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Editorial No access Pages 2 - 4 Susanne Bauer, Stephan Gabriel Haufe, Christine Bischof, Stefan Beck, Leonore Scholze-Irrlitz
Inhalt Full access Pages 5 - 6 Susanne Bauer, Stephan Gabriel Haufe, Christine Bischof, Stefan Beck, Leonore Scholze-Irrlitz Download chapter (PDF)
Danksagung No access Pages 7 - 8 Susanne Bauer, Stephan Gabriel Haufe, Christine Bischof, Stefan Beck, Leonore Scholze-Irrlitz
Wie der Europäer is(s)t. Europäisierung durch Molekularisierung, Standardisierung und kreative Traditionalisierung von Nahrung und Ernährung No access Pages 9 - 20 Stefan Beck, Leonore Scholze-Irrlitz
Die Weinklassifikation im Zeitalter der Globalisierung: Das Beispiel der französischen Weine No access Pages 21 - 42 Atle Wehn Hegnes, Hannah Landecker, Marie-France Garcia, Stephan Gabriel Haufe, Ulrike Thoms, Christine Bischof, Stefan Beck, Leonore Scholze-Irrlitz
Der Schutz der geographischen Nahrungsmittelherkunft in Norwegen als Übersetzungs- und Transformationsprozess No access Pages 43 - 64 Atle Wehn Hegnes
Die Standardisierung von Natürlichkeit und Herkunft No access Pages 65 - 88 Stephan Gabriel Haufe
Zum Konzept der Ernährung am Deutschen Institut für Ernährungsforschung und seinen Vorläufern (1946 bis 1989) No access Pages 89 - 112 Ulrike Thoms
Epidemiologische Räume der Wissensproduktion in Europa No access Pages 113 - 134 Christine Bischof
Nahrung als Exposition. Epigenetik der Ernährung und die Molekularisierung der Umwelt No access Pages 135 - 162 Hannah Landecker
Nutrigenomik. Technowissenschaftliches Fine-Tuning von Nahrung und Körper No access Pages 163 - 190 Susanne Bauer
Autorinnen und Autoren No access Pages 191 - 194 Susanne Bauer, Stephan Gabriel Haufe, Christine Bischof, Stefan Beck, Leonore Scholze-Irrlitz
No access Pages 195 - 196 Susanne Bauer, Stephan Gabriel Haufe, Christine Bischof, Stefan Beck, Leonore Scholze-Irrlitz
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