First Nations Cuisines – Wandel und Professionalisierung indigener Ernährungskulturen in British Columbia, Kanada

Sebastian Schellhaas

doi:10.14361/9783839451038

Zusammenfassung

Seit dem ersten Kontakt mit Europäern haben sich die indigenen Ernährungskulturen an der kanadischen Nordwestküste stark gewandelt. Häufig ist vom Verlust indigener Küchentraditionen die Rede.Sebastian Schellhaas' Studie zeichnet ein differenzierteres Bild. Anhand historischer Quellen und ethnographischer Forschungsepisoden gibt er einen beispiellosen Einblick in die facettenreiche Kulturgeschichte indigener Ernährungskulturen in British Columbia von der Ära des Erstkontakts im 18. Jahrhundert bis in die Gegenwart. Ein besonderer Fokus auf das noch junge Phänomen indigener Gastronomie ebnet dabei den Weg in ein noch unerschlossenes Forschungsgebiet der Geschichte Kanadas.

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Bibliographische Angaben

Copyrightjahr: 2020
ISBN-Print: 978-3-8376-5103-4
ISBN-Online: 978-3-8394-5103-8
Verlag: transcript, Bielefeld
Reihe: Kultur und soziale Praxis
Band: 0
Sprache: Deutsch
Seiten: 364
Produkttyp: Monographie

Inhaltsverzeichnis

KapitelSeiten

FrontmatterSeiten 1 - 4 Download Kapitel (PDF)
InhaltSeiten 5 - 6 Download Kapitel (PDF)
Einleitung Kein Zugriff Seiten 7 - 32
1.1 Eine kurze Geschichte des Kulturkontakts in British Columbia Kein Zugriff Seiten 33 - 60
1.2 Ernährungskulturen der Coastal First Peoples Kein Zugriff Seiten 61 - 161
1.3 Zusammenfassung Kein Zugriff Seiten 161 - 166
Bilderstrecke Kein Zugriff Seiten 167 - 206
2.1 Indigene Gastronomie in British Columbia, 1974-2018 Kein Zugriff Seiten 207 - 251
2.2 Indigene Köch*innen bei der Internationalen Kochkunst-Ausstellung und der Prozess gastronomischer Professionalisierung Kein Zugriff Seiten 251 - 285
2.3 Zusammenfassung Kein Zugriff Seiten 285 - 290
3.1 Einführung in die Diskussion Kein Zugriff Seiten 291 - 296
3.2 »Not Just Served at Pow Wows Anymore!« Positionen zur Präsenz indigener Gastronomie in der kanadischen gastroscape Kein Zugriff Seiten 296 - 306
3.3 »Them Indians…« Imaginationen von Indigenität, Pizza Tests und der Kreislauf der Marginalisierung Kein Zugriff Seiten 306 - 319
3.4 »You Don''t Need to Make Moose Soup«: Kulinarische Vermittlungsorte und die Indigenisierung indigener Gastronomie Kein Zugriff Seiten 319 - 330
Schlussbemerkungen Kein Zugriff Seiten 331 - 334
Danksagung Kein Zugriff Seiten 335 - 336
Literatur Kein Zugriff Seiten 337 - 358
Filme/Dokumentationen Kein Zugriff Seiten 359 - 360
Interviews/Gespräche (zitiert) Kein Zugriff Seiten 361 - 364