Was der (europäische) Mensch isst, wird heutzutage nicht zuletzt durch Wissenschaft, Technologie und Markt reguliert. Im Zuge einer »Verwissenschaftlichung« des Alltags sind Nahrung und Ernährung vielfältigen Standardisierungen unterworfen.Dieser Band untersucht anhand empirischer Studien biowissenschaftliche Ernährungsforschung, Präventivmedizin, europäische Harmonisierung und globalisierte Märkte. Ethnografische Zugänge, die Ansätze der Nahrungsanthropologie und Wissenschaftsforschung mit Studien zur materiellen Kultur verbinden, werfen ein neues Licht auf die institutionellen und individuellen Aushandlungs- und Aneignungsprozesse der europäischen Standards zu Ernährung.
Wie der Europäer is(s)t. Europäisierung durch Molekularisierung, Standardisierung und kreative Traditionalisierung von Nahrung und Ernährung Kein Zugriff Seiten 9 - 20
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Die Weinklassifikation im Zeitalter der Globalisierung: Das Beispiel der französischen Weine Kein Zugriff Seiten 21 - 42
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Der Schutz der geographischen Nahrungsmittelherkunft in Norwegen als Übersetzungs- und Transformationsprozess Kein Zugriff Seiten 43 - 64
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Die Standardisierung von Natürlichkeit und Herkunft Kein Zugriff Seiten 65 - 88
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Zum Konzept der Ernährung am Deutschen Institut für Ernährungsforschung und seinen Vorläufern (1946 bis 1989) Kein Zugriff Seiten 89 - 112
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Epidemiologische Räume der Wissensproduktion in Europa Kein Zugriff Seiten 113 - 134
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Nahrung als Exposition. Epigenetik der Ernährung und die Molekularisierung der Umwelt Kein Zugriff Seiten 135 - 162
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Nutrigenomik. Technowissenschaftliches Fine-Tuning von Nahrung und Körper Kein Zugriff Seiten 163 - 190
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Autorinnen und Autoren Kein Zugriff Seiten 191 - 194
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Kein Zugriff Seiten 195 - 196
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aus der Reihe "VerKörperungen/MatteRealities – Perspektiven empirischer Wissenschaftsforschung"
