliographic data

Edition: 1/2014
ISBN-Print: 978-3-86541-500-4
ISBN-Online: 978-3-86541-606-3
Publisher: Lehmanns Media, Berlin
Language: German
Pages: 352
Product Type: Monograph

1. Cover No access
2. Titel No access
3. Inhaltsverzeichnis No access
4. Vorwort No access
1 Einleitung – Ernährungssituation No access Pages 9 - 11
1. 2.1 Citratcyclus, Atmungskette, Harnstoffcyclus No access
2. 2.2 Säure-Base-Haushalt, Puffersysteme des Körpers No access
3. 2.3 Energiebedarf, Feststellung, Berechnung, Untersuchungsmethoden No access
4. 2.4 Verdauung, Absorption, Resorption No access
5. 2.5 Hunger- und Fastenstoffwechsel; Regulation des Hungergefühls No access
6. 2.6 Allergie, Lebensmittelintoleranz, angeborene StoffwechselerkrankungenZöliakie, Lactose-Intoleranz, Biogene Amine, Alkohol-Unverträglichkeit No access
7. 2.7 Wirkstoffe und Toxikokinetik; Biotransformation I und II No access
8. 2.8 Intoxikationen No access
1. 1. 3.1.1 Kohlenhydrate No access
  2. 3.1.2 Fette; Fettsäuren No access
  3. 3.1.3 Proteine No access
  4. 3.1.4 Flüssigkeiten, Alkohol und nicht alkoholische Getränke No access
2. 1. 3.2.1 Ballaststoffe No access
  2. 3.2.2 Vitamine: Bedarf, Hyper- und Hypovitaminosen No access
  3. 3.2.3 Mineralien und Spurenelemente No access
  4. 3.2.4 Wasser No access
1. 4.1 Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe No access
2. 4.2 Nahrungsergänzungsmittel – Funktionelle Lebensmittel No access
3. 4.3 Probiotika No access
4. 4.4 Präbiotika No access
1. 5.1 Bestandteile natürlicher Herkunft No access
2. 5.2 Wirkungen von Zusatzstoffen No access
3. 5.3 Lebensmittelherstellung und -zubereitung, Reaktionsprodukteund Rückstände No access
4. 5.4 Einfluss technologischer, biologischer und biochemischer Verfahren der Lebensmittelherstellung No access
1. 6.1 Diäten und Ernährungsformen im Überblick No access
2. 1. 6.2.1 Über- und Untergewicht, Essstörungen und Diäten bei Adipositas;Anorexia nervosa, Bulimia nervosa No access
  2. 6.2.2 Diabetes mellitus No access
  3. 6.2.3 Nierenerkrankungen; Hyperurikämie, Gicht No access
  4. 6.2.4 Herz-Kreislauf-Erkrankungen; Fettstoffwechselstörung, Hyperlipoproteinämie, Hypertonie, Arteriosklerose; Herzinsuffizienz,metabolisches Syndrom No access
  5. 6.2.5 Gastrointestinaltrakt-Erkrankungen; Refluxösophagitis, Gallenerkrankungen,Pankreatitis, Magen-Darmtrakt-Erkrankungen No access
  6. 6.2.6 Lebererkrankungen No access
  7. 6.2.7 Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Lactose-Intoleranz, Zöliakie, Glutenintoleranz, Phenylketonurie, Galaktosämie No access
  8. 6.2.8 Skeletterkrankungen No access
  9. 6.2.9 Lungenerkrankungen No access
  10. 6.2.10 Maligne Erkrankungen No access
1. 7.1 Die 10 Ernährungsempfehlungen der DGE No access
2. 7.2 Die 10 Empfehlungen des World Cancer Research Fund No access
3. 7.3 Ernährungspyramide unter Berücksichtigung unerwünschterLebensmittelbestandteile No access
1. Tabellenverzeichnis No access
2. Literaturverzeichnis No access
3. Stichwortverzeichnis No access

Ernährungsphysiologie der Nahrungsmittel

Keywords

Search publication

Bibliographic data

Table of contents