Was der (europäische) Mensch isst, wird heutzutage nicht zuletzt durch Wissenschaft, Technologie und Markt reguliert. Im Zuge einer »Verwissenschaftlichung« des Alltags sind Nahrung und Ernährung vielfältigen Standardisierungen unterworfen.Dieser Band untersucht anhand empirischer Studien biowissenschaftliche Ernährungsforschung, Präventivmedizin, europäische Harmonisierung und globalisierte Märkte. Ethnografische Zugänge, die Ansätze der Nahrungsanthropologie und Wissenschaftsforschung mit Studien zur materiellen Kultur verbinden, werfen ein neues Licht auf die institutionellen und individuellen Aushandlungs- und Aneignungsprozesse der europäischen Standards zu Ernährung.
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Editorial Kein Zugriff Seiten 2 - 4 Susanne Bauer, Stephan Gabriel Haufe, Christine Bischof, Stefan Beck, Leonore Scholze-Irrlitz
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Wie der Europäer is(s)t. Europäisierung durch Molekularisierung, Standardisierung und kreative Traditionalisierung von Nahrung und Ernährung Kein Zugriff Seiten 9 - 20 Stefan Beck, Leonore Scholze-Irrlitz
Die Weinklassifikation im Zeitalter der Globalisierung: Das Beispiel der französischen Weine Kein Zugriff Seiten 21 - 42 Atle Wehn Hegnes, Hannah Landecker, Marie-France Garcia, Stephan Gabriel Haufe, Ulrike Thoms, Christine Bischof, Stefan Beck, Leonore Scholze-Irrlitz
Der Schutz der geographischen Nahrungsmittelherkunft in Norwegen als Übersetzungs- und Transformationsprozess Kein Zugriff Seiten 43 - 64 Atle Wehn Hegnes
Die Standardisierung von Natürlichkeit und Herkunft Kein Zugriff Seiten 65 - 88 Stephan Gabriel Haufe
Zum Konzept der Ernährung am Deutschen Institut für Ernährungsforschung und seinen Vorläufern (1946 bis 1989) Kein Zugriff Seiten 89 - 112 Ulrike Thoms
Epidemiologische Räume der Wissensproduktion in Europa Kein Zugriff Seiten 113 - 134 Christine Bischof
Nahrung als Exposition. Epigenetik der Ernährung und die Molekularisierung der Umwelt Kein Zugriff Seiten 135 - 162 Hannah Landecker
Nutrigenomik. Technowissenschaftliches Fine-Tuning von Nahrung und Körper Kein Zugriff Seiten 163 - 190 Susanne Bauer
Autorinnen und Autoren Kein Zugriff Seiten 191 - 194 Susanne Bauer, Stephan Gabriel Haufe, Christine Bischof, Stefan Beck, Leonore Scholze-Irrlitz
Kein Zugriff Seiten 195 - 196 Susanne Bauer, Stephan Gabriel Haufe, Christine Bischof, Stefan Beck, Leonore Scholze-Irrlitz
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aus der Reihe "VerKörperungen/MatteRealities – Perspektiven empirischer Wissenschaftsforschung"
