Coffee

Robert W. Thurston; Jonathan Morris; Shawn Steiman

doi:10.5771/9781442214422

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Bibliographische Angaben

Copyrightjahr: 2013
ISBN-Print: 978-1-4422-1441-5
ISBN-Online: 978-1-4422-1442-2
Verlag: Rowman & Littlefield, Lanham
Sprache: Englisch
Seiten: 416
Produkttyp: Sammelband

Inhaltsverzeichnis

KapitelSeiten

1. Contents Kein Zugriff
2. Preface to the Paperback Edition Kein Zugriff
3. Preface Kein Zugriff
Introduction Kein Zugriff Seiten 1 - 10
1. 1: Strategies for Improving Coffee Quality Kein Zugriff
2. 2: The Coffee Plant and How It Is Handled Kein Zugriff
3. 3: Digging Deeper: Cultivation and Yields Kein Zugriff
4. 4: Coffee as a Global System Kein Zugriff
5. 5: What Does “Organic” Mean? Kein Zugriff
6. 6: Coffee under Threat Kein Zugriff
7. 7: Culture, Agriculture, and Nature Kein Zugriff
8. 8: A Guatemalan Coffee Farmer’s Story Kein Zugriff
9. 9: Pickers Kein Zugriff
10. 10: Coffee Processing Kein Zugriff
11. 11: Women in Coffee in Colombia Kein Zugriff
12. 12: How a Country Girl from Arkansas Became an Importer Leading Other Women in Coffee Kein Zugriff
13. 13: The Role of Nonprofits in Coffee Kein Zugriff
14. 14: Hunger in the Coffee Lands Kein Zugriff
15. 15: The “Price” of Coffee Kein Zugriff
16. 16: Appreciating Quality Kein Zugriff
17. 17: What Is Specialty Coffee? Kein Zugriff
18. 18: Where Does the Money Go in the Coffee Supply Chain? Kein Zugriff
1. 19: The Global Trade in Coffee Kein Zugriff
2. 20: Coffee Certification Programs Kein Zugriff
3. 21: Direct Trade in Coffee Kein Zugriff
4. 22: Fair Trade Kein Zugriff
5. 1. 23: Hawaii Kein Zugriff
  2. 24: India Kein Zugriff
  3. 25: Indonesia Kein Zugriff
  4. 26: Colombia Kein Zugriff
  5. 27: Ethiopia Kein Zugriff
  6. 28: Vietnam Kein Zugriff
  7. 29: Brazil Kein Zugriff
  8. 30: Supporting Coffee Farmers’ Response to Market Changes Kein Zugriff
6. 1. 31: Introduction to Consumer Countries Kein Zugriff
  2. 32: Denmark Kein Zugriff
  3. 33: France Kein Zugriff
  4. 34: Italy Kein Zugriff
  5. 35: United Kingdom Kein Zugriff
  6. 36: Russia Kein Zugriff
  7. 37: China Kein Zugriff
  8. 38: Japan Kein Zugriff
  9. 39: Germany Kein Zugriff
  10. 40: United States Kein Zugriff
1. 41: Coffee, a Condensed History Kein Zugriff
2. 42: Coffeehouse Formats through the Centuries Kein Zugriff
3. 43: Why Americans Drink Coffee Kein Zugriff
4. 44: The Ecology of Taste Kein Zugriff
5. 45: The Espresso Menu Kein Zugriff
6. 46: The Competing Languages of Coffee Kein Zugriff
1. 47: Coffee Quality Kein Zugriff
2. 48: Why Does Coffee Taste That Way? Kein Zugriff
3. 49: Coffee Quality and Assessment Kein Zugriff
4. 50: Distinctive Drinking Kein Zugriff
5. 51: Brewing Kein Zugriff
6. 52: Roasting Kein Zugriff
7. 53: Roasting Culture Kein Zugriff
8. 54: Barista Culture Kein Zugriff
9. 55: Brewing Culture Kein Zugriff
10. 1. 56: The Long Debate over Coffee and Health Kein Zugriff
  2. 57: Caffeine Kein Zugriff
  3. 58: Recent Research on Coffee and Health Kein Zugriff
1. 59: Coffee Research in Kenya Kein Zugriff
2. 60: Genetically Modified (Transgenic) Coffee Kein Zugriff
3. 61: Mechanization Kein Zugriff
4. 62: A Life in Coffee Kein Zugriff
5. 63: How to Make a Great Cup of Coffee Kein Zugriff
Acknowledgments Kein Zugriff Seiten 383 - 384
Glossary Kein Zugriff Seiten 385 - 402
Index Kein Zugriff Seiten 403 - 410
About the Editors and Contributors Kein Zugriff Seiten 411 - 416

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