Einige Experten sind davon überzeugt, dass der Veganismus bereits vor Ende dieses Jahrhunderts die einzig vertretbare und daher dominierende Ernährungsweise sein wird. Claus Leitzmann stellt Entwicklung und Formen des Veganismus dar und untersucht die Motive von Veganern. Detailliert setzt er sich mit den dokumentierten Vorteilen und den potenziellen Risiken des Veganismus auseinander und liefert so allen, die mit dem Gedanken spielen, sich vegan zu ernähren, eine fundierte Basis für eine vernünftige Entscheidung über das zukünftige Ernährungsverhalten.
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Bibliographische Angaben
Auflage
1/2018
Copyrightjahr
2018
ISBN-Print
978-3-406-72684-2
ISBN-Online
978-3-406-72685-9
Verlag
C.H.BECK Literatur - Sachbuch - Wissenschaft, München
Reihe
Beck'sche Reihe
Band
2885
Sprache
Deutsch
Seiten
127
Produkttyp
Monographie
Inhaltsverzeichnis
KapitelSeiten
Titelei/Inhaltsverzeichnis Kein Zugriff Seiten 2 - 6
Vorwort Kein Zugriff Seiten 7 - 9
I. Einführung Kein Zugriff Seiten 9 - 13
1. Begriffe und Definitionen Kein Zugriff
2. Formen veganer Ernährung Kein Zugriff
3. Soziodemographische Merkmale Kein Zugriff
1. Der ethisch-philosophische Hintergrund Kein Zugriff
2. Religion und Glaube Kein Zugriff
3. Gesundheitliche Motive Kein Zugriff
4. Soziale, ökologische und ökonomische Anliegen Kein Zugriff
1. Anfänge Kein Zugriff
2. Das Zeitalter der Industrialisierung Kein Zugriff
3. Von 1933 bis zum Ende des 20. Jahrhunderts Kein Zugriff
4. Gegenwart Kein Zugriff
1. Urzeit Kein Zugriff
2. Neolithische Revolution Kein Zugriff
3. Die Industrialisierung der Nahrungsmittelproduktion Kein Zugriff
4. Die artgerechte Ernährung des Menschen Kein Zugriff
1. Von der Risiko- zur Nutzenbewertung Kein Zugriff
2. Gesundheitsverhalten Kein Zugriff
3. Ermittlung der Nährstoffversorgung Kein Zugriff
4. Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr Kein Zugriff
5. Nahrungsenergie- und Nährstoffversorgung Kein Zugriff
6. Bioverfügbarkeit einzelner Nährstoffe Kein Zugriff
7. Fremdstoff- und Schadstoffbelastung Kein Zugriff
1. Schwangerschaft und Stillzeit Kein Zugriff
2. Säuglinge, Kinder und Jugendliche Kein Zugriff
3. Senioren Kein Zugriff
1. Übergewicht Kein Zugriff
2. Atherosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen Kein Zugriff
3. Bluthochdruck Kein Zugriff
4. Diabetes mellitus Kein Zugriff
5. Osteoporose Kein Zugriff
6. Zahnkaries Kein Zugriff
7. Krebs Kein Zugriff
1. Wissenschaftlich begründete Ernährungsempfehlungen für Veganer Kein Zugriff
2. Besondere Lebensmittel für Veganer Kein Zugriff
3. Praxis der veganen Ernährung Kein Zugriff
X. Risiken veganer Ernährung Kein Zugriff Seiten 120 - 123
XI. Schlussbemerkung Kein Zugriff Seiten 123 - 125
Danksagung Kein Zugriff Seiten 125 - 126
Literaturverzeichnis Kein Zugriff Seiten 126 - 127
