Veganismus: Grundlagen, Vorteile, Risiken

Claus Leitzmann

doi:10.17104/9783406726859

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Bibliographic data

Edition: 1/2018
Copyright year: 2018
ISBN-Print: 978-3-406-72684-2
ISBN-Online: 978-3-406-72685-9
Publisher: C.H.BECK Literatur - Sachbuch - Wissenschaft, München
Series: Beck'sche Reihe
Volume: 2885
Language: German
Pages: 127
Product type: Book Titles

Titelei/Inhaltsverzeichnis No access Pages 2 - 6
Vorwort No access Pages 7 - 9
I. Einführung No access Pages 9 - 13
1. 1. Begriffe und Definitionen No access
2. 2. Formen veganer Ernährung No access
3. 3. Soziodemographische Merkmale No access
1. 1. Der ethisch-philosophische Hintergrund No access
2. 2. Religion und Glaube No access
3. 3. Gesundheitliche Motive No access
4. 4. Soziale, ökologische und ökonomische Anliegen No access
1. 1. Anfänge No access
2. 2. Das Zeitalter der Industrialisierung No access
3. 3. Von 1933 bis zum Ende des 20. Jahrhunderts No access
4. 4. Gegenwart No access
1. 1. Urzeit No access
2. 2. Neolithische Revolution No access
3. 3. Die Industrialisierung der Nahrungsmittelproduktion No access
4. 4. Die artgerechte Ernährung des Menschen No access
1. 1. Von der Risiko- zur Nutzenbewertung No access
2. 2. Gesundheitsverhalten No access
3. 3. Ermittlung der Nährstoffversorgung No access
4. 4. Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr No access
5. 5. Nahrungsenergie- und Nährstoffversorgung No access
6. 6. Bioverfügbarkeit einzelner Nährstoffe No access
7. 7. Fremdstoff- und Schadstoffbelastung No access
1. 1. Schwangerschaft und Stillzeit No access
2. 2. Säuglinge, Kinder und Jugendliche No access
3. 3. Senioren No access
1. 1. Übergewicht No access
2. 2. Atherosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen No access
3. 3. Bluthochdruck No access
4. 4. Diabetes mellitus No access
5. 5. Osteoporose No access
6. 6. Zahnkaries No access
7. 7. Krebs No access
1. 1. Wissenschaftlich begründete Ernährungsempfehlungen für Veganer No access
2. 2. Besondere Lebensmittel für Veganer No access
3. 3. Praxis der veganen Ernährung No access
X. Risiken veganer Ernährung No access Pages 120 - 123
XI. Schlussbemerkung No access Pages 123 - 125
Danksagung No access Pages 125 - 126
Literaturverzeichnis No access Pages 126 - 127