Die in regelmäßigen Abständen bekannt werdenden Lebensmittelskandale betreffen überwiegend Produkte tierischer Herkunft. Dieses ist einer der Gründe, warum Menschen nach Alternativen suchen. Neben den gesundheitlichen Aspekten sind auch ethische, ökologische und soziale Anliegen Anlaß, sich einer mehr pflanzlich betonten Ernährungsweise zuzuwenden. Noch vor kurzer Zeit als hauptsächlich ideologisch-dogmatisch begründete Ernährungsform belächelt, erweist sich das völlige oder wenigstens teilweise Meiden des Verzehrs von Nahrungsmitteln tierischer Herkunft jedoch für immer mehr Menschen als sinnvolle Ernährungsalternativen.
In diesem Buch beschreibt mit Claus Leitzmann einer der besten Kenner Geschichte, Grundlagen und Angebotsformen des Vegetarismus. Er gibt einen Überblick über die Energie- und Nährstoffversorgung mittels vegetarischer Ernährung, erläutert die Schadstoffbelastung pflanzlicher Nahrungsmittel und beschreibt die Chancen und Risiken der vegetarischen Ernährung bei bestimmten Bevölkerungsgruppen und Krankheiten. Ein grundlegendes Buch für alle, die sich sachlich informieren wollen.
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Bibliographische Angaben
Copyrightjahr
2007
ISBN-Print
978-3-406-44776-1
ISBN-Online
978-3-406-64194-7
Verlag
C.H.BECK Literatur - Sachbuch - Wissenschaft, München
Reihe
C.H.Beck Wissen
Sprache
Deutsch
Seiten
125
Produkttyp
Monographie
Inhaltsverzeichnis
KapitelSeiten
Titelei/Inhaltsverzeichnis Kein Zugriff
I. Einführung Kein Zugriff
II. Vegetarismus – Begriffsbestimmung und Systematik Kein Zugriff
III. Beweggründe für eine vegetarische Ernährungsweise Kein Zugriff
IV. Geschichte des Vegetarismus Kein Zugriff
V. Die Entwicklungsgeschichte der Ernährung des Menschen Kein Zugriff
VI. Vegetarisch geprägte alternative Ernährungsformen Kein Zugriff
VII. Ernährungsphysiologische Bewertung des Vegetarismus Kein Zugriff
VIII. Vegetarische Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen Kein Zugriff
IX. Einfluß vegetarischer Kostformen auf ernährungsabhängige Erkrankungen Kein Zugriff
